一、浸黄酒如何配制？
1、制曲
酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。
2、浸米
黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。
3、备曲
这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。
4、煮酒
酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。
随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。
5、拌曲
把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。
6、入缸发酵
发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。
7、压榨
黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。
8、装瓶
最后一个步骤--装瓶，经过凉开水冲洗，将酒液装进干净卫生瓶中密封保存即可。
二、黄酒浸阿胶的做法？
所用材料：阿胶，纯糯米黄酒。
首先将阿胶放入容器内，倒入黄酒；之后黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化；第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30到40分钟，阿胶完全融化到黄酒里；最后将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存即可。
三、浸鸡蛋正确方法？
1、先把所有食材都准备好，切葱花、蒜末、小米辣、香菜段、洋葱丁。
2、锅加入清水，再加入鸡蛋，煮6分钟，这样就可以煮出完美的溏心蛋了。煮好后捞出来，放入凉水中浸泡一会儿，然后把皮剥掉。
3、接下来制作料汁，醋1勺、生抽4勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油半勺、盐适量、清水适量，搅拌均匀。
4、继续加入葱花1勺、蒜末1勺、洋葱丁1勺、香菜1勺、搅拌均匀。
5、把去皮后的鸡蛋放入料汁中，再撒上小米辣、香菜、芝麻。
6、包上保鲜膜，冷藏过夜后就可以吃了，浸泡一夜，可以让鸡蛋充分吸足料汁，吃起来特别香，好吃的韩式酱鸡蛋就做好了。
四、怎么制作黄酒浸黑芝麻？
阿胶最好不要跟枸杞泡在一起，更不要用白酒泡，要用黄酒泡阿胶。给您介绍一个方法:阿胶羹 取250克阿胶砸碎后，加入黄酒250ml浸泡1-2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状)，搅拌均匀，再蒸0.5-1小时入凉成冻后置箱内保存。每天服用早晚各服用一匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。
五、醋浸鸡蛋怎样吃？
方法如下：
1、在食用之前，将泡好的鸡蛋用筷子挑破，然后将蛋清和蛋黄与醋搅拌均匀。
2、接下来我们将搅拌均匀的蛋清和蛋黄再放置24小时，然后我们就可以服用了。
3、有一点我们需要知道，每个醋蛋液我们可以分5到7天服用完，每天服用一次，大约26到30毫升。
4、我们可以在早上空腹服用，然后在服时加温开水2到3倍，再加入适量得蜂蜜或糖，充分搅拌后服用就可以了，如果是软蛋皮的话，可以一次食用完。
六、鸡蛋浸豆腐的做法？
用料
豆腐 200g
鸡蛋 两个
水淀粉 两勺
自创土鸡蛋泡豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切丁儿，鸡蛋打匀放入碗里，并加入水淀粉。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将拌好的鸡蛋豆腐，加少许盐放入红了油的锅内，煎至金黄色，放一勺生抽，撒一点点椒盐，生姜粉。出锅点一点儿醋，就成啦
七、黄酒炒鸡蛋做法？
原料
鸡蛋 (一个)
淡虾皮 (一小撮)
黄酒 (一小匙)
盐 (少许)
方法1/鸡蛋打在碗中，加入淡虾皮、黄酒和盐，用筷子打散。
方法2/锅入少许油，中小火烧热锅。
方法3/将蛋液倒入锅内，稍等10秒，用筷子不停搅动蛋液。
方法4/搅动至鸡蛋全部凝固即可出锅。
方法5/一定要趁着热热的马上吃哦，其实用来夹面包或馒头也是很美味的。
八、黄酒鸡蛋一般用什么黄酒？
黄酒鸡蛋一般用15-16度的黄酒。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方为粟，在古代，是秫、粱、稷、黍的总称，有时也称为粱，现在也称为谷子，去壳后的叫小米，在南方，普遍用稻米（糯米为最佳材料）为原料酿造黄酒。
九、水浸鸡蛋的正宗做法？
01
打一个鸡蛋在碗中（一人份），如果饭量比较大的人，也可以用两个鸡蛋，再多就不易冲开了。
02
把鸡蛋均匀的搅拌成鸡蛋液，然后放入适量的白糖，白糖放入多少根据个人的喜好。
03
做水烧开，水够冲鸡蛋的就可以。
04
水开好，立即把滚开的水冲入鸡蛋液上（一定要保证水温在100度以上，而且要急冲）。然后盖上盖子，稍焖一会，即可。
05
也可以用牛奶冲鸡蛋。把牛奶放入锅中烧开。
06
然后用同样的方法，把滚开的牛奶冲在鸡蛋液上，味道更鲜美，更具有营养。
十、黄酒煮鸡蛋的做法步骤图，黄酒煮鸡蛋怎么做？
主料 鸡蛋1个 绍兴黄酒1大勺（15ml） 红糖1大勺（15ml） 黄酒炖鸡蛋（超简单）——冬季滋补的做法步骤 1. 将一个鸡蛋磕入碗里，放入1大勺的黄酒和1大勺的红糖（能喝点酒的亲，可以放2大勺的黄酒和红糖哦！）。
2. 蒸锅烧开水，将蒸碗放在蒸屉上，盖上碗盖，没有炖盅的亲，可以盖上保鲜膜蒸哦！盖上锅盖，大火蒸10分钟，关火，别急着拿出来，鸡蛋在锅里焖5分钟再拿出来哦！ 3. 焖5分钟之后就可以吃啦，最好趁热吃哦！女性朋友可以经常炖点来吃哦！具有通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容的功效哦。 小贴士 喜欢吃鸡蛋的亲，可以增加鸡蛋的个数，当然黄酒和红糖的量也相应的增加哦！