1. 红曲甜酒酿怎么做
材料:黑糯米、白糯米、酒曲、凉开水、矿泉水
1、先把黑糯米和白糯米提前泡4个小时，黑糯米和白糯米的比例是1：4。时间到时，把泡米水倒进塑料桶里，发酵两三天后浇花，特别的肥沃，然后再把黑糯米和白糯米多清洗几遍，然后把黑糯米和白糯米搅拌在一起
2,准备一个蒸锅，水量不要超过蒸笠子，再放上一层笼布，然后把米倒进锅中，给它摊平整，用筷子在米粒上戳点洞眼，这样更容易蒸熟，然后盖上盖子，大火蒸一个小时
3,时间到时，在蒸好的米饭中放入凉开水，这样就可以把米饭降温，然后搅拌均匀。再转移到一个无水无油干净的已经提前用开水消过毒的缸中，继续放入凉开水，10斤的米放入2000克的凉开水
4，然后搅拌均匀，搅拌到看不到凉开水在里面，手伸到里面不烫手，说明温度已经降到30度到40度之间了，这时就可以放入10克的酒曲，充分搅拌均匀，保证糯米中不能结团，结团里面没有酒曲它会发霉，喜欢吃甜的还可以放点糖
5，搅拌均匀以后把表面给它抹平整，中间放入一个干净的剪去底部的矿泉水瓶子，矿泉水摆进去，等酒发酵好以后，就能直观的看到酒渗到矿泉水瓶里。然后盖上盖子，包上保鲜膜，底下垫个电热毯，裹层被子，保证温度在四十度左右。发酵三到五天
6，发酵到第四天时，我们红糯米酒就发酵好了，这时候的酒精度数比较高，我们再放入五瓶矿泉水稀释下，然后搅拌均匀，然后垫上漏网，把做好的米酒盛到另外一个玻璃容器中。
7，剩下的糯米还会继续发酵，想要不再发酵，放到蒸锅中大火蒸20分钟，把酵母菌杀死，就不会继续发酵了。香味浓郁，当天就能喝它了
2. 红曲能酿甜酒吗
方法/步骤：
第一步，先将糯米洗干净，用水泡大约5小时。
第二步，把泡足时间的糯米捞起来用纱布袋装好，隔水蒸成糯米饭，最好是用蒸笼蒸。
第三步，将蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器里，拨散，待温度降到不烫手的状态时，就可以加入酒饼粉了。注意此过程一定不能接触到油跟生水（包括手，容器）
第四步，就去均匀的洒在糯米饭上，然后再搅拌均匀。
第五步、等拌好的糯米饭再冷透，就加入凉白开，大约1听可乐罐的凉白开就足矣。
第六步、将已加入凉白开的糯米饭装入一个密封的容器里，注意一定要密封的罐噢！糯米饭中间留个洞。
第七步、加入准备好的枸杞（补肾），党参（补气），红枣（补血），当归（活血补血），杜仲/巴戟（腰不好的可以加一点，不宜多），红枣、枸杞、当归可以稍多放点，这样的味道好喝点，然后密封好盖子，我是用胶纸在外边缠上好几圈。
第八步、接下来，只需等待美味的到来啦，3天后就能闻到淡淡的酒香，但为了药材能更入味，所以友友们还是多忍耐一会吧！一个礼拜后你就可以开始品尝了，但酒是越来越香，越久越醇正的噢。
额... 这样一款美酒搭配鸡蛋 或是 阿胶 或是鸡肉 都是很合适的噢 ！美容养颜，滋补养生。
3. 红曲米甜酒酿怎么做
红曲的营养价值是很高的，通常都是当做名贵保健品来食用的，其能够降低人体胆固醇含量、清楚血管垃圾以及防止各类心血管疾病。如果想要用其来养生，那么就可以将其做成红曲醪糟来食用，其效果还是非常不错的，尤其是吃自己做的红曲醪糟更是会有一种成就感。
1、准备食材。作醪糟最好是用糯米，一般来说红曲醪糟是养生保健的食品，基本上会经常去吃，所以要准备好两个器皿，这样才够使用。糯米以及红曲米的比例大概是十比一。
2、淘米。做红曲醪糟的糯米一定要清洗干净，知道淘米水清澈为止，洗完之后在进行浸泡，直到能够用手将其捏碎。红曲米则不用这样清洗，快速的洗一遍即可，然后用冷开水去浸泡三个小时到五个小时。
3、作熟。将洗好的糯米蒸熟，一般用高压锅就可以了，这样能够节省更多的时间，只不过要少放一些水，让其蒸的干一些。
4、拌曲。糯米蒸熟之后，将其放凉一些再用筷子将其打散，然后用将浸泡好的红曲米以及酒曲倒入一起搅拌即可。在倒入红曲米的时候要将浸泡红曲米的水也一起倒入进去。如果拌的时候糯米是相连的，那么加一些冷开水弄散即可。
5、装坛。拌好曲之后，就可以开始装坛了，不要装的太满，一般在四分之三就可以了，一定要压实，然后在中间用筷子扒一个洞眼就完成了。放在35度左右的地方发酵即可。
红曲醪糟的做法其实不是很难，只要准备好原料，然后在花上半天的时间，那么就能够将红曲醪糟做好了。红曲醪糟的营养价值是非常高的，能够起到很好的养生功效，只要有空的时候就可以自己在家动手做起来。
4. 红曲酿酒制作方法和做法
红曲糯米酒的发酵时间大约在一个月左右，通常红曲酒在制作时的前6天需要封口，放置3~5天之后还需要加盖，加盖之后过半个月左右就可以饮用。红曲酒的制作流程比较复杂，当制作完成之后，还有一些后续步骤，通常隔几天就需要打一次。
红曲糯米酒最好是选择在冬至或者是清明节前后去酿制，一般室温在20度左右是最佳的酿造温度。如果在太冷的地方去酿造，就容易导致发酵不完全，甚至有可能会导致发酵失败的情况产生，在发酵的过程当中需要加温，没有加温就容易导致发酵失败。
5. 甜酒曲酿酒方法
在我们南方甜酒曲多用于做醪糟的发酵剂。
首先把糯米在干净的水中浸泡过夜，沥干。再用蒸锅垫蒸笼布，蒸40分钟左右。起锅后再装入一个干净而没有油的容器里，均匀地把甜酒曲多洒在面上而慢慢搅拌。同时分多次加入凉白开水，加后搅拌至糯米刚好粒粒分明。再擦糯米压实，中间挖个小洞。最后把容器盖上，若是在冬天，最后用干净而厚的的棉布把容器包裹好，放置三、五天后经过发酵醪糟就成功了。
6. 红曲甜酒酿怎么做好吃
甜的。
在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
一般红曲就如发面的酵子是活菌。过期就没有活菌，或活菌极少起不到发酵的作用。你若买着假的是制不出好米酒的，所以会发酸。因为你叙述你以前做过说明你会做。若一样的制作方法而出来的米酒酸，说明就是红曲没发酵好。希望你再找找原因吧!换换红曲看如何!你说象醋一样酸还能不能吃，我觉得都粮食做的，大米发酵而成。能吃