1. 蒸螃蟹用黄酒
螃蟹洗干净，用黄酒养15分钟，取出，然后将螃蟹每个放在盅里，假如黄酒50克，盖盖，上锅蒸（要冷水）先小火蒸10分钟，然后大火，水开后10即可关火。
2. 蒸螃蟹用黄酒浸泡
1.增加阿胶的功效 用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效 黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子” 可以促进药效的发挥 阿胶质黏腻,用黄酒浸泡,可以让阿胶最大化的被人体吸收。
2.软化阿胶 用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,因为阿胶块质地硬。
3.祛除阿胶的腥味 黄酒有良好的去腥效果,可以去掉阿胶里驴皮的自然腥味,
4.能使阿胶糕保质更久 黄酒有天然防腐剂的作用, 可以增加阿胶糕的保质期
3. 蒸螃蟹用黄酒可以吗
肯定是用蒸盘。螃蟹是一种水产品，营养丰富，味道鲜美，人们很喜欢食用。产在淡水中的螃蟹是河鲜，产在海水中的螃蟹是海鲜，都很受人们的欢迎，许多人都吃的。螃蟹有多种吃法，可以红烧，可以炒，清蒸螃蟹是一种烹饪方法，用蒸盘蒸，才能保持原汁原味。
4. 蒸螃蟹用黄酒好吗
好，用黄酒稀释干黄酱好的。
方法是在碗中放入干黄酱，然后加入适量的料酒和一些水化开即可。
黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
5. 蒸螃蟹用黄酒还是啤酒
用料 主料 田螺1000克 调料 食盐 1/2茶匙 酱油 1汤匙 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 花椒 1茶匙 干辣椒 2个 料酒 1汤匙 啤酒 1听 红尖椒 1个 罗勒 3片 植物油 适量 啤酒煮田螺的做法 1.田螺刷洗外壳后，清水养一晚；水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用 2.处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片 3.坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒 4.小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒 5.放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味；小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可 烹饪技巧 田螺营养丰富，清热利水。
只是选购田螺时，最好去大型的农贸市场，谨防买到受到水质污染的田螺。煮螺一定要在十分钟以上，才能食用。6. 蒸螃蟹用黄酒怎么放
一般蒸螃蟹的话，不需要放那么多材料，就放一点去螃蟹味儿的材料就可以了。
把姜切成大片薄一点，然后放在螃蟹的上面或下面，或者说再放一些葱在螃蟹中间也是可以的，这样就可以更加容易地去除螃蟹的味道了。
其他的也不可以放那么多配料影响螃蟹肉的美感，尤其是螃蟹的蛋黄而言，不需要那么多配料就可以啦。
7. 蒸螃蟹用黄酒还是料酒
做腊肠应该用料酒。至于个中原因就先来认识料酒与黄酒的区别先:料酒是烹调专用酒且不适合饮用，而黄酒主要用作饮用酒，虽然有时也用于烹调但效果不如料酒好。因此我们在制作菜肴时，需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替。
料酒的本质也是黄酒，但它是以黄酒为主要原料，再搭配一些香料、调味料配制而成的烹调专用酒，更适合用于菜肴的烹饪调味。在烹制菜肴的时候用黄酒代替料酒会逊色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的选择。
因为料酒的主要原料虽然是黄酒，但其中加入了很多的香料和调味料，做出的菜肴味道更丰富、更美好，用饮用型黄酒代替料酒是绝对达不到这种效果的。而且料酒的酒精浓度都在10%～15%度，实践证明这种浓度也更加适合用来烹制菜肴
8. 蒸螃蟹用黄酒还是白酒
通常用白酒，没有白酒可以用醪糟替代。