1. 大闸蟹放白酒煮
材料
豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶
做法
1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐
3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~
4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握
5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~
6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~
2. 大闸蟹加白酒
1、白酒啤酒加红酒，肯定是个一把手。
2、红酒白酒葡萄酒，我们友谊天长
1.万水千山总是情，少喝一杯行不行;
2.世人皆醉俺独醒，又得侍候他们了。
3.一般的女人不喝酒哎，喝酒的女人可不一般哦。
4.酒风就是作风，酒瓶就是水平。天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传
3. 大闸蟹炖酒怎么做法
鱼胶可以加黄酒炖。
炖鱼胶的做法
材料：鱼胶50克，红枣7个，银耳半个（1人份的量）。
做法
1、先把鱼胶泡软，大概2个钟头，然后用剪刀剪成条状，把红枣银耳洗干净。
2、将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖盅，加入适当的水，再隔水炖煮2个钟头左右。
3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味，即可享用这道滋补的炖鱼胶。
4. 大闸蟹放白酒煮多久
一个一个单独捆，把它捆紧了，不让它动，可以放3——5天。市场上常卖的螃蟹有河蟹和海蟹两种。
活的河蟹放入冰箱时，应该放入冰箱冷藏室中，可以贮存三到五天以上不死，如果是死了的河蟹就不要吃了，容易中毒。
海蟹如果是一天半内使用，可以洗净或切成两段，放入塑料袋，扎紧袋口，放入冷藏室温度较低的位置贮存。
5. 黄酒煮大闸蟹的做法窍门
主料
鹅一只
辅料
黄酒5袋
菜籽油2斤
茴香适量
玉果适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
盐适量
爊鹅的做法步骤
1.鹅洗净，晾干，加盐煮熟
2.将5带黄酒放入2斤菜籽油里
3.放入葱，姜 茴香等佐料
4.大火煮开，将黄酒味煮淡，转小火，期间不用盖锅盖
5.放入鹅，烧开转小火，不用盖锅盖
6.小火煮2小时，盖上锅盖放置一晚
6. 黄酒煮大闸蟹
黄酒煮大闸蟹步骤：
1.准备好大闸蟹。
2.大闸蟹放入淡盐水浸泡一下，用刷子洗净。
3.锅里放入姜片，葱结，八角，花椒，一点清水，
4.放入200克左右的黄酒，水面不要超过蟹的底盖。
5.把大闸蟹放入，底朝上。
6.煮开12分钟左右，关火，焖3分钟。
7.用姜末，葱花，黄酒，先抽，醋等调成蘸料。
8.大闸蟹去掉绳子，蘸汁即可食用。
7. 老酒煮大闸蟹
工具/原料
材料：老蛏650克辅料：姜片 香葱段 福建老酒各适量
步骤/方法：
1、老蛏事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净
2、取一个深的盅，底部垫上适量姜片
3、将老蛏头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好
4、在上面铺上适量的姜片和葱段
5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦
8. 煮大闸蟹可以放白酒吗
可以吃，前提是不要清洗过的大闸蟹。
1.大闸蟹可以放冰箱保存，放在冰箱保存之前，记住不可清洗大闸蟹。
2.蟹买回来之后，将吃不完的蟹用绳索捆绑住，然后放在冰箱冷藏层。
3.大闸蟹不可层叠摆放，放好之后用湿毛巾盖着，这样能保存3天左右。
4.建议消费者朋友们谨慎够买，一次买回来的蟹最好是1-3餐就吃完。
5.即使放在冰箱里保存，也要湿毛巾遮盖，保存之前不要清洗是前提。
9. 大闸蟹放白酒煮多久能吃
十二至二十分钟。大闸蟹的重量不一样，水开后煮制的时间也会不同。三两至四两的大闸蟹需要水开后煮十二分钟，四两以上的大闸蟹需要煮十五分钟，个头偏大的大闸蟹需要酌情增加煮制的时间。煮大闸蟹的时间不宜过久，以免影响大闸蟹的肉质和口感。
10. 水煮大闸蟹要放料酒吗
水煮毛豆不放料洒，要放盐和八角三赖，因为料洒是去辛味的，而毛豆没有辛味。所以就不放木斗酒