一、怎么用黄酒炖虾米乳下如泉？
采用干虾米（大海米）150克，黄酒适量。用黄酒将虾米炖烂，然后对入猪蹄汤服食。益气增乳。用治产妇乳少。
二、泥鳅炖黄酒？
材料泥鳅：适量; 豆腐：适量;食盐：适量; 水：适量; 料酒：适量; 姜：适量; 猪油(板油)：适量;清炖泥鳅豆腐的做法1买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水2要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份3把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂
三、鹿尾巴炖黄酒炖多久？
炖4小时左右
将全部材料放入大炖盅内，注入适量水，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，最后下幼盐调味即可。
鹿尾巴是鹿科小动物的尾端，汇聚鹿的阴血精粹。
鹿尾巴作用明显，不寒不燥，品质佳，而生产量日趋稀缺是众所周知的增强体质的滋补养生佳品，它含丰富多彩的蛋白、胶原纤维乳碳酸钙、维生素B12、C、D、E、锌及镁等矿物。
四、黄酒炖黄鳝做法？
食材：鳝鱼500克。
调料：黄酒100克，花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、将黄鳝洗净，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
五、黄酒炖羊肉利弊？
黄酒炖羊肉可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。
黄酒的酒精含量较低，主要是以糯米、黄米为原料，香气浓郁，吃羊肉搭配黄酒食用，温热身体的效果更好，更能抵御冬天的寒冷。
六、炖田螺用啤酒炖还是黄酒炖？
用料 主料 田螺1000克 调料 食盐 1/2茶匙 酱油 1汤匙 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 花椒 1茶匙 干辣椒 2个 料酒 1汤匙 啤酒 1听 红尖椒 1个 罗勒 3片 植物油 适量 啤酒煮田螺的做法 1.田螺刷洗外壳后，清水养一晚；水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用 2.处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片 3.坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒 4.小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒 5.放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味；小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可 烹饪技巧 田螺营养丰富，清热利水。
只是选购田螺时，最好去大型的农贸市场，谨防买到受到水质污染的田螺。煮螺一定要在十分钟以上，才能食用。七、怎么制作黄酒炖鲫鱼？
我的做法: 鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上) 黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油 准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花. 烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了. 我的鲫鱼豆腐汤都是这么做的,我觉得味道还是不错的,我孩子也很喜欢我烧的这只菜.多烧几次就能熟能生巧,还能触类旁通,加入别的佐料.
八、核桃黄酒炖蛋做法？
核桃黄酒炖蛋是一道美食
用料：核桃、鸡蛋、黄酒、白糖、蜂蜜
做法
1. 核桃先在微波炉里转3分钟
2. 把核桃捣碎
3. 加入适量的白糖
4. 搅拌均匀
5. 在中间弄出一个凹槽
6. 在中间打入一个鸡蛋
7. 加入一勺黄酒
8. 加入四勺凉开水。放入蒸锅，蒸15分钟
9. 最后还可以加入一勺蜂蜜(前面白糖可以少放一点）
九、黄酒炖牛排的做法？
主料：牛腱2条（2斤）
配料：女儿红黄酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。
调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜各适量。
黄酒焖牛肉的做法步骤如下：
1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟，捞出用凉水再次洗净。
2、牛腱放入压力锅，放入调料：依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。
3、煲压20分钟后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。
4、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。
5、切片装盘，浇入辣椒油即可。
十、黄酒炖河鳗正宗做法？
食材：
鳗鱼600克、黄酒适量，蒜子、生姜、小葱
做法：
1、先把小葱生姜都切末，然后把杀好处理干净的河鳗从背部打一字型花刀。热锅倒油，先放入蒜子用中小火炸成金蒜，捞出备用
2、然后再放入河鳗煸炒变色，再放入黄酒，姜末爆香，再放入8克生抽5克老抽、适量料酒、然后放入2克黄豆酱、3克海鲜酱，再放入漫过食材的凉水，然后放入白糖两勺盐一勺，再盖上锅盖，大火烧开后，中小火慢炖三十分钟
3、等烧到汤汁浓稠时，不停的晃动锅防止粘底，再放入炸好的金蒜，再烧两分钟最后撒上白胡椒粉，装盘撒上葱末点缀美味即成。这样一盘色泽红润鲜美嫩滑的红烧河鳗就做好了
7、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品