1. 蛋黄的蛋糕
用料
低筋面粉70克
鸡蛋6个
酸奶60克
玉米油56克
白醋2滴
白糖70克
做法
1/20材料准备
2/20烤盘先铺好油纸 以免后面慌乱
3/20取一个鸡蛋 蛋黄打碎放入裱花袋备用
4/20玉米油倒入奶锅烧热
5/20烧热立马关火 将低筋粉倒入锅中 搅拌均匀
6/20倒入酸奶
7/20搅拌后加入一个全蛋 拌匀
8/20然后分两次加入四个蛋黄
9/20第二次加入蛋黄 搅拌均匀
10/20用刮刀拌成细腻无颗粒的烫面蛋黄糊即可
11/20再来打蛋白 把之前装裱花袋剩下的蛋白和刚刚用掉蛋黄剩下的蛋白（一共五个）放入无水无油的盆中 加入白醋和白糖 打发至打蛋器上的蛋白霜呈直立尖角即可
12/20分三次混合翻拌蛋白霜和蛋黄糊
13/20翻拌完成
14/20将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中 尽量抹平 震两下，这时烤箱180度预热十分钟
15/20裱花袋减口挤花纹（具体方法哈友们可以百度 我也说不清…）
16/20放入预热好的烤箱 先180度10分钟 再160度20分钟 出炉～
17/20稍稍放凉 揭开四边油纸 切块
2. 蛋黄蛋糕百科
戚风蛋糕如果蛋黄糊稠了的话，可以继续加一点牛奶。
3. 蛋黄蛋糕图片
强化营养，鸡蛋中富含多种人体所需的维生素，矿物质，蛋白质。
鸡蛋中的蛋黄因为其含有B—胡萝卜素的原因，会使得烘焙产品产生金黄色，更有食欲。
鸡蛋中的蛋白具有膨胀性，蛋白在高速搅拌时可以被充入大量的空气，让它可以成为蛋糕膨胀的来源，成为内部多孔蓬松的组织结构。
鸡蛋中的蛋黄内部富含卵磷脂，这种物质是一种天然乳化剂，在全蛋海绵蛋糕的制作中，蛋黄的作用是非常明显的。
4. 不分蛋清蛋黄的蛋糕
先打蛋清，后打蛋黄，然后再混合后一起搅拌。
5. 蛋黄蛋糕的做法
鸡蛋适量，白糖适量，玉米油适量
1鸡蛋液加白砂糖一起全程高速打发至提起来纹路清晰
2将低粉筛入打好的蛋糊中，然后搅拌均匀，呈出一小部分和玉米油搅拌均匀，加入之前的面糊中，用切拌的方式搅拌的，不是画圆圈式的
3装入可高温的纸杯中，倒九分满就好，我倒的有些不均匀，所以不太好看了，然后轻震下纸杯，放入烤盘
3中层上下火，170度，28分就好了
6. 蛋黄蛋糕卷的做法
原料：鸡大腿2只、咸蛋黄、8个姜片、大葱、大蒜迷迭香、酱油、料酒、白胡椒粉 番茄酱、生抽、蜂蜜。
做法：1 将鸡腿洗净，先在鸡腿底部环形一刀，再顺着骨头方各向切一刀，就可以沿着骨头将鸡肉剔下来
2 用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛
3 处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香
4 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐
5 带着一次性手套将它们抓匀，煎制2小时以上
6 煮熟的蛋黄取出，放进保鲜袋里， 用擀面棍压碎咸蛋黄
7 将压碎的蛋黄压实成条状，铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄
8 从鸡腿肉的一段卷起， 用棉绳把鸡腿卷五花大绑，放在锡纸上
9 两端裹好， 用锡纸将两只鸡腿都卷好，烤箱预热180度，烤制40分钟
10 烤好后将鸡腿取出，放在另一铺好锡纸的烤盘上
11 用番茄酱，蜂蜜， 生抽搅拌均匀， 调成料汁，将料汁将鸡腿全部刷遍
12 再180度，继续烤制10分钟；中间再拿出来来重新刷一遍， 继续10分钟
13 烤好后的鸡腿卷，凉至室温后，去除捆绑绳，切片即可
7. 蛋黄蛋糕的做法 烤箱
1，水油皮材料 ：普通面粉 300克，猪油 75克，糖粉 25克，80°以上开水 170克。
2、油酥材料：低筋面粉 350克，猪油 160克。
3、馅料：咸鸭蛋黄 20个，红豆沙 450克。
4、辅料：鸡蛋黄 2个，熟黑芝麻 约10克，食用油 少许末盘。
