一、请问黄酒冰糖蒸鸡做法？
冰糖蒸鸡的做法主料三黄鸡半只 辅料老姜适量料酒适量步骤1.第一步：先将三黄鸡大块切好2.放入锅中加入冷水，料酒，老姜片，大火去除血水，腥味3.准备好事先的冰糖，酱油各适量4.锅烧辣，加入酱油跟冰糖5.小火慢慢熬制，并用锅铲不时搅动，避免糊锅，直到冰糖完全融化6.放入去过血水的三黄鸡7.小火不停的翻炒，直到每块鸡肉充分的上色8.上锅蒸，上汽后小火蒸半个小时
二、黄酒鸡正确做法？
黄酒炖鸡
主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
制作步骤；
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘
三、黄酒煮鸡的做法？
黄酒煮鸡是客家做法，黄酒性温，鸡肉富含蛋白质，一般是给坐月子的产妇补身子的。
做法是：
1.准备：鸡肉500克切块，老黄姜约15克切丝，黄酒350克。
2.步骤：少许油热锅，爆炒姜丝，放鸡块翻炒至皮肉稍黄，倒入黄酒（黄酒口感偏甜，如不适可按口味加少量水），大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，即可起锅食用。
如想降低成本，将鸡肉换成鸡蛋，黄酒煮蛋也有类似功效。
四、客家黄酒煮鸡做法？
客家黄酒鸡的做法：
【主料】土鸡500g、黄酒500ml
【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g
步骤：
1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；
2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会
3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；
4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；
5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；
6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；
烹饪技巧：
1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；
2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；
3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。
五、黄酒蒸阿胶的做法？
阿胶蒸黄酒的做法：
阿胶是块状的，很硬，最好拿到药店磨碎。个别按阿胶、黄酒的比例为1:2，放微波炉里微火蒸，器皿最好用陶瓷的，蒸的时候要加个盖子，防止水蒸气的进入，蒸制的时光比拟长，半途要搅拌几回，当阿胶完整熔化，就能够用个玻璃瓶装起来放在冰箱里，便利食用。
1、将阿胶放入容器内，倒入黄酒;
2、.黄酒和阿胶，按1：1的比例泡制就可以了，(黄酒要浸过阿胶)泡几个小时后，下锅蒸(也可加上红枣、芝麻等)。
3、第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30--40分钟，阿胶完全融化到黄酒里;
4、将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存。
六、鸡粉蒸鸡的做法？
做法
原料：仔鸡400克，红米粉150克，酱油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克
制法：1. 将鸡肉切成1寸左右长的厚片,和甜面酱,豆瓣酱,糖,酱油,葱,姜末,黄酒,胡椒,酒酿露等调味拌和.
2. 另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末,再加猪油,麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中上
七、文蛤蒸鸡做法？
1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡 半个小时以上
2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎
3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入沥干水的花蛤炒。
八、大米蒸鸡做法？
1、材料：鸡腿200克、大米60克、姜10克、料酒5克、生抽10克、蚝油10克、火锅底料10克。
2、鸡腿剁开，冷水下锅，放入姜片，煮至水开捞出。
3、放入冰水中浸泡片刻。
4、将鸡块捞出，放入生抽、蚝油、料酒、火锅底料拌匀，倒入碗中。
5、大米淘洗干净，加适量的水。
6、将鸡块和大米上锅蒸40分钟即可。
九、湛江蒸鸡做法？
湛江蒸鸡 配料：清远鸡1只，新鲜沙姜80克，姜80克，细海盐3茶匙 1.主要材料备齐，光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净 2.用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍 3.一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟 4.生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀 5.把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，精置腌制一小时
6.将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可 7.蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了 选鸡来做隔水蒸鸡不宜选太老的鸡，否则就会很韧，口感不好，如果鸡比较大得适当延长蒸的时间，盐油量靠大家自己把握，最后蒸出来的汁有点咸，蘸鸡才更好吃，万一做淡了，往汁里加点盐搅拌化开。
使蘸汁咸度达到合适也是可以的，隔水蒸鸡当天吃味道最好，一顿吃不完，下一顿把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好，不要太热，不然汁和肉味都会变淡就不好吃了，刚蒸好的水蒸鸡温度很高，大家吃的时候一定要注意，避免烫伤哦！
十、肉末蒸鸡做法？
将猪肉洗干净切成肉未，鸡蛋放到碗中搅拌 均匀，再将肉未放入碗中后放调料，在搅拌均匀，锅下水 将碗搅拌好鸡蛋放入蒸