1. 清蒸大闸蟹黄酒怎么用
用老抽酱油，因为能更好的提鲜。
大闸蟹是非常美味的淡水螃蟹，一般来说，清蒸大闸蟹事可以最大限度原汁原味，保留螃蟹鲜美味料的做法。清蒸的大闸蟹，一般在吃的时候，需要搭配姜醋汁一起使用。江树汁的调配比例是七分处，一分酱油，一分黄酒，加上一分酸梅汁。半晌葱姜蒜末就可以了。
2. 清蒸大闸蟹黄酒怎么用好
1、主料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
2、将大闸蟹用清水流净，放在盛器里；
3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
4、将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
3. 蒸螃蟹黄酒怎么用
主料：毛蟹5只 辅料：紫苏适量、姜适量 【步骤】
1.买回来的螃蟹清洗干净。
2.放进盘里。
3.锅内放紫苏叶和几片生姜。
4.加入热水。
5.放进毛蟹。
6.盖上锅盖，蒸15分钟左右。 【小贴士】 加紫苏叶和生姜，是为了以解蟹毒,减其寒性。
4. 黄酒蒸大闸蟹怎样做法窍门
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，在金秋时节是吃阳澄湖大闸蟹最好的节令，阳澄湖大闸蟹块头圆润，膏膘肉厚，是吃客们的最喜欢的，一定别忘记大饱口福。
蟹传奇大闸蟹最常见的服用方法便是清蒸的了，清蒸的能够 较大水平的确保食物的美味，另配上点蟹醋，真是美翻了，鲜美的口味令人吃完就忘不掉。
但是看起来蒸螃蟹非常简单，但怎么蒸很重要，要不然蒸出去的蟹，蟹肉都流完了就没有什么吃头了，蟹传奇教你纯正做法，蒸螃蟹的情况下反着蒸，将腹部朝上，避免 蟹肉在蒸的情况下排出，蟹假如大的，蒸的時间能够 略微长一点，简易难学。
5. 清蒸大闸蟹配什么酒
我的答复是：一般配黄酒。大闸蟹烧好后，非常鲜美，肉吃起来甜丝丝的，但大闸蟹太凉了，一般情况一次吃一个，我们会用姜丝和黄酒再加鮮酱油，放在一起煮，作为大闸蟹的调料，由于大闸蟹太凉，放姜丝，黄酒，中和一下，不至于太凉，对胃有好处。因此，一般放黄酒更佳。谢谢