1. 酒酿萝卜皮的制作方法
主料：萝卜20斤 青泡椒一包 蒸鱼汁4汤勺 生抽三汤勺 辣鲜露半瓶 盐两汤勺 白糖5汤勺 白醋半瓶
酱泡萝卜皮的做法步骤
1. 萝卜削皮不要太薄了，也不要太厚了，大约1公分左右厚，削好皮后，切块，长度大约公分，切好后，放进白醋半瓶，白糖2汤勺，盐两汤勺
2. 腌制一晚，然后拿去冲水，一定要冲掉里面的盐份，
3. 青泡椒一包，泡椒水装进脸盆中，泡椒切进里面，在切点，小米椒，洋葱片，拍大蒜子。
4. 最后一个步骤，用三汤勺白糖，一汤勺味精，放进碗里化水，水凉之后到进泡椒水里，在泡椒水内放蒸鱼汁四勺，生抽三勺，辣鲜露半瓶，调好后直接把汁到进晾干水的萝卜皮里，到点老抽使颜色漂亮点，放进冰箱浸泡一天即可使用。
2. 酱香萝卜皮的做法和配方窍门
家庭版酱香大骨做法
主要食材：猪大骨、香料、酱料
第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。
第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。
3. 酒酿萝卜皮的制作方法窍门
梨、黄桃切块，泡发好的银耳撕成小块，倒入锅中加水，开火煮沸转小火炖半小时，加梨、黄桃、冰糖，大火煮开用小火炖五分钟，加入酒酿搅拌均匀，煮开即可出锅，冷却后放在冰箱冷藏两小时。
4. 酱萝卜皮的制作方法
准备食材：白萝卜1000克、大蒜几瓣、小米辣适量、盐20克、生抽酱油150克、陈醋150克、白糖75克、凉白开75克。做酱萝卜要挑选新鲜的萝卜，新鲜脆嫩、水分足的萝卜，这样做出来的酱萝卜口感会好很多；如果买到了“糠心萝卜”，做出来的酱萝卜口感会很差。
做法步骤：
1、把白萝卜用清水冲洗干净，然后把头部和尾部去掉，萝卜皮如果比较干净的话可以不用去除，因为萝卜皮的口感很脆；把白萝卜先切成5厘米长的段，再改刀成1厘米厚的萝卜片，最后切成不规则的萝卜条。
2、把切好的萝卜条放在盆中，加入20克食用盐，下手翻拌均匀，使每一根萝卜条表面都沾上盐分，静置2小时，杀出萝卜中多余的水分。
3、准备适量的大蒜切成蒜片，小米辣洗净切成小段。大蒜和小米辣的用量根据自己的口味来增减。
4、接下来调制一个料汁，碗里加入150克生抽、150克陈醋、75克白糖和75克凉白开，搅拌均匀，把白糖化开。
5、把杀过水的萝卜条用凉开水冲洗几遍，洗去萝卜条表面的盐分后把水分挤干。
6、萝卜条控干水分后放入一个干净的腌菜罐子中，然后再加入切好的蒜片和小米辣段，最后把调好的料汁倒入腌菜罐子中，使料汁完全没过萝卜条。
7、把腌菜罐子放入冰箱中冷藏12小时以上，萝卜条充分入味后即可食用。
5. 胡萝卜酒制作方法
胡萝卜清洗干净,去皮后沥干水分。
2.
将胡萝卜切片,薄厚均匀。
3.
胡萝卜片放在煮锅中,加入清水、冰糖。大火烧开后转小火煮15分钟左右。
4.
胡萝卜片吸足糖粉水,捞起控干水分均匀铺在烤盘上。放入预热好的烤箱中层,上下火140度烤90分钟左右即成。中途翻动。
6. 秘制萝卜皮怎么做
1、准备白萝卜2个（大概1200克左右），用萝卜皮来做酱萝卜的口感是最爽脆的，所以就要把萝卜外表彻底清洗干净，洗干净后两头切去一些，因为萝卜的两头的苦涩味是最重的，然后把白萝卜4边的皮切下来，4边的皮切下来后，就剩下中间一个四方体的萝卜心，这个芯我们是不用的，只用四边的萝卜皮。
2、把刀打斜45度，把萝卜皮片成大概0.5厘米左右厚的萝卜片，片萝卜片的时候尽量片得均匀些，这样腌制后入味的程度也就更均匀。
3、把片好的萝卜皮装入一个碗中，加入20克盐杀水，然后用手轻轻抓拌，不要太用力把萝卜片给抓烂了，这样做的主要目的是为了去除白萝卜的苦涩味，使萝卜吃着更顺口。尽量多翻拌几下，让每一片萝卜都能均匀地沾上盐把萝卜水杀出来，抓匀后静置1个小时。
4、在腌制白萝卜的时候我们可以准备一些配料，准备蒜子3个切片，小米椒5个切成小圈，干辣椒3个煎成小段备用。小米辣和干辣椒的量可以根据自己的口味适量地进行增减。
