1. 怎样用黄酒蒸螃蟹？
螃蟹洗干净，用黄酒养15分钟，取出，然后将螃蟹每个放在盅里，假如黄酒50克，盖盖，上锅蒸（要冷水）先小火蒸10分钟，然后大火，水开后10即可关火。
2. 黄酒泡螃蟹的正确方法？
把螃蟹炒熟敲碎，放到黄酒里面泡就可以了
3. 我的侠客黄酒蒸螃蟹配方？
主料
梭子蟹4只
辅料
葱4段黄酒25克姜4片清水1200克盐1茶匙
步骤1
准备黄酒、葱、姜
步骤2
冷冻的蟹子，过年礼盒装的，里面一共12只
步骤3
准备清水
步骤4
冷冻的螃蟹千万不要让它解冻再蒸（不然蟹子会空壳的）
步骤5
冷水时候，将螃蟹放锅里，螃蟹放在屉上，葱姜片少许，盐少许，重点要撒点黄酒（它解螃蟹的寒凉）
步骤6
盖锅盖，大火上汽13分钟左右
步骤7
蒸好的螃蟹
烹饪技巧 姜片和黄酒都解决螃蟹寒凉。
4. 醋泡螃蟹可以蒸吗？
她是生腌蟹！如果接受不了蒸一下也可以哦！
5. 蒸螃蟹前的正确做法？
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
6. 蒸螃蟹前如何吐杂物？
淡盐水浸泡。先把螃蟹体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡大约2-3个小时。盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜，比例大约是每7斤清水放4两盐，水量要能将螃蟹完全浸没。
浸泡期间要换2次左右干净的淡盐水，直至螃蟹吐出的水变清为止。或在清洗螃蟹前在水中放一些白酒或白醋，用刷子把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部洗刷干净，尤其是需要重点清洗腹盖部分。反复刷洗。
7. 蒸螃蟹前需要把螃蟹冻晕吗？
蒸螃蟹时不需要把螃蟹冻晕。就是买回来正常的放在锅里进行蒸煮就可以了。那样还可以保证螃蟹的新鲜。没有必要把螃蟹冻晕。有点画蛇添足，多此一举的感觉。吃螃蟹最新鲜的吃法就是吃螃蟹的原汁原味，直接上锅进行蒸煮就行。不用加盐什么的。螃蟹在海里。海水有海盐。
8. 蒸螃蟹冒出白泡能吃么？
能吃。蒸螃蟹时蒸流出来的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质。
蒸蟹的白色泡沫主要是一些水溶性蛋白质物质流出并粘在蟹体表面的白色物质，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质,这层白沫对身体无害
9. 干紫苏蒸螃蟹要泡吗？
不要泡，清洗干净就可以
蒸螃蟹 做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。 同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。 如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。
10. 蒸螃蟹前用放尿吗？
要
蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了