1. 做蟹糊用白酒还是黄酒?
最好不要哦，黄酒有一定的着色效果，而白酒没有。用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。伊力特白酒杠杠的。
2. 做蟹糊用白酒还是黄酒
牛肉可以放黄酒，
黄酒与料酒作用相似，都可祛腥膻、解油腻；但就味道而言，黄酒要比料酒好很多。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。用黄酒做出来的肉菜肉酥软香糯，肉香醇厚风味十足；而不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味与黄酒相较相距甚远
3. 蟹黄加白酒
1、白酒啤酒加红酒，肯定是个一把手。
2、红酒白酒葡萄酒，我们友谊天长
1.万水千山总是情，少喝一杯行不行;
2.世人皆醉俺独醒，又得侍候他们了。
3.一般的女人不喝酒哎，喝酒的女人可不一般哦。
4.酒风就是作风，酒瓶就是水平。天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传
4. 做醉蟹用什么黄酒
只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。
至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧。
材料准备完毕，那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意）。过三个小时十五分钟后，倒净水，用猛的自来水把虾冲洗九次。
清蒸醉虾的做法
材料：鲜虾 500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。 制作过程：
1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
注：用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
特点：肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。
5. 蟹黄酒怎么用
当然是用嘴吃啦，直接拿起来用牙啃，这个泡完就直接生吃就行，不需要再加工。黄酒生醉蟹是江浙一带的名菜，大闸蟹性寒，而且生的螃蟹也有很多的细菌，所以在食材的选择上必须要选择上好的大闸蟹，而且在清洗的时候也需要细致，将污垢洗出。另外黄酒最好就是选择绍兴的花雕酒，一来年份够，比较香醇。另外酒的很重要任务是杀菌。这菜和潮汕地区的生腌类似，关键还得是食材。所以黄酒生醉蟹当然是直接吃，不用另外再加工了。
6. 腌螃蟹用黄酒还是白酒
古代杜康是黄酒，现代杜康是白酒。《短歌行》中记载古代杜康酒的制酒方法是：“用粗米两斛，曲一斛，得酒六斛六斗”。这样的配方于今天黄酒的配方比例接近。所以说古代的杜康酒是黄酒。我国的白酒是元朝成吉思汗带入中原，才开始出现的。
7. 醉蟹用什么白酒
我们都知道每年的中秋前后就是吃大闸蟹最好的时间，这个事件的大闸蟹味道鲜美又有饱满的蟹黄，但是在南方的部分地区却吃着另一种大闸蟹，那就是醉蟹！一种爱的人喜欢到不行，而不喜欢的人连尝的勇气都没有，很多尝试的老饕们都在品尝和尝试更极致的美味—醉蟹！醉蟹的由来早在百年前的明朝就已经开始了，有一个从事文化产业的老人发现附近的湖中盛产螃蟹，所以老人有了创业的心，于是突然转行开始卖起了大闸蟹，生意还算不错，但是也会有一些螃蟹没有卖完
那这些螃蟹又不能丢掉自己又吃不完，无奈之下在喝酒的时候发现可以将螃蟹和糯米酒放在一起加上调料腌起来食用，没想到这个做法做出来的螃蟹味道十分的鲜美，于是醉蟹的风气就开始流传起来了！
醉蟹分为两种，一种是鲜活的螃蟹直接进行腌制食用的生醉蟹，另一种则是将已经蒸熟的螃蟹放入酒和调味料中浸泡出来的熟醉蟹，不过无论哪种方法都是很鲜美的醉蟹啊！
醉虾由来可追溯至唐代。但是与现代的做法有点不同。
据记载，吃醉虾的历史最早可追溯到唐代，刘恂在《岭表录异》一书中记载：“南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等，用浓酱醋先泼活虾，盖以生菜……”
明末清初，李渔的《闲情偶寄》中有“虾唯醉者糟者，可供匕箸。”到了清代，吃醉虾更为流行。清朝浙江人宋彝尊编撰的《食宪鸿秘》卷下“鱼之属”中写道：“鲜虾拣净，入瓶，椒姜末拌匀，用好酒炖滚泼过。食时加盐、酱”。
8. 醉蟹用白酒还是用黄酒
醉鸡用花雕比白酒好，首先醉鸡是淅江一道名菜，以绍酒，花雕浸泡鸡肉，使其嫩滑香醇，花雕浸泡不仅能除去鸡腥味，更能增加色泽，提高肉香，是一道值得一尝的好菜
9. 河蟹配黄酒好吗
超市桶装黄酒蛮好的，只要进入超市酒品质量肯定没有问题。只有在等级上存在差异，同样是黄酒有的是十年陈酿、有八年、五年、三年的区别，当然另售价格也大不一样。所以桶装黄酒可以有品牌区别、品质区别，但比个体工商散装的黄酒最起码有质的保证。
10. 做蟹糊用白酒还是黄酒好
蝎子泡还是白酒好，白酒的度数高，所以用白酒泡好。
白酒泡活蝎子用60度的最好，稍高一点的酒精酒更有可能杀死蝎子的细菌和细菌。蝎子体内的水分渗出也会稀释酒精含量，随着贮藏时间的延长，酒精含量会降低，酒精含量过低，长期存放容易变质。因此，品质最好的纯谷类酒加60度蝎子是最好的。