1. 炖羊肉放黄酒
黄酒炖羊肉可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。
黄酒的酒精含量较低，主要是以糯米、黄米为原料，香气浓郁，吃羊肉搭配黄酒食用，温热身体的效果更好，更能抵御冬天的寒冷。
2. 炖羊肉放黄酒还是白酒
放少量白酒，可以去除羊肉中的膻味
3. 炖羊肉放黄酒好吗
可以加入少许黄酒去腥增香。
酸菜是世界三大酱腌菜之一。可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。它不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化。
五花肉炖酸菜，除了需要准备上好的五花肉和酸菜之外，还需要准备油盐，生抽，蚝油老抽，黄酒等等调料还有八角桂皮等等香料，这样炖出来的五花肉酸菜口感才更好。
4. 炖羊肉汤放黄酒吗
炖羊肉汤的羊肉需要先用水焯一下，那个时候必须放料酒去腥
5. 炖羊肉放黄酒好吃吗
提鲜类：葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等。
增味类：食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等。此外，有助于羊肉去腥的食材有：山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等。
注意事项
注意去血水。羊肉去血水可以用切小块后浸泡在水中的方式，以半小时换水一次，换3-4次为宜。
羊肉本身含有较大的气味，如果煮不好就会一直存在。因此，在煮制羊肉的过程中，调料的选择尤其重要。
注意羊肉用凉水下锅焯水，并放调料。用凉水下锅焯水比热水更能去除腥味，加入生姜、花椒、八角等调料，去味效果更佳。
6. 炖羊肉放黄酒是什么功效
黄酒焖羊肉的做法黄酒焖羊肉食材：羊肉（腩）、黄酒、淮山、胡罗卜、香菜、花椒、干辣椒、生姜黄酒焖羊肉的做法步骤如下：
1、羊肉、淮山、胡罗卜切成小块，生姜切片、香菜切末；
2、羊肉凉水下锅焯一下，捞出沥干；
3、开火，下生姜片、花椒、干辣椒，爆锅出香后，倒入羊肉；
4、翻炒羊肉至金黄色后，加入生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒；
5、等锅里水份很少时，加入黄酒没过羊肉，盖锅盖大火焖；
6、能闻到浓浓的酒香时，翻炒一下，倒入高压锅，上气后转中火20分钟后停火；
7、气放光后出锅，撒上香菜末即可食用。
7. 黄酒炖羊肉的做法窍门
黄酒焖羊肉的做法黄酒焖羊肉食材：羊肉（腩）、黄酒、淮山、胡罗卜、香菜、花椒、干辣椒、生姜黄酒焖羊肉的做法步骤如下：
1、羊肉、淮山、胡罗卜切成小块，生姜切片、香菜切末；
2、羊肉凉水下锅焯一下，捞出沥干；
3、开火，下生姜片、花椒、干辣椒，爆锅出香后，倒入羊肉；
4、翻炒羊肉至金黄色后，加入生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒；
5、等锅里水份很少时，加入黄酒没过羊肉，盖锅盖大火焖；
6、能闻到浓浓的酒香时，翻炒一下，倒入高压锅，上气后转中火20分钟后停火；
7、气放光后出锅，撒上香菜末即可食用。
8. 炖羊肉放黄酒好不好
黄酒炖猪蹄儿能放多久？
黄酒猪蹄做猪蹄儿啊啊？
就是说做好了，是不是可可就可以了？
不要在那里放，要放的话，那也就能放一天嗯，对，如果过一天还没有吃完的话，就可以把它倒掉了啊，不要继续使用了，因为他那里头可能会产生一些细菌嗯，对于做好的东西呢，是现做现吃是最好的
9. 羊肉煲黄酒怎么做
1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；
4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。烹饪技巧：切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊排骨的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊排骨质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的汤，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。
10. 炖羊肉用白酒还是黄酒
羊肉什么部位适合炖汤？
羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。羊肉的整体质地还是比较细嫩的，用羊排骨来煲汤，外面会有一层薄膜质地，非常松软，炖汤以后味道也是非常鲜美的。其次，羊大腿也特别适合用来炖汤，羊大腿也就是腱子肉，硬度非常适中，吃起来又比较有嚼劲。除了可以炖汤，还可以卤，酱，烧。想要爆炒的话，可以选择羊里脊，羊肩肉或者羊后臀，这些部位的质地非常吸引人们用来爆炒吃，味道不错。