5，油皮的制作 :将油皮材料混在一起，用手揉出光滑面团，于保鲜袋中置于冰箱冷藏30分钟。
6，油酥的制作: 将油酥材料混在一起用手揉匀待用。
7，预先将20个鸭蛋黄在烤箱里于180度/10分钟烘烤一下，蛋黄的口感更佳；将每23克豆沙为一个单位，包一个蛋黄，共包20个；将油酥分成20份，每份约21克。
8，酥皮的制作: 将油皮同样分成20等份，每份约23克。用擀面杖将油皮面擀成饺子皮大小，再将油酥包起来（外边是油皮，油酥做馅），依次包20个。
9，松弛酥皮:将酥皮面团按扁，再用擀面杖擀成长条形，再用手卷起。
10。最后用酥皮将豆沙蛋黄包裹起来，置于170度/预烤10分钟，取出上蛋黄液，在继续烤15分钟即可。
8. 蛋黄蛋糕的做法锅蒸
鸡蛋打散，加虾酱/盐，糖搅拌均匀，放水(水是跟鸡蛋的量而定的)。
步骤 3
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将蛋液到入锅中，有盖子就七分满的程度，没有盖子放一半量的程度。
步骤 4
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火候要控制好，先开中大火，等蛋液开始凝固的时候，开小火。
步骤 5
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转小火后用不锈钢勺子不断的刮底部，轻轻的把凝固的蛋液翻出来，一直重复这个动作。一定要把底部的蛋液沿着边翻，一个死角也不留！
步骤 6
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等到有一多半以上蛋液凝固的时候，放入30克葱花。搅拌均匀。
步骤 7
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搅拌好葱花后就不要再搅拌鸡蛋了！等它涨到与锅边一边高的时候，就盖上盖子，蒸蛋。
步骤 8
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盖子的作用相当于烤箱，让里面的热气循环，可以使蛋液充分膨胀起来。
步骤 9
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过程中，水会沿着锅边流出来。
步骤 10
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等水快要流干的时候，关火。
步骤 11
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撒上剩下的10克葱花，香油和芝麻。一定趁热吃哦！
9. 蛋黄蛋糕胚
一般我们说的寸指的是英寸，换算成厘米的近似值为：1英寸=2.54厘米。 用在蛋糕上，指的是直径，是蛋糕模具和蛋糕坯的直径，通常蛋糕坯外面还会涂抹约0.5cm~2cm的鲜奶油、巧克力等装饰性原料，还有一些会放上水果、巧克力等。 下面是常见蛋糕基本的尺寸换算： 6寸=15.24厘米 8寸=20.32厘米 10寸=25.40厘米 12寸=30.48厘米 其它尺寸蛋糕的大小，大家可以按照1英寸=2.54厘米的公式自己来算一下
10. 蛋黄蛋糕热量
热量为3131大卡
做法
主辅料：鸡蛋、低粉、白糖
2
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离
3
蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡
4
蛋黄中加30克白糖，玉米油
5
将其搅拌均匀
6
筛入低粉
7
上下翻拌均匀
8
加三分之一蛋清糊
9
翻拌均匀
10
把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均匀
11
装入硅胶模具
12
烤箱180度，中下层烤制18分钟即成
13
取出晾凉
14
装盘即可品味