一、做黄酒用的草？
用辣蓼草做成酒曲酿酒，酿出来的酒水喝了以后能舒筋活血，强壮体魄，辣蓼草泡水喝还能预防腹泻，胃痛的效果。在南方有些地区还将辣蓼草用来凉拌，凉拌的辣蓼草辣味比较浓，也是很好吃的。
绍兴的黄酒主要的原料就是辣蓼草，现如今的辣蓼草晒干以后一斤至少要在三五十左右。
二、黄酒是用什么料做的？
黄酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒产品的生产。黄酒制造包括：—饮用黄酒；—调味黄酒。黄酒属于米酒的一种，它是用大米为材料而制作成的一种酒类。黄酒和一般的白酒不同，它的颜色不是透明的，而是淡黄色。这是因为黄酒在制作的过程中没有蒸馏的这一过程，所以它保留了一些原料所含有的颜色。黄酒多产于我国浙江等南部省份。根据黄酒中所含糖分的多少，可以将黄酒分为干黄酒、半干黄酒、甜黄酒和半甜黄酒四种。黄酒风味浓郁，是烹调中不可缺少的一道调味料。
三、做黄酒用的是什么原料？
黄酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒产品的生产。黄酒制造包括：—饮用黄酒；—调味黄酒。黄酒属于米酒的一种，它是用大米为材料而制作成的一种酒类。黄酒和一般的白酒不同，它的颜色不是透明的，而是淡黄色。这是因为黄酒在制作的过程中没有蒸馏的这一过程，所以它保留了一些原料所含有的颜色。黄酒多产于我国浙江等南部省份。根据黄酒中所含糖分的多少，可以将黄酒分为干黄酒、半干黄酒、甜黄酒和半甜黄酒四种。黄酒风味浓郁，是烹调中不可缺少的一道调味料。
四、用什么牌子黄酒做料酒？
用花雕牌子黄酒做料酒挺好用的，花雕牌黄酒色泽鲜艳味道醇厚，给烹饪各种各样的菜增添了美味佳肴。
五、做黄酒用的辣黄是什么？
辣寥草的作用一方面是草中含有丰富的酵母菌 及根霉菌所需的生长素，有促进菌类繁殖的作用；另 一方面在米粉中加少量辣寥草粉，能给米粉团带来 一定的疏松作用，有利于微生物发育生长
六、大黄米做的黄酒用什么酒曲？
做黄酒无论是绍兴还是即墨都用的是传统的麦曲，当然也有福建地区的红米曲制作出来的酒也叫黄酒（严格意义上称之为米酒），黄酒是采用小麦发酵的酒类，与米曲相比较特征比较鲜明，麦曲更加适合长时间的发酵，同时酒精度高。米曲则适合酿造甜米酒等。
七、黄酒是用什么做原料酿造的？
黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。
在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（学名：Setariaitalica,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。八、黄酒是用什么做的？有什么特性？
黄酒主要成分为糖分、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、脂旨类、维生素等，是一种具有很高营养价值的饮料。其所含的17种氨基酸每升总量达10克。这17种氨基酸中，蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙酸、异亮氨酸等，为人体需要但又不能在体内合成，必须由食物供给的。因此，经常饮用适量的黄酒可满足人体需要。另外，黄酒还可提供人体活动所需的热能。
九、怎么用柿子做黄酒？
1、将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。
2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。
3、温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。
4、蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。
5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克
十、用红米做黄酒的方法？
红米酒，虽然同样是用糯米来做酒，也和甜米酒一样有滋补保健的效果，但无论是用的酒曲，还是酿制的方法、时间，到成品的颜色，口感都与甜米酒大相径庭。这种红米酒不像酒酿甜得发腻，也不像白酒般浓烈呛喉，比平时烹饪用的料酒更香更醇。自酿红米酒的方法是什么？喝红米酒有什么好处？
自酿红米酒的方法：
1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。
2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行）。把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是较好）备用。
3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。
4、把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方，这是饭刚放下去一会的样子。
5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用了。
喝红米酒有什么好处？
红米经过酿制，营养成分更易于人体吸收。红米酒含有大量人体必须的蛋白质、维生素B1、B2和钙磷铁及少量的锌铜镁猛硒等微量元素，是中老年人保健、妇女美容养颜和身体虚弱者补气养血之佳品。
红米酒色泽嫣红，口感甜香，回味悠长，营养丰富含有多种微量元素，有活血，健脾，促进新陈代谢，补血养颜，舒筋活络强身健体和延年益寿的功效。当地产妇坐月子期间，常饮用红米酒。
喝红米酒对不同人群的好处：
爱美的女性朋友：抗氧化、补血养颜、排毒养颜的天然佳品。
男性朋友：健脾、促进新陈代谢、强生健体。
中老年人群：活血、健脾、促进新陈代谢，补血养颜、舒筋活络、强生健体的功效。
坐月子人群：帮助下奶，补血养颜。
红米酒酒香浓郁，口感略带微甜，酒精度大约是12度左右。用来炖鸡蛋，炖汤是产妇的滋补食品；平时烧鱼，炖汤放上一点，则有去腥提香的作用。冬天朋友小聚时热上一壶红米酒，配个小菜，既有暧身的作用，也不会象喝白酒那样伤身。