一、做香肠放黄酒还是白酒？
做香肠时可以放黄酒也可以放白酒。
白酒和黄酒在灌香肠和做腌腊制品时候功能是不一样的：
1、白酒主要是利用其高酒精度来杀死腌腊过程中产生的杂菌，防止食物霉变，同时白酒中含有丰富的香味成分，也可以在腌腊的过程中，提供丰富的口感和香气，随着腌腊的过程中，酒精的挥发，高沸点的香味物质留下来，提供了常规腌腊制品的口感；
2、黄酒中，因为酒精度不高，且成分相对复杂，主要提供了腌腊制品风干过程中的很丰富的香味物质，又因其富含丰富的蛋白质和氨基酸及糖类，也提供了腌制过程中口感的特殊调和作用。
二、黄酒配啥菜？
南方用黄酒倒入坛孑里与鸡隔水蒸很香。
三、黄酒配什么好喝？
黄酒配话梅，冬天在黄酒里放入两粒话梅，是广式干话梅，然后放在温酒壶中，过十五分钟后饮用味道更佳。黄酒可以加速血液循环，补血舒筋，姜丝暖身祛湿，两者搭配可谓相得益彰。
四、黄酒配什么菜？
吃螃蟹可以来点温黄酒，因为螃蟹性凉，黄酒暖胃
五、香肠配什么吃好？
鸡蛋。
香肠搭配鸡蛋也很好吃,它们一块儿搭配食用时,可以炒制,也可以蒸制,蒸制时可把香肠切成小丁放在碗中,再磕几个鸡蛋进去,参加少许食用盐调匀之后得到蛋液,然后入蒸锅蒸制十分钟摆布,蛋液就能凝集,掏出参加少许香油提味便可食用。
六、香肠调料怎么配？
四川香肠的调料，这是2斤肉的调料用量，也可以根据自己的口味，有些作料可以做适当的加减
1、打得很细的二荆条辣椒面40g
2、打得很细的花椒面2g
3、盐25g
4、60度以上粮食白酒25ml
5、冰糖粉10g
6、葡萄糖粉20g
7、五香粉5g、
8、鸡粉5g
七、香肠派对配什么？
香肠派对配烧烤，美滋滋的享受。
八、一斤香肠配多少香肠配料？
要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。
此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
九、灌香肠用白酒好还是黄酒好？
白酒和黄酒在灌香肠和做腌腊制品时候功能是不一样的：
1、白酒主要是利用其高酒精度来杀死腌腊过程中产生的杂菌，防止食物霉变，同时白酒中含有丰富的香味成分，也可以在腌腊的过程中，提供丰富的口感和香气，随着腌腊的过程中，酒精的挥发，高沸点的香味物质留下来，提供了常规腌腊制品的口感；
2、黄酒中，因为酒精度不高，且成分相对复杂，主要提供了腌腊制品风干过程中的很丰富的香味物质，又因其富含丰富的蛋白质和氨基酸及糖类，也提供了腌制过程中口感的特殊调和作用。
十、喝黄酒配什么菜？
下面三类菜可以配着吃。
1. 配膳食纤维高的菜。如凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
2. 豆腐。任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。
3. 糖醋类。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。
扩展资料：
冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。一般气温在10℃以下，黄酒就最适宜温着喝。