5、接下来就可以来调制一个酱卤水了，锅内先加入清水500克、剪好的干辣椒段、花椒少许、八角1个、香叶3片和甘草2片，然后开大火烧开后改小火6分钟，把所以配料的香味给煮出来融入到水中。
6、把香味煮出来以后就可以先关火，把煮好的酱卤水倒入一个大一点的容器中，趁着水温高的时候加入50克白糖和10克盐，多搅拌几下，让白糖和盐化开，然后静置等其自然冷却，一定要等完全冷却后才能进行下一个步骤。
7、酱卤水彻底冷却后就可以进行一个调味的步骤了，先把小米椒圈和蒜片倒入卤水中，接着加入泡椒6个，泡椒水50克，白醋45克，陈醋30克，老抽10克，生抽60克，然后充分搅拌均匀，这样一个美味的酱卤水就调制好了。
8、经过腌制的萝卜皮已经杀出很多水来了，而且也变得很软了，用手和握把萝卜皮的水分稍微挤干些，这样萝卜皮才能更好地吸收酱料的味道，把挤干水分萝卜皮放入卤水中后再多搅拌几下，然后再压一压，使萝卜充分地浸泡在酱汁里。
9、然后用保鲜膜封闭起来，让萝卜片慢慢吸足酱汁，有条件的可以放冰箱冷藏10个小时以上就可以吃啦，如果不急着吃的话可以腌制3天以上最好，浸泡的时间越久，萝卜片就越入味越好吃。
10、腌制好的萝卜片可以摆成一朵花的造型，先用萝卜皮摆成一个圆圈，接着在圆圈里面用萝卜皮对着缝隙再摆一个圆圈，然后在圆圈里面用蒜片和小米椒圈垫上一层后再用萝卜片摆上一圈，就这样吧萝卜皮片摆出一朵立体的花来，最后可以用点其它的颜色点缀一下。
7. 风味萝卜皮的腌制方法
主料：白萝卜皮500克。
配料：尖红椒25克，小米辣椒25克。
调料：精盐20克，味精10克，生抽500克，陈醋100克，蒜籽50克。
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制法
1、将萝卜皮放入盆内用精盐腌渍4个小时，然后用清水洗净，捞出用布挤干水分；尖红椒去蒂切圈；蒜籽去蒂用刀拍松。
2、取桶1个，将萝卜皮放入桶内，加蒜籽、红椒圈、小米辣椒（带原袋内辣椒水），放入生抽、陈醋，加精盐、味精调好味，盖上盖，入冷藏箱内浸泡24小时，捞出即可。
8. 萝卜可以酿酒吗
荷花酿酒方法
荷花本不能酿酒，所以荷花酒其实是用基酒泡荷花这种方法制作而成，下面就说说这种荷花酒的酿制方法。
除了荷花，我们还可以在原料中加入少量的花茶，茶香、酒香和花香的融合更能体现出它的特。
原料：荷花10-20克，白酒20-30克
制作方法：将荷花用浓度为1-3%的淡盐水冲洗干净，研磨成花浆，加入提取液，白酒搅拌均匀，密封浸泡5-7天。
特点：荷花酒气味清香，口感良好，还可加入一些中药(中药熬制后的汤水加入即可)，花茶(泡茶的方法泡制的茶水加入即可)，药香、茶香、花香和酒香的融合让人眼前一亮，口感也格外不同。
9. 胡萝卜酒的酿制方法
1、首先是原料的准备，精选成熟的西瓜，要个大饱满，表面光滑的。然后是成熟的葡萄一串，白糖若干。如果您不会挑选西瓜 ，请查询相关经验。
2、把水果刀用开水反复烫，消毒处理，然后在西瓜蒂一侧开直径10cm的口，要一刀取下，并且保留切开的部分待用。如下图所示的切法。
3、用刀子把西瓜瓤搅碎，最好不要掏出来，就在西瓜里面搅碎。这里是把西瓜瓤打碎，然后便于发酵。
4、然后加入葡萄皮和白糖。就是把发酵的辅料添加到西瓜里面的过程。葡萄皮上面的酵母菌是发酵的酵母菌。
5、盖上瓜蒂部分的西瓜壳，做到密封，然后放置在24摄氏度的环境中发酵15天，可口的西瓜酒就新鲜出炉了。
10. 萝卜酒怎么做
食材清单
胡萝卜 1根 、 青萝卜 1根 、 蒜 2瓣 、 酱油 适量 、 猪肉 适量
烹饪步骤
1.放油，油热，放蒜，出蒜香，
2.炒肉，肉变色，加两勺酱油，炒熟，
3.肉熟之后先炒胡萝卜，胡萝卜半熟后炒青萝卜，所有全熟之前放一勺半盐，继续炒熟，胡萝卜软软的就出锅吧！
11. 酒酿萝卜皮的制作方法视频
嫩姜洗净后切片，并用盐拌匀腌制5分钟
锅里放入水烧热后关火，倒入腌制后的姜片后迅速捞出过凉水，沥干备用，另起锅，倒入白醋和白糖，比例约为2比1，再加入适当盐，开小火边加热边搅拌至糖和盐融化后关火冷却作为酱汁；将姜片和冷却的酱汁混合，再加入酒酿及米酒汁，密封保存。食用的时候只需用干净的筷子去除适量姜片即可。