一、烧鸭肉里放啤酒还是黄酒？
啤酒好。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人
二、鸭肉粉和鸭肉区别？
鸭肉粉和鸭肉的区别在于，一个是精炼，五一个是自然的肉类，正常的鸭肉粉是用鸭肉晒干以后形成的鸭肉干，然后再用机器打磨成粉状，用来增味和和提味儿，耳雅肉是指把活的鸭子屠宰以后，从身上取出来的鸭子身上各个部分的肉，纸纯天然的
三、公鸭肉好吃还是母鸭肉好吃？
公鸭肉好吃，公鸭大补清火，公鸭头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状。适合炖汤炖菜来吃；
母鸭适合体虚人群，如坐月子的孕妇，公鸭肉厚脂肪多，母鸭适合体虚人士，如坐月子的孕妇。有些散养的老鸭吃起来就很棒，放点冬瓜煲汤，简简单单，鲜香味美。所以母鸭比公鸭好吃。
四、斑鸭肉好吃还是麻鸭肉好吃？
麻鸭好吃！
麻鸭属于中国地方品种，生长速度相对来说，比较慢，饲喂周期长。饲喂周期长，肉质就老一点，无论红烧、炖汤，有嚼头，更香。在我们中国，麻鸭在所有品种的鸭中数量是最多，也是分布最广、品种最多的一种家养鸭。麻鸭有两种颜色，一种是红麻，一种是青麻，麻鸭的羽毛颜色多为红麻色，有些羽毛上还会有黑斑纹，所以人们才会称此鸭为麻鸭。
通常麻鸭的体型比较小，但是比白鸭的体型会大一些，它属于一种小型的蛋鸭，通常他的脖子比较长，后面的身躯比较饱满，前面的胸部比较小，在外人看来有点像是一艘船的形状。
五、鸭肉配料？
配料：食盐适量、葱适量、姜100g、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食油适量，鸭肉适量
1.生姜切丝，葱切段，干红椒切丝。
2.锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。
3.坐锅热油，下干红椒和葱段煸香。
4.倒入鸭肉翻炒，加少许老抽上色，料酒提香。
5.加入姜丝翻炒，加食油、生抽调味。
6.出锅前撒入葱叶段即可。
7.美味又好吃的鸭肉配料完成开吃了。
六、鸭肉寓意？
“甲”与“鸭”谐音。 “鸭”寓意科举之甲也。 民间艺术中， 常描绘鸭子游弋水上，旁配芦苇或蟹钳芦苇，寓意中举。
民俗也有对出远门的行人赠送鸭子或螃蟹者,祈祷前程远大也。
七、鸭肉性状？
鸭肉的性状：
1、头部：鸭头部无冠，肉髯和耳叶。喙长宽而扁平俗称扁嘴，喙的内侧有锯齿，以利于觅食和排水过滤食物。上喙尖端有一个坚硬的豆状突起，称喙豆。
2、颈部：鸭无嗉囊，食道称袋状，称食道膨大部。肉用型鸭颈粗，蛋用型鸭颈细。
3、躯体：蛋鸭体型较小，躯体细长，脖子长而细，胸挺突前躯提起，后躯发达：肉鸭体躯深宽下垂，背长而直，像船样，前躯稍稍提起，肌肉发达。公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深，身体呈长方形。母鸭体型比公鸭小，身长颈细，羽毛紧密。胸宽深，臀部近方形。
八、鸭肉，柠檬鸭肉怎么做最好吃？
柠檬鸭做法原料：北京鸭肉一斤，大蒜，芹菜各一两，配料：酸柠檬一个，酸茭头八只，酸姜片４步块，蚝油，生姜，盐，花生油，白糖．料酒作法：
１．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟．（除腥）
２．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用．３．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟．４．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的酸茭头，酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，肠功斑嘉职黄办萎暴联再倒入５０克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成．
九、蒜香鸭肉的做法，蒜香鸭肉怎么做好吃，蒜香鸭肉？
1.主料：鸭腿、小米椒、尖椒辅料：植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽2.把姜洗净切片，小米椒、尖椒洗净切丁，大蒜去皮拍松3.鸭腿洗净切块，凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起，沥干水分4.热锅凉油，油热7成下鸭块翻炒出水分出香味，大约3分钟左右5.加姜、花椒粒翻炒出香味6.加老抽、生抽翻炒均匀7.加少许水翻炒均匀，闷15分钟左右，直到鸭块快熟8.加小米椒、尖椒、大蒜，盐翻炒均匀，9.再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加鸡精10.翻炒均匀即可
十、一斤鲜鸭肉能做多少鸭肉干？
一斤鲜鸭肉能做0.5斤左右的鸭肉干，鸭肉，指从鸭身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。