一、腌河蟹正宗做法？
1：螃蟹洗净，去除多余部分，切块装盘
2：开水一碗放凉，加入盐水
3：切好姜丝，香菜头，小米辣，蒜头拍成蓉
4：准备一个盆子倒入切好的螃蟹，盐水，姜丝，香菜头，小米辣，蒜蓉倒入黄酒和适当的生抽或者海鲜酱油。密封用保鲜膜也可以直接放入冰箱
正常情况我们是晚上吃，中午就做。切记不要隔夜
二、腌河蟹的做法大全？
主料：螃蟹1000g。
辅料：黄酒1000g、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、醋适量、先抽适量、胡椒粉适量。
1、准备好食材。
2、准备好腌料。
3、螃蟹用清水浸泡2个钟头，用刷子洗净，沥干。
4、把黄酒倒入器皿。
5、放入所有调料。
6、把螃蟹放入。
7、马上盖上盖子。
8、过24个钟头即可食用。
三、天津腌河蟹的方法？
腌河蟹的材料腌制河蟹时需要准备新鲜的河蟹一千克，酱油和花雕酒以及白糖和食用盐还有料酒与味精都要适量准备一些，另外生姜也要准备一些。河蟹的腌制步骤1、把新鲜的河蟹用清水洗净，洗好时候，小心不要被钳子夹到，而且不容易洗到的地方，要用毛刷刷干净。
2、把锅中放适量清水，加入准备好的料酒和食用盐以及花椒与红辣椒，另外酱油与姜片也要一起放进去，加热煮开，再让它自然降温备用。
3、准备一个干净的罐子，把清洗好的河蟹放在罐子中，加入准备好的花雕酒，盖好盖子，过一个小时再把准备好汤汁倒入到罐子中，用筷子搅动一下，把盖封好。
4、12小时以后，罐子中的河蟹就能腌好，可以直接取出食用，酒香诱人，肉嫩味道特别好吃。但是大家在吃这种腌制的河蟹时，一定要吃些生姜，因为腌河蟹不但性寒，还能有一些寄生虫，吃些生姜，能驱寒，也能消灭寄生虫，减少它们对人体的危害。
四、腌的河蟹几天坏？
3-30天。冷藏过的生腌螃蟹不开启的情况下可以保存30天左右，放到零下18℃，可以保存30天以上甚至更久，常温下不宜保存过长；开封过的只能存放3到5天。
腌制螃蟹时，需要用刷子刷干净螃蟹的泥垢，再用白酒浸泡杀菌。用玻璃器皿腌制螃蟹，将生抽倒入，抹过螃蟹表面，放入糖、白酒、姜片、鸡精、干辣椒、花椒，要经常翻动，使其每个面都能腌到。
五、生腌河蟹的正确方法？
食材
白蟹 950克 、 细盐 3勺 、 白酒 1勺 、 醋 少许 、 生姜，蒜泥 少许
烹饪步骤
步骤1/9
下班买的螃蟹，很新鲜，
步骤2/9
先把螃蟹脚掰下来，洗干净，用刀背给它拍一下
步骤3/9
接下来挖开白蟹的肚脐
步骤4/9
这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了
步骤5/9
螃蟹的腮给清理干净
步骤6/9
用剪刀把螃蟹剪成小块
步骤7/9
加入生姜末，蒜末，盐3勺，白酒一勺，醋少许，
步骤8/9
两手拿着容器上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了
六、盘锦生腌河蟹的做法？
生腌河蟹就是要用生卤腌制，盐水浓度要大一点，不然河蟹不死，依次放入花椒大料辣椒香菜葱姜蒜等这些条料来增加味道然后等盐全部融化了就可以放入洗净的河蟹了，盖上盖子耐心的等待二十四小时后。这时候就基本上腌制好了可以食用了
七、黄酒煮河蟹最正宗的做法？
如下：
步骤1
精选野生大河蟹，清洗干净。
步骤2
准备好花椒 大料 葱姜蒜 红辣椒等佐料
步骤3
将洗净的河蟹放入锅里，加入准备好的佐料，撒上精盐，白砂糖适量，将500ml黄酒倒入锅中，大火煮十分钟改小火，煮至剩余少量汤汁关火。
步骤4
香醋、酱油、香油、姜丝、蒜泥，依个人口味酌情添加，制作成调料。
小贴士
煮蟹时一定要先把蟹下锅后点好烧煮，否则蟹爪容易脱落。
八、3斤河蟹用多少盐腌？
腌螃蟹和盐的比例没有具体的要求。家里住腌螃蟹放盐都是看着撒的。口味重的可以多放一点。口味清淡的，可以少放一点。像我家可谓约重。都是放盐放到达到奇常温下溶解度为止。意思就是不能再溶解更多的盐了。所以说这个没有具体的标准，还是看个人的喜好。做多了就熟练了。
九、黄酒腌螃蟹的做法？
用料：大闸蟹10只、生姜1个、黄酒50克。
黄酒大闸蟹的做法 ：
首先将大闸蟹洗刷干净，洗刷干净后将其绑好；将生姜和螃蟹都放在黄酒中烧15分钟；拿出后就可以吃了，这种比清蒸更好吃；喝黄酒的时候将大闸蟹拿在手中慢慢地品，细细地尝，蟹肉的鲜美和黄酒的甘醇在口感上极其合拍
十、辽宁生腌河蟹的正宗腌制方法？
食材
白蟹 950克 、 细盐 3勺 、 白酒 1勺 、 醋 少许 、 生姜，蒜泥 少许
烹饪步骤
步骤1/9
下班买的螃蟹，很新鲜，
步骤2/9
先把螃蟹脚掰下来，洗干净，用刀背给它拍一下
步骤3/9
接下来挖开白蟹的肚脐
步骤4/9
这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了
步骤5/9
螃蟹的腮给清理干净
步骤6/9
用剪刀把螃蟹剪成小块
步骤7/9
加入生姜末，蒜末，盐3勺，白酒一勺，醋少许，
步骤8/9
两手拿着容器上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了