1. 东坡肉可以用红酒吗
主要食材：五花肉、上海青
辅料：生姜、葱
酱料：橄榄油、红酒、白砂糖、生抽、老抽、川湘味腐乳
烹饪步骤
1、将五花肉焯水去腥去血水，放入几块姜片，水煮开即可。
2、五花肉焯水之后，切成方形。
3、锅热了之后加一勺橄榄油，橄榄油热量低，并且有橄榄的清香。
4、热锅冷油，炒白砂糖。
5、五花肉入锅翻炒。
6、加糖翻炒之后，成焦糖色。
7、放入2勺半生抽，翻炒均匀。
8、加入少量红酒。（如果没有红酒，可以用米酒、花雕或者山兰酒代替。）
9、加入少量老抽，半块腐乳和少量姜片，炒香。
10、将五花肉放入电压力锅，葱提香。
11、不需要加水，稍微加一点炒肉时的油，焖45分钟。
12、将上海青洗净，加点盐浸泡。
13、去头，一分为四，烫熟。
14、上海青摆盘。
15、时间到，五花肉开锅。
16、一道色香味俱全的东坡肉就可以出锅了！
小小总结：
平时红烧的五花肉吃多了。也可以尝试一下这道创新的东坡肉。
吃货们，快动起手来吧！
东坡肉：食物香气很浓，味道也重，酒很好的提升了食物的味道，特别是酒里面西梅的香气和食品配合很好，厚实的酒体和食物的质感很般配。非常特别的组合。
2. 东坡肉用的什么酒
做东坡肉用黄酒。做正宗的东坡肉用的是黄酒，用糯米黄酒也可以，只是糯米黄酒没有黄酒酒量度和糖度高，因此做出来的味道和口感有差别，黄酒作为中餐常用的调料，也可以好挥发肉类中的硫化氢和三甲胺等有机物，起到去腥解腻的作用，黄酒还可以跟肉类中的有机酸结合发生醋化反应产生诱人的香味。另外，黄酒还有杀菌防腐的作用。花雕酒做也可以，成本有点干。
3. 东坡肉可以用白酒吗
不可以用白酒。
东坡肉没有黄酒的话可以用啤酒或者料酒代替来做。最好用黄酒要用好的黄酒比料酒的效果好。但是实在没有也可以用料酒代替，不过不如黄酒做出来的东坡肉香。
4. 红酒东坡肉的做法
食材：五花肉600克客家黄老酒1小碗
生姜1块小葱3根
酱油半碗冰糖30克盐4克油少许
具体步骤：1. 选用带皮的五花肉。
2. 切成均匀的方块状。
3. 烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。
4. 捞起用凉水冲洗干净。
5. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
6. 砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
7. 再摆上五花肉。
8. 倒入客家黄老酒。
9. 倒入酱油。
10. 加上冰糖。
11. 遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。
12. 煮至汤汁剩下少许。
13. 将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。
14. 放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉。
15. 遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。
5. 东坡肉用料酒可以吗
黄酒好。
与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
4、烹饪用酒统称料酒，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
5、黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒,同时黄酒还可作为药引子食用。
6. 东坡肉用什么酒好
腊肉可以用高度的白酒或黄酒。鲜肉会带有腥味， 一般使用53度的白酒去腥骚，加入酒后的肉会在晾晒中变的更香。在腌制时将白酒、盐、花椒，生抽、老抽等调味料搅拌均匀，然后在猪肉上抹匀。
抹好调料的腊肉要放在缸里腌制上5～7天，腌制期间要每天进行翻动，腌制好的腊肉要进行风干。在风干一周后可以将肉去下，抹上醪糟汁后，再晾晒1～2周，在食用时将醪糟汁清洗干净就可以了
7. 东坡肉加什么酒
一、酒加先是个“酰”字。
“酰”的读音是xiān
部首:酉 结构:左右结构 笔画:13
笔顺:横、 竖、 横折、 撇、 竖折/竖弯、 横、 横、 撇、 横、 竖、 横、 撇、 竖弯钩
二、“酰”的基本释义:
有机化合物的一类，是脂肪酸的结构式中除羟基时所余下的原子团，通式是R·CO-,也叫“酰基”,旧称“醯”[acyl]无机或有机含氧酸分子中去掉羟基（—OH）后剩余的基团，叫做酰。
8. 东坡肉用的是什么酒
花雕酒.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。
这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。
2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。
3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块（约1两半一块）
4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。
5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。
6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。
7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。
（这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，）
9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。
9. 东坡肉可以用黄酒吗
东坡肉没有黄酒的话可以用啤酒或者料酒代替来做。最好用黄酒要用好的黄酒比料酒的效果好。但是实在没有也可以用料酒代替，不过不如黄酒做出来的东坡肉香。
东坡肉也可以用料酒代替黄酒，黄酒多是浙江地区使用的一种调味品，因为浙江这个地方盛产黄酒，尤其是浙江绍兴。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，是世界上三大古酒之一，其它两者是啤酒和葡萄酒，源于中国。
黄酒也是只有中国才有的一种酒类，采用的是创酒曲复式发酵法，有着几千年的酿制和饮用历史。
绍兴的状元红、女儿红和绍兴老酒均是黄酒中著名的品种，主要的制做原料是糯米，在外国北方的话主要以黍米和粟为原料。
黄酒的酒精度较低，多在14度到20度之间，和白酒不同的是，黄酒中有着很高的营养价值。
绍兴老酒也叫绍兴黄酒，呈现出琥珀色，主要来自原料米和小麦本身的自然色素。
绍兴老酒的时间越长也就愈加浓烈，用一个词语形容的话就是：越陈越香。
绍兴老酒的历史极为悠久，根据史料来看，可以追溯到春秋战国时期，在南北朝的时候，绍兴老酒一度是一种贡品。
10. 东坡肉配什么葡萄酒
米酒
一．米酒能和葡萄酒不能放在一起，米酒分子和葡酒分子会混合在一起的从而失去本味道
二．葡萄酒浓度高，不能加米酒进去的，那样会破坏葡萄酒的风格，口感很差。可以在饮用时加些糖粉调整口感，稍甜些比较适口。
三．自己用米酒浸泡葡萄会有葡萄果香味，没有发酵葡萄酒香味，风味比较特殊，不一定喝的习惯。
四．葡萄酒是发酵葡萄成酒，已经做好的白米酒里又没有酵母，不能帮助葡萄发酵，加进去还会影响葡萄酒的风味