一、黄酒煮鸡的做法？
黄酒煮鸡是客家做法，黄酒性温，鸡肉富含蛋白质，一般是给坐月子的产妇补身子的。
做法是：
1.准备：鸡肉500克切块，老黄姜约15克切丝，黄酒350克。
2.步骤：少许油热锅，爆炒姜丝，放鸡块翻炒至皮肉稍黄，倒入黄酒（黄酒口感偏甜，如不适可按口味加少量水），大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，即可起锅食用。
如想降低成本，将鸡肉换成鸡蛋，黄酒煮蛋也有类似功效。
二、黄酒鸡正确做法？
黄酒炖鸡
主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
制作步骤；
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘
三、黄酒鸡焖鱼的做法？
1.将草鱼切块，加葱、姜、盐、料酒适量，腌制5-10分钟。
2.将鸡剁块，冷水入锅，烧开后再煮5分钟，漂去血沫，捞出待用。
3.锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒一会,加入鸡焖鱼酱，炖5分钟，然后加入鱼块，最后可根据个人喜好加入金针菇、宽粉、香菇、虫草花等炖熟即可；也可炖熟后放电磁炉上，边煮边吃，依次加入想吃的食材，蘸着酱料吃
四、黄酒煮鸡腰子的做法？
黄酒煮鸡腰子
材料
鸡腰400克、黄酒100毫升、姜片30克、姜汁100毫升、蚬芥少许、鸡汤150毫升，盐、花生油各适量。
做法
1、鸡腰子剖开，去筋用清水冲洗10分钟，然后切片剔花，用姜汁、黄酒腌制10分钟；
2、开锅下油，爆香姜片和蚬芥，然后下黄酒和鸡汤煮开，以盐调味，再下腰花中火煮1分钟或至鸡腰子刚熟便行
五、客家黄酒煮鸡做法？
客家黄酒鸡的做法：
【主料】土鸡500g、黄酒500ml
【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g
步骤：
1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；
2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会
3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；
4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；
5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；
6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；
烹饪技巧：
1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；
2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；
3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。
六、黄酒焖鸡不上火的做法？
1.食材：童子鸡半只、花雕酒、葱姜、生抽、老抽
2.鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
3.焯过水的鸡块捞出
4.锅中放两勺食用油，放入葱姜爆香
5.爆香葱姜后，放入焯过水的鸡块小火煎
6.小火煎出鸡块水汽，放入生抽和老抽、冰糖
7.炒制鸡块上色，放入花雕酒
8.大火烧沸后改小火焖炖
9.小火焖三十分钟左右，鸡肉软烂，大火把汤汁收浓即可
七、黄酒炖醉鸡的正宗做法？
食材清单
三黄鸡半只
花雕酒300克
大蒜姜片适量
干红尖椒2个
油盐胡椒味精老抽糖适量
烹饪步骤 共7步
1
一整只三黄鸡，我只用了一半
2
大蒜姜片
3
锅上火加油烧热下大蒜姜片爆香
4
加鸡块煸炒
5
加老抽上色
6
加花雕酒小火慢炖，酒量如果不够可以加少许水
7
大火收汁，加盐胡椒味精糖调味即可
八、广东黄酒煮鸡的正宗做法？
先把鸡炒香，再倒入黄酒，姜片，小火焖煮十五分钟，黄酒煮鸡完成了
九、请问黄酒冰糖蒸鸡做法？
冰糖蒸鸡的做法主料三黄鸡半只 辅料老姜适量料酒适量步骤1.第一步：先将三黄鸡大块切好2.放入锅中加入冷水，料酒，老姜片，大火去除血水，腥味3.准备好事先的冰糖，酱油各适量4.锅烧辣，加入酱油跟冰糖5.小火慢慢熬制，并用锅铲不时搅动，避免糊锅，直到冰糖完全融化6.放入去过血水的三黄鸡7.小火不停的翻炒，直到每块鸡肉充分的上色8.上锅蒸，上汽后小火蒸半个小时
十、河源客家黄酒鸡怎么做法？
准备材料：鸡肉：250g、黄酒：20ml、食盐：适量。
1、鸡砍块洗净；
2、炒锅下油，炒香鸡块；
3、鸡块炒香，炒均匀；
4、倒下酱油炒上色；
5、淋入黄酒炒均；
6、盖上盖子，小火焖20分钟；
7、焖至熟透后，转大火焖至收汁即可。