一、黄酒炖汤黄酒先放还是后放？
用黄酒炖汤是先放黄酒还是后放黄酒？
这须要看是炖什么样的肉汤。黄酒具有去除腥味的功能，而且还有起鲜作用。它是由生姜、葱、花椒等和酒在一起傲制而成的。
如果是纯鱼肉汤则须先放黄酒，因为鱼腥味大，除腥味时间长才有效果。如果是纯牛肉和猪肉汤，则后放是可以的。
二、炖汤店炖汤做法？
用料：
鸡腿1个、红枣2个、虫草花100克、枸杞3克、盐1克、生姜3克。
做法：
（1）准备食材：鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材：
（2）鸡腿洗净，斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别洗净。
（3）清水煮沸，切好的鸡腿汆烫。
（4）把汆烫好的鸡腿放入炖盅。
（5）再把虫草花、生姜、枸杞、红枣放入，加适量的水。
（6）炖盅盖上盖子，隔水放入锅中。
（7）水煮沸之后改为中小火，炖3小时。
（8）出锅的时候放盐稍微拌均即可。
三、排骨炖汤？哪种排骨炖汤好啊？
最好是新鲜的肋排，冻肉的鲜味差一点。比较好的一种做法是香菇炖排骨，具体方法是排骨冒过水后开水下锅，放葱姜，不要放其他调料，然后放干香菇（泡发过的）或者鲜香菇，炖半小时。出锅前五分钟放适量的盐和生抽。
四、骨头炖汤的做法，骨头炖汤怎么做好吃，骨头炖汤？
需要提前准备好的材料包括：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、精盐 1小勺、白醋 1勺。
1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。
2、料酒，姜片，葱段备用。
3、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。
4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开，淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时。
5、喝的时候加盐和枸杞，这样就已经完成了。
五、前排炖汤好喝还是后排炖汤好喝？
答：后排炖汤好。
因为前排比较嫩，做蒜蓉豆豉清蒸排骨最好，不合适炖汤，一顿就软烂了。
而后排比较老肉紧实些，炖汤最合适，炖冬瓜汤味道特别鲜美鲜甜，排骨的肉紧实有嚼劲好吃，我个人是喜欢选择购买后排炖汤，前排制作蒜蓉豆豉清蒸，以上个人经验，分享与您。
六、猪心炖汤与排骨炖汤哪个好？
当然是排骨炖汤好了，因为排骨的营养蛋白质都很高。
七、牛尾炖汤还是牛尾骨炖汤好？
需要准备：
牛尾骨500克
白萝卜半根
料酒、香叶、花椒、八角
白胡椒粉、盐
做法：
1、第一步都是让浸泡，时间是3-6小时，期间换水3-5次，这样可以去掉血水还能去掉一部分的膻气味道。
2首先还是要浸泡，怎么也要一小时左右，然后第一遍焯牛尾，牛尾洗净后放入凉水中，水要没过食材，放两大勺料酒。
煮沸后开盖煮5分钟，会出现很多浮沫，这时候把牛尾骨捞出，如果有浮沫粘在肉上，就整体捞出来后温水清洗一下。
3、只到这一步是不够的，第一次焯水，只是去掉部分味道和粘附在牛尾上的杂质，但在真正煲汤前还需要加入香料再次焯水。
这一步，加入姜片、八角、香叶、花椒，尤其是花椒，可以很好的去腥味，这一次是加入开水焯，而不能是凉水了。
煮沸后保持中火煮10分钟，可以彻底去掉浮沫残渣，这时候再捞出一块牛尾骨，就只会剩下牛肉的香味了。
4、只要在煲汤前充分的去掉肉质里的异味，这汤还能醇香营养，所以别嫌麻烦，要处理干净。接下来我们用砂锅，锅里水煮沸后倒入牛尾骨，煮沸后保持小火炖1.5小时。
5、煲牛尾汤的过程中，不要加入香料，才能品味出骨髓醇香的味道。一个半小时的时候，倒入切好的白萝卜块，再煲半小时，煲好后加入少许白胡椒粉和盐即可
八、牛腩炖汤好还是牛肉炖汤好？
牛腩炖吃好吃，炖汤比较腻！炖汤还是牛骨好！不知道我的回答对不对
九、明火炖汤好还是电器炖汤好？
电器炖汤好
明火炖汤有好有不好，好的是可以控制火候，想要快速炖好，可加大火力，使水温一直加快速沸腾，这样汤就能快速炖好，而不好的是需要不停的看火，生怕水会烧干，而电器炖汤虽然慢些，但遇到没水了，电器会自动跳闸，也可以预约时间开始炖，很方便，所以，电器炖汤安全方便
十、乌鸡炖汤好还是土鸡炖汤好？
鸟鸡和土鸡炖汤都好。关键看鸡里放的什么材料。