一、黄酒炖羊肉利弊？
黄酒炖羊肉可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。
黄酒的酒精含量较低，主要是以糯米、黄米为原料，香气浓郁，吃羊肉搭配黄酒食用，温热身体的效果更好，更能抵御冬天的寒冷。
二、炖炒羊肉可不可以加黄酒？
炖炒羊肉可以加黄酒因为加了黄酒去腥这样更好吃。
三、黄酒去腥？
黄酒和料酒都可以去腥味。 料酒富含多种人体必需的营养成分,用于烹饪时去腥、增鲜,在烹调肉、鱼、虾、蟹等荤菜时,酒精加热挥发,肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类可以被带走。同时还有利于咸甜等味道充分渗入菜肴中。
四、炖羊肉放什么调料最佳去腥？
对羊肉的时候放入葱姜蒜，半路五香，八角，桂皮，香叶这些都可以有效的去除腥味。
五、羊肉加什么去腥味最快？
通常来说，山羊的腥味比绵羊要重很多。
吃羊肉可以补气血，健脾胃，强身骨，秋冬吃羊肉，还可取暖驱寒，作用良多。
绵羊和山羊的营养功效是山羊肉营养高于绵羊。
山羊肉中脂肪含量更低，蛋白质含量高，并且胆固醇含量特别低，因此吃山羊肉可以防止血管硬化，预防高血脂和心脏病，效果好过绵羊。
但是绵羊肉特别滋补，绵羊属热性，适合产妇和病人食用；
山羊属良性，不适合病人吃。
所以吃羊肉首先要选择羊肉的种类，
绵羊肉颜色较浅，山羊肉颜色比较深。
绵羊肉软，手指可按进肉里，水分较大；
山羊肉特别硬，手指扣不动，摸上去很结实。
绵羊肉口感更为细腻，并且膻气较小，更适合大众的口味。
市场上卖的羊肉，多为绵羊肉。
绵羊肉适合涮火锅和炖汤，爆炒羊肉也不错。
山羊肉质特别劲道，膻气大，这是因为山羊活动量大。山羊之所以有膻味，是因为山羊的脂肪中含有一种叫做“4-甲基辛酸”的脂肪酸，它挥发以后就会产生膻味，也会使肉质较硬。
但是山羊肉嚼起来更香，有弹性有嚼头，适合烧烤吃。
烧羊肉时去腥的方法有很多：
1、在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，并将羊肉焯一下水。
2、在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。
3、可放山药块和胡萝卜，能吸收羊肉的腥味，从营养角度和口感上也更丰富一些。
4、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
5、在炖煮羊肉的时候，可以放一小把绿豆到汤里面，羊肉的膻味就自动消失了。
六、陈醋炖猪脚可以加黄酒吗？
陈醋炖猪蹄儿是可以加适量的很小的黄酒，调料调味儿品黄酒的
陈醋炖猪蹄儿醋的酸碱度可以将猪蹄的
炖的火候更烂一些，炖的火候更加的容易熟一些的更快一些的
再加上适量的黄酒，姜片，葱段等等的会炖出很味道合适，很符合风味的猪蹄呢
七、炖羊肉可以加海带吗？
答；炖羊肉可以加海带吗〔可以〕。
材料
羊排700克~800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
美食做法
1、将羊排用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住羊排，点火烧开。
2、将水倒掉或将浮沫去掉。
3、海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
4、萝卜切成小块。
5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1~1.5小时。
6、加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
八、炖羊肉可以加茶叶吗？
不能加茶叶，不然炖不出羊肉的原味了。
九、炖羊肉可以加柠檬吗？
可以加，柠檬的香气可以降低羊肉的膻味。还可以解油腻。
十、黄酒去腥吗？
黄洒在烹饪海鲜和肉类食品不仅可有效去除腥味，还能增加菜肴口感