1. 泥鳅配黄酒
主料：泥鳅600克
辅料：火腿50克
调料：黄酒10克,盐5克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小葱30克,白砂糖10克,姜20克,酱油30克,猪油（炼制）60克
黄焖泥鳅的特色：
肉质细嫩，刺少鲜香。黄焖泥鳅的做法：
1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器
2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟
3. 火腿（云腿）切为细条
4. 葱切为寸段，姜切为片
5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。
6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
7. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。
8. 砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30 分钟（盖上盖子）。
9. 待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。
2. 泥鳅炖黄酒做法
做法：
1、准备原料：泥鳅600克、火腿50克、黄酒10克、盐5克、大蒜100克,味精3克、小葱30克、白砂糖10克、姜20克、酱油30克、猪油60克。
2、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器。
3、洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10分钟。
4、火腿切为细条，葱切为寸段，姜切为片。
5、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。
6、再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
7、炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。
8、砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟。
9、待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即可。
3. 泥鳅炖黄酒
食材：鳝鱼500克。
调料：黄酒100克，花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、将黄鳝洗净，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
4. 泥鳅配白酒
在泥鳅里面加上一些玉米粉或者是白酒，白酒的味道比较浓烈，在钓鱼的时候更容易吸引鱼上钩，尤其是在秋季和冬季的时候，气温和水温都比较凉，钓鱼用香味和腥味重的饵料比较合适。
需要注意的是在选择泥鳅的时候不要买死的，尽量买活的泥鳅，保鲜度高。
一些玉米粉或者是白酒，白酒的味道比较浓烈，在钓鱼的时候更容易吸引鱼上钩，尤其是在秋季和冬季的时候，气温和水温都比较凉，钓鱼用香味和腥味重的饵料比较合适，在选择泥鳅的时候不要买死的，尽量买活的泥鳅，保鲜度高。
钓泥鳅的时候可以使用篮子钓泥鳅的方法，用一只篮子，放上骨头等饵料，覆盖上一层淤泥，将篮子放入有泥鳅的水底，一般前一天晚上放蓝，第二天早上收篮，就有泥鳅被抓到，每次可同时放几个篮子。
5. 白酒泡泥鳅有什么用
白酒泡泥鳅钓鱼方法是在泥鳅里面加上一些玉米粉或者是白酒，白酒的味道比较浓烈，在钓鱼的时候更容易吸引鱼上钩，尤其是在秋季和冬季的时候，气温和水温都比较凉，钓鱼用香味和腥味重的饵料比较合适。
需要注意的是在选择泥鳅的时候不要买死的，尽量买活的泥鳅，保鲜度高。
一些玉米粉或者是白酒，白酒的味道比较浓烈，在钓鱼的时候更容易吸引鱼上钩，尤其是在秋季和冬季的时候，气温和水温都比较凉，钓鱼用香味和腥味重的饵料比较合适，在选择泥鳅的时候不要买死的，尽量买活的泥鳅，保鲜度高。
钓泥鳅的时候可以使用篮子钓泥鳅的方法，用一只篮子，放上骨头等饵料，覆盖上一层淤泥，将篮子放入有泥鳅的水底，一般前一天晚上放蓝，第二天早上收篮，就有泥鳅被抓到，每次可同时放几个篮子。
6. 泥鳅酒怎么做好吃
1、先把泥鳅去头，内脏洗净。
2、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把泥鳅倒进关火焖2分钟。
3、再用清水洗去上面的粘膜。
4、油加热后煸香姜片，葱结。
5、泥鳅加入煎十几秒钟。
6、加水，料酒烧开。
7、改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
8、加入盐调味，出锅
7. 泥鳅加白酒
泥鱼秋加氧不会长得快的因为泥鳅一般不需要打氧。因为泥鳅是适应性非常好的鱼，对水中的溶氧量要求不高，当水中氧气不足的时候，它们会直接跳出水面用肠壁呼吸。因此，它们在溶氧量低的情况下也可以存活。
但氧气还是会在一定程度上影响泥鳅的长势，所以若人工养殖它们，为了让它们长得更好，还是需保证水中有充足的氧气，必要时可以打氧。
8. 烧泥鳅可以放白酒吗
泥鳅烧汤不需要放淀粉炸
1.准备好的用料。
2.先把泥鳅去头，内脏洗净
3.水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4.再用清水洗去上面的粘膜
5.油加热后煸香姜片，葱结。
6.泥鳅加入煎十几秒钟。
7.移到砂锅里面加水，料酒烧开。
8.改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
9.最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
小窍门&温馨提示
汤汁需要小火慢炖才能更营养，美味。
9. 壮泥鳅与什么泡酒好
如果是短时间少量泡酒的话用玻璃罐放在避光之处就没问题。
2、如果是长时间泡酒料子，还是使用陶瓷坛比较好，陶瓷利用淘土烧制而成，里面含有许多微量元素，溶于酒后可以缓冲酒精带来的刺激。
我家里泡酒一直都是用的陶瓷坛，感觉酒味更入口一些。
10. 泥鳅炖黄酒吃的有什么好处
牛肉炖柿子的做法
1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，柿子去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。
3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。 让牛肉熟烂的3个窍门 1、在做之前用刀背把牛肉拍松。 2、氽水的时候加一点儿牛奶同煮。 3、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。 女人吃柿子有什么好处？ 1、补充能量 柿子这种水果不含有大量的糖份而且多以天然果糖为主，易于身体吸收，因此人们吃柿子以后能补充身体所需的多种能量。因此为身体补充糖分，可食用柿子。2、补血 柿子含有很丰富的铁元素，并且是吃柿子可以刺激人体的血红蛋白可以很好的合成铁元素。这对于那些贫血的人或者是需要补血的人是非常有用的。 3、活血降压 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 4、止血凉血 新鲜柿子有凉血止血作用。柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等。柿蒂有降逆止血作用。柿饼和胃止血。柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血等症状。研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 5、润肺化痰生津止渴 清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。 吃柿子的禁忌 1、莫空腹吃 因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
11. 泥鳅加黄酒的功效与作用
桂枝主要是治疗太阳中风表虚证，加葛根能够兼通太阳经脉之气，去邪气。桂枝加葛根汤有发汗解表、舒筋升津的作用。现代医学上可用于治疗感冒、流行性感冒、流行性脑膜炎、过敏性鼻炎、三叉神经痛、眩晕症、麻疹、痢疾或者关节疼痛等疾病，也可以治疗由于外感风寒所导致的头部和颈项部位的疼痛、由高血压引起的头项强痛及落枕。