酒酿南瓜的做法大全窍门(酒酿南瓜羹的做法大全)

淘菜谱 2023-01-08 07:29 编辑:admin 231阅读

1. 酒酿南瓜羹的做法大全

1、南瓜切厚片排放在蒸碗里。

2、铺上泡好的糯米,在铺上银耳等。最后撒几颗冰糖,不喜欢太甜就不用了。

3、高压锅上汽约十分钟,我的蒸太久有点烂了。

4、勾一个极薄的芡淋上,如果有酒酿可以用酒酿勾芡,更添一种风味。我家虫不吃有酒味的我就直接用水淀粉做的。

2. 酒酿南瓜羹的做法大全视频

南瓜豆粥可以放醪糟,这是一种爱好。

我就喜欢熬粥放一下醪糟,粥更好喝,醪糟的营养和粥的营养是一种配合,让淀粉里多了各种维生素和微量元素,这是一种自然的结合,效果非常好。

而南瓜粥里面的南瓜更是不可多得的好食物,南瓜润肺,养胃,加上醪糟喝了浑身暖暖的。

3. 酒酿南瓜羹的做法大全窍门

原料:江米、甜酒曲。

  制作:   第一步:做醪糟。  1、将江米漂洗干净,用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。  2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右,蒸熟即可。  3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。  4、将甜酒曲碾成粉末,与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为:江米500克:甜酒曲4克:温开水150克。  5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中,保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系,气温较低时需要的时间相对长一些,当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。6、将酿好的醪糟冷藏,食用时取出。  第二步:做鸡蛋醪糟汤。  1、用汤锅烧好开水。  2、将醪糟下入开水锅中,再次烧开。其比例大体为:一小碗汤加入一汤匙醪糟,也可依个人的口味多加或少加。  3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中,煮至蛋熟。  4、将汤盛如细瓷碗中,加入白糖或蜂蜜,即可享用。  也可在加入醪糟和鸡蛋之前,先将红枣或枸杞加入开水中熬好,这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟,汤中红黄白三色更加诱人。  注意:整个制作过程及所有用具需特别注意卫生,尤其不要沾上油腥,否则会影响口味,甚至腐烂变质。  【小贴士】   1. 直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老,最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。  2、醪糟买袋装的也可以,自制也行,但方法有些麻烦。  【特点】   营养丰富,入口极佳,而且制作简单。南瓜醪糟羹的做法   材料   南瓜,醪糟,枸杞,白糖,蜂蜜,盐,淀粉   做法   1、南瓜切块,上锅蒸熟后加盐用勺子碾成南瓜泥备用。  2、锅中烧开水,将南瓜泥倒入搅拌后调入水淀粉,醪糟,白糖,枸杞锅开后即可出锅,吃之前淋入少许蜂蜜,如果不喜欢太甜的,此处可省略,如果一次喝不完可以放到冰箱中,冷饮的味道更好。  小诀窍:   醪糟即江米酒,又称糯米酒、甜酒、酒酿。用糯米发酵,类似酒酿的半流质食品。它的味道甜甜的酒香,让人越吃越不能自拔,呵呵!偶尔也会吃醉的。  南瓜别名番瓜、倭瓜,属葫芦科植物。中医认为南瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫之功效。南瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力,因此,南瓜可以有效的防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酵素(亚硝胺有致癌作用),因此,常吃南瓜可减少消化系统癌症的发生率。

