1. 客家黄酒鸡炖花胶
客家黄酒鸡的做法：
【主料】土鸡500g、黄酒500ml
【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g
步骤：
1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；
2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会
3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；
4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；
5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；
6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；
烹饪技巧：
1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；
2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；
3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。
2. 黄花胶炖鸡的做法
原料
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鸡 (半只 )
耳子 (10克)
油菜 (适量)
葱姜花椒 适量
油 5克
盐 10克
蚝油 3克
1/首先，凉水下锅，煮至开锅，然后捞出重新清洗干净。
2/接下来，起锅油热，放入鸡块煸炒。炒至鸡肉泛黄出油脂，然后放入适量葱姜花椒炒香。
3/这时候，我们倒入生抽、醋和料酒翻炒均匀。再倒入适量清水炖炒。
4/接下来，我们炖炒至鸡肉熟透，放入提前泡发好的木耳。
5/然后放盐和蚝油调味，让鸡肉更容易入味。
6/最后，我们放上几根小油菜，炒至断生就可以装盘了。
7.美味又好吃的黄花耳子炖鸡的做法完成开吃了。
3. 黄花鱼胶炖鸡
黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲； 鱼胶一般就是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些功效基本上各款鱼胶都具备，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同。
正常情况下，价格反映的就是其功效的高低，其次不同品种的鱼胶口感也不相同，大家可根据各款鱼胶特点去选择最合适的。
4. 客家黄酒炖阿胶
首先准备阿胶炖鸽子的食材：乳鸽一只、红枣、阿胶、黄芪、党参。
2，先把锅里放上凉水，烧开后把鸽子放进去过一下水，去一下腥味。
3，然后把烫好的鸽子放入砂锅中，放上红枣、阿胶、姜片、黄芪、党参，再加入适量的盐，放水炖。
4，然后先用大火烧开后，我们转最小火煲90分钟，
5，最后调整一下味道，装盘出锅，
5. 黄酒可以炖花胶吗
可以炖。
热水泡完 ，花胶的胶质出来了，放凉以后会自然结冻，这是正常现象。泡发花胶建议冷水放入冰箱泡发最好不要过热水， 要用干蒸的方式。花胶其实就是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量蛋白质和胶质，一般炖好之后胶肉和汤水都比较粘稠，在天气冷的时候汤水凉的快，很快就会变成鱼胶冻。
公肚很有必要泡发， 母肚直接泡软，洗干净直接炖就行了。
6. 客家黄酒鸡炖花胶的做法
用料
花胶 适量
鸡 半只
冬笋 半只
蘑菇 几颗
盐 适量
花椒 几颗
花胶鸡的做法步骤
1、农家土鸡半只 ，带鸡皮的鸡汤有股原生鸡味 ， 先冷水泡出血水 然后换干净冷水带肉下锅 烧开 然后清洗一遍， 焯水
2、正常泡发花胶
3、把泡发的花胶切碎（喜欢吃整只的也可以不切 )
5、清洗蘑菇 切片 ，冬笋跟蘑菇一样切片
6、鸡加花胶 砂锅烧开转小火慢炖 （烧熟即可）软硬程度看喜好， 花胶 适时加入，加冬笋 ，最后加蘑菇 ，炖到蔬菜都熟起锅
7. 黄花胶煲鸡
花胶煲鸡总共需要五步，需要两个小时左右的时间，所需要的材料有：母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许。
具体步骤：
花胶洗净晾干水分，锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶，等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起；
炸好的花胶推到锅边控干油，油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状；用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时；
浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了，鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮，桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用；
鸡块焯去血水备用，泡发好的花胶切成小段备用，锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。
大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时，熄火前加盐调味即可。
8. 客家黄酒鸡炖花胶怎么做
用料 花胶 适量（10片）红枣 2粒桂圆干 6粒枸杞 一小撮糯米 一小撮冰糖 适量红枣桂圆糯米炖花胶的做法 除冰糖外的所有食材冲洗干净，放进炖盅，加入开始满盅。红枣桂圆糯米炖花胶的做法 步骤1睡前炖盅插电，早上起床即可饮用。
9. 花胶黄酒当归鸡功效
花胶一般都系深海鱼胶只不过大小不一定罢了煲鸡都可以的
10. 花胶炖鸡汤可以放黄酒吗
卤肉可以放黄酒。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
11. 花胶可以放酒跟鸡一起煲吗
书与酒可以放在一起，而且是绝配！
自古至今，多少文人骚客脍炙人口的诗篇很多都跟酒有关。就拿被称为“诗仙”的李白，他的很多诗里就写到酒。如著名的《将进酒》。从某种意义上来看，没有酒，就没有我们的诗仙李太白留给后人的诸多诗篇。可以说，李白是“诗仙”同时也是“酒仙”。而要写出脍炙人口的诗篇，少得了数以万计的书吗？所以，我认为书与酒是可以在一起的，而且是绝配！