1. 黄酒焖红烧肉
食材明细；五花肉700g；黄酒适量；葱姜适量；生抽两大勺；老抽一大勺；五香粉一小勺；盐适量；鸡精适量；甜味口味；烧工艺；数小时耗时；简单难度；黄酒红烧肉的做法步骤；
1；1、准备原料。；
2；2、五花肉切大块后焯水备用。；
3；3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。；
4；4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。；
5；5、加入生抽两大勺，老抽一大勺，五香粉一小勺。；
6；6、加入适量冰糖和葱姜。；
7；7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。；
8；8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。
2. 黄酒焖红烧肉的做法
主料：
小黄花鱼1大盘
辅料：
葱2棵
姜3片
红尖椒3个
黄酒1小勺
白糖1小勺
黑胡椒1小勺
老抽1小勺
植物油适量
食盐1小勺
做法：
步骤1.将小黄鱼收拾干净洗净备用
步骤2.锅内倒油后放入葱姜爆香；放入小黄鱼稍微煎下，翻动时要轻一些
步骤3.鱼稍煎后倒入老抽和料酒，放入少许白糖提鲜，再加水漫过鱼，放入红椒和食盐适量，汤汁收干时即可出锅
3. 黄酒焖红烧肉做法视频
将五花肉切成小块，放入锅中，加入酱油，白糖，盐，料酒，葱姜，翻炒上色后炒20分钟。
加入切好的黄鳝闷20分钟就做好了
4. 黄焖红烧肉图片
一： 红烧：
红烧是烹调的一种方法，就是把肉，鱼等原料加油，糖略炒并加酱油等调料焖熟， 菜色为黑，红色。比较著名的菜式有红烧肉，红烧鲤鱼等等。
二：红烧的特点：
1. 选料广泛且讲究：
红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。
2. 肉要煸透，鱼要煎香：
所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。
3. 先上色，后加水，一步到位：
当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。
汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
4. 调色调味：
红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的。红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色。但注意不要上色过重，以免影响色泽。红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。我一般做红烧菜已经不用放糖上色的办法了，主要是靠老抽着色，如果您喜欢吃甜口味的，可以用糖着色。
5. 文火肉，急火鱼：
当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。
此外，菜出锅前再放盐，保持肉质鲜嫩；红烧非海鲜类的肉菜，一定放多一点蒜和少一点大料。
三：黄焖：
黄焖是烹调过程中的一道工序。
黄焖法就是先将食物和药物用油炝加工后,改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法。
焖得具体操作方法:
先将原料冲洗干净,切成小块,热锅中倒入油烧至油温适度,下入食物油炝之后,再加入药物、调料、汤汁;盖紧锅盖,用文火焖熟。
这样的目的是为了让食品酥烂，汁浓，味厚
比较著名的菜品有砂仁焖猪肚，黄焖甲鱼，黄焖鱼翅等等。
5. 黄酒焖红烧肉怎么做
食材清单 :五花肉 、 黄酒（花雕） 、 生抽 、 老抽 、 黄冰糖 、 葱姜 、 大料 烹饪步骤
1/6 请先选购质量上乘的五花肉，务必五花三层
2/6 根据想要切的肉块大小选购比肉块稍小一点的鸡蛋，这次选购的是飞龙蛋大小介于鸡蛋与鸽子蛋之间。
3/6 五花肉泡去血水之后再飞水
4/6 每一面都煎到金黄。肉放下去不要动，等表皮焦化之后就很容易翻动了。
5/6 肉煎好夹出备用，鸡蛋煮好剥皮备用。葱姜大料用五花肉煎出的油爆香，在锅里加入黄酒，我放了半瓶，放多了会苦。肉蛋入锅，之后添水到足量，加生抽老抽黄冰糖适量，大火烧开，让黄酒的酒精挥发一下，闻一闻没有酒精味了之后小火慢炖一小时以上，我通常会炖1.5h。 最后一步 收汁的时候千万不要收的太干，留一点拌饭很好。
6. 黄酒红烧肉的做法 最正宗的做法
主料：
五花肉800克
辅料：
八角15克
香叶2片
大葱50克
生姜30克
调料：
白砂糖20克
酱油25克
黄酒30克
冰糖25克
盐适量
做法：
1. 食材：五花肉等。
2. 五花肉切麻将块。
3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9. 摆盘
7. 黄酒焖红烧肉的功效
食材:
梅干菜300g、鳝鱼500克、猪肉1块、八角5个、桂皮3片、干辣椒适量一姜1块、植物油适量、食盐1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、醋1勺、老抽1小匙、鸡精适量
步骤1
梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段
步骤2
活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片
步骤3
八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用
步骤4
炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香
步骤5
然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香
步骤6
下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀
步骤7
兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了
8. 黄酒炖红烧肉
用黄酒做的红烧肉口感比较甜些，而且去腥效果不好，吃不出良好的口感，不太适合炖肉。
再看炖肉用料酒去腥是比较适合的，这样还能增加肉的口感，给人一种非常鲜美的感觉，所以说料酒也是深受大家的喜爱。本人一般买五花肉，把肉凉水下锅，放葱、姜、料酒去腥汆一下再红烧。
9. 黄酒焖肉的做法
主料：大块五花肉2000g。
铺料：花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。
苏州美食五花焖肉做法
苏式焖肉制作步骤1
1、先在水龙头下面冲洗，冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开，水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉，用热水冲洗附着的浮沫。
苏式焖肉制作步骤2
2、锅内放一点油，爆香生姜，加糖融化，把洗净的肉放入锅中翻炒几下，用中火煎五花肉的四周，同时上糖色。
苏式焖肉制作步骤3
3、小火将五花肉的四个面煎到微黄开始出油即可。
苏式焖肉制作步骤4
4、取一砂锅并加水、要多加点水，焖肉的时候尽量不要打开盖子。
苏式焖肉制作步骤5
5、砂锅水开后，将五花肉和锅内剩余的糖油放进去，同时放入花椒、八角、香叶、丁香、葱姜、桂皮、草果、料酒、老抽、盐等。大火烧开后转小火焖煮。
苏式焖肉制作步骤6
6、大约要闷炖2~3小时左右。
苏式焖肉制作步骤7
7、感觉时间差不多了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，标准应该是肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉酥烂香甜。
10. 黄焖红烧肉做法大全家常
1、拌上面粉
2、锅内加少许油，把拌好的鸡块放入锅中，期间不断加油，进行煸炒。
3、翻炒至表面金黄，迸出香味。
4、西红柿切块，姜丝，葱段。
5、锅内烧水，放入上一步骤中的材料。
6、把鸡块放入锅中，加入十三香，盐。盖锅盖煮。
7、煮的差不多了，加入细粉。煮熟就可以了。