4. 酒酿南瓜羹的功效与作用

粉蒸茼蒿

茼蒿洗净,将玉米粉或面粉均匀的裹在茼蒿上

撒上适量盐,喜欢吃蒜的朋友可以加上蒜蓉

将茼蒿放入蒸蛋器,蒸熟后依据个人口味可加入香油,白糖,酱油,辣椒油等

酒酿丸子

菜市场买来的醪糟和小圆子

醪糟加入适量热水冲泡

小圆子放入蒸蛋器蒸熟后放入醪糟中

香菇蒸蛋

香菇去根,挖出内部切丁,香菇就变小碗啦

打入鸡蛋充分搅拌,加入葱花,适量盐

将香菇丁放入香菇碗里,放入蒸蛋器

蒸熟后可按个人口味淋上香油,辣椒油等

紫薯泥

紫薯切片入蒸蛋器

蒸熟后用勺子压成泥

就可以抹在土司上吃啦

来更新啦

5. 酿南瓜的做法大全家常

1、南瓜花,一般通常可以做成椒盐南瓜花、南瓜花面汤、炒南瓜花等等都是不错的吃法。

2、准备一些高筋面粉,把高筋面粉放在盆中,注意盆中不要有水分,再加一些适量的盐和五香粉,把面粉与盐五香粉,搅拌均匀备用就好。

3、面粉搅拌均匀之后,可以准备适量的水了,把水分批次加入面粉成,边加水边搅拌面粉,把面粉调成面糊状就可以了。

4、准备一个没有水分的干净的炒锅,在锅中可以倒入橄榄油,适量的油就好,不用太多的,把油烧热做准备。把控干水分的南瓜花放在面粉中,分批次弄,不要一次性太多了,否则南瓜花会坏掉的,把南瓜花均匀挂上面糊。

5、这时裹好的南瓜花,等到油温达到七分热时,可以下油锅炸了,注意火候不宜过大,南瓜花会炸糊掉的,慢慢翻南瓜花,不要用力过大,否则会断掉了。炸到南瓜花表面金黄就可以出锅了。

6. 酒酿南瓜羹的做法大全图解

贝贝瓜窝蛋,清蒸贝贝瓜,鸡肉蒸贝贝瓜,贝贝瓜腊肠焖饭,贝贝瓜蒸排骨,贝贝瓜烧肉,芝士焗贝贝瓜,虾皮贝贝瓜,蜜烤贝贝瓜,肉酱蒸贝贝瓜

一、直接蒸着吃

将整个贝贝南瓜洗净,放入蒸锅,一般蒸10—15分钟就可以出锅了,除了瓜蒂与瓜瓤,其他部位都可以直接食用,包括瓜皮,美味可口。

二、南瓜糊

材料:贝贝南瓜1个、纯牛奶1瓶

做法:

1.南瓜洗净表皮,对半切开去籽切成小块,放入锅中隔水蒸10-15分钟,一定要蒸熟至软透。

2.将蒸好的南瓜去皮,去皮后的南瓜放入榨汁机,然后再倒入牛奶,如果喜欢南瓜糊稀一点就多加牛奶,反之就少加些,完全因个人口味而异。

3.启动榨汁机让它搅打10秒即可食用。

三、酒酿南瓜丸子

材料:糯米粉100克、贝贝南瓜1个、甜酒酿3勺、红糖2块、枸杞、红枣适量

做法:

1.南瓜隔水蒸熟去皮,用勺子捣成泥,趁热倒入糯米粉揉成光滑的面团。

2.将南瓜面团搓成一个个小丸子,盘子里记得撒点糯米粉避免粘连在一起。

3.锅里水烧开后,加入红枣和南瓜丸子,用汤勺轻推一下,以免粘锅。再次煮开至南瓜丸子浮起,随后放入红糖、3勺甜酒酿和些许枸杞,搅拌均匀即可食用。

7. 南瓜酿酒的制作方法

其实酿成南瓜酒的方法很简单:选一只不大不小熟透的南瓜,在瓜蒂附近锥两个小小的深洞,然后将碾碎的甜酒药面洒入小洞,再用湿泥将洞眼封严。太阳晒,露水浸,十天八日,经过发酵、糖化,就有南瓜酒喝了。如果你不是在生长的南瓜上酿酒的话,还可以这样:原料:南瓜、红米、植物酒药、蜂蜜和水。

将南瓜加工成片、丁或丝状;除表面水份,放在40-80℃恒温罐一定时间;将红米洗净,放在90-100℃恒温罐一定时间;取出南瓜和红米,放入0-20℃的冷却罐内冷却;加入植物酒药,放入发酵罐发酵;将发酵后的南瓜和红米混合物过滤取汁;再加入适量蜂蜜和水,罐装、灭菌即可。