1. 用黄酒做红烧肉
用密封完好的黄酒做红烧肉不酸。黄酒放在厨房里，特别是有些用过的，没有及时盖回去，就会给空气中的杂菌侵占，会产生污染，所以黄酒逐渐变酸，这是红烧肉酸的原因之一。另外做红烧肉时不宜放太多黄酒，因为过多的黄酒也会让红烧肉变酸。
红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2. 用黄酒做红烧肉发苦
以下三个原因会导致月饼有苦味:
1、质量差不新鲜
一些朋友购买的月饼的质量相对较差，商家将拥有一些放了很久的存货，这些存货月饼已经不新鲜了，是很容易坏掉的。
2、变质坏掉了
月饼味苦，也被认为是由于储存时间过长导致月饼变质所致。这种月饼通常伴随着酒精、酸味或哈喇味。
3、口腔问题
月饼含有很多油脂，患有口腔疾病和胃肠道不适的人不应食用月饼。这可能是由于自己的口腔或身体胃肠道原因所致，这使在吃月饼时有苦味。
3. 用黄酒做红烧肉发酸
1:8
一、首先肉用清水洗净，然后再切成匀称的方块，把一些赘肉剔除。
二、把肉放进锅里，加上冷水。“加冷水也讲究的，必须没过肉1公分左右，水太少容易把肉烧干烧老。用旺火煮肉。
三、水烧开后再把浮沫撇清，加入黄酒再煮5分钟。
四、随后加入酱油和适量的冰糖。必须要冰糖，用白糖口感就会下降
五、小火炖，时间大约40分钟，
4. 用黄酒做红烧肉好吃吗
可以用料酒或者白酒都行。主要是去肉腥味。
5. 用黄酒做红烧肉的做法
啤酒不能代替料酒
啤酒的酒精浓度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说。
如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。所以说，专物还得专用。
6. 用黄酒做红烧肉发酸怎么办
食材明细；五花肉700g；黄酒适量；葱姜适量；生抽两大勺；老抽一大勺；五香粉一小勺；盐适量；鸡精适量；甜味口味；烧工艺；数小时耗时；简单难度；黄酒红烧肉的做法步骤；
1；1、准备原料。；
2；2、五花肉切大块后焯水备用。；
3；3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。；
4；4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。；
5；5、加入生抽两大勺，老抽一大勺，五香粉一小勺。；
6；6、加入适量冰糖和葱姜。；
7；7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。；
8；8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。
7. 用黄酒做红烧肉需要先烧开吗
需要的，豆腐是先泡好黄豆，然后打成浆水，过滤后烧开，稍微凉一会后放入石膏水稍微搅拌一下，让石膏水和浆水均匀混合就能形成豆腐花，想吃老豆腐就多放点石膏，嫩豆腐就少放点，等豆腐花成了凝固状态冷了后就可以装入豆腐盒，压成豆腐。
8. 用黄酒做红烧肉要放多少
可以，但放了去腥味
特别是在菜市场买回来，由于之后我们拿回家，应该能会发现，它上面就是黏糊糊的，就是一些鱿鱼的一些排泄物。这时我们就可以准备好一些黄酒，然后把它放在一个温水里面，然后再把鱿鱼放进去，我们可以用牙刷把它表面的一层表皮给刷下来