1. 做菜用什么样的黄酒
没有家里没有料酒，也可以用黄酒，都可以去腥增香。
2. 做菜用的黄酒和喝的黄酒
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样可以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。 烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。 黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。 两者的区别： 黄酒是以糯米、籼米和梗米为原料，经过发酵压制而成，酒精浓度为15度左右，其酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素，营养价值较高。黄酒不仅是一种香气浓郁、口味鲜美的饮料，而且还是烹饪调菜所需的一种去腥增香的调味佳品。 而料酒分为三种；一种是将黄酒直接作烹饪用，比较高档的饭店，是以陈年黄酒作为料酒；另一种是以黄酒为酒基，加入了香辛料（茴香、桂皮等）的料酒；第三种是根据国家规定的税制，饮料酒与调味酒税率不同，把黄酒加入食盐后不能饮用，可按税率较低的调味品纳税，我国制定了加盐的烹饪黄酒标准。
3. 做什么菜用黄酒好
放一些酒是为了蔬菜的去腥味，同时提高鲜味，对于做菜用的料酒是度数很低的黄酒，白酒做菜会有一定的度数太大，也是可以代替的，由于加热蒸发的原因，酒精和腥味都是去除的，这样的饮食烹饪的方法比较健康，黄酒好一些
4. 黄酒可以用来做菜吗
1. 用盐最好用粗粒纯食盐（不含碘 碘会让食物尝起来有化学味 现在已经不同与以前了 人在正常的饮食状态下是不会缺碘的 ）
2. 如果你做菜需要使蔬菜出水的话可以添加一点盐，这样可以提高出水量和风味
3. 再做高汤 酱汁 炖菜 肉汤（注意不是炒菜 炒菜建议晚放盐） 早放盐比晚放好盐味会渗透进食材里（这个其实是在家里做汤最容易忽视的一个技巧，味道渗透在食材里面是需要一定时间的，如果盐加的太晚的话就会汤有味而食材无味，虽然用了相同分量的调料，但是最后出来的效果却是天差地别）
4. 腌制肉放盐可抑制肉上的细菌
6. 做面包 糕点 饼干 甜点 焦糖 奶油中加盐（微量）会提高风味
7.在清洗带有腥味肉（鱼肉 动物的内脏）的时候，用粗盐揉搓可以除掉异味，也可以增加风味
8.将苹果，梨等这些水果削皮后在淡盐水里放一会儿再拿出来会减慢他们变色的时间
9.菠萝 西瓜 西红柿 菠萝蜜等这些水果放在盐水里一段时间会增加风味和保鲜时间（水果摊里经常用这个技巧）
10.将肉拿出冰箱里解冻的时候可以泡在盐水里，这样可以既可以快速解冻又可以增加风味
另外说一点，这里说明的增加风味不仅仅是咸味，咸味只是盐的一种属性，盐同时也是一个具有放大效果的调味品，很多食材去加盐都可以增加其本身的味道
以上是有关盐的部分技巧
没想到不仅没有赞，连个骂我的都没有
5. 做菜用的黄酒是什么酒
做菜用绍兴的黄酒比较好，因为黄酒它没有很多添加剂，比料酒好，烧菜也香
6. 做菜用什么样的黄酒好
做菜用的黄酒是绍兴料酒，特指用于烹饪调味的绍兴黄酒。根据史料记载，料酒在我国的应用已有上千年的历史，国外像日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒，但人们经过长期的实践、品尝后发现，
7. 做什么菜可以用黄酒
红枝子做卤菜可以用，起到着色的作用，让菜看起来很漂亮。
8. 黄酒可以做什么家常菜
材料： 面粉，鸡蛋，肉松，小葱，调味酱。 做法：
1、面粉加水调成比较稀的面糊。 面糊如果很浓稠，就很难摊出薄且软的饼。
2、小葱切碎葱花。
3、调味酱倒在小碗里待用。 我用了朝鲜辣酱和沙拉酱，其实该用点甜面酱的，不过家里没有了。
4、平底锅倒油烧热，中火。
5、面糊倒进锅里，摊出薄饼，一面凝固之后翻面。
6、饼上面打一个鸡蛋，撒上葱花，摊匀，蛋液半凝固之后再翻面。
7、把准备好的调味酱刷在饼上，撒上肉松。
8、把饼折起盛出即可。