一、黄酒倒斗梭子蟹做法？
主料:
梭子蟹700克
鸡蛋3个
辅料:
橄榄油少许，黄酒2汤匙，生姜10克，蒸鱼豉油1汤匙，小葱少许
步骤1
备好鸡蛋，把梭子蟹洗净，鲜活的梭子蟹比较咸的，所以清洗的时候最好用个刷子，把蟹表面刷洗干净也能除去一部分的咸味
步骤2
小葱洗净后把葱白切成段，葱叶切细成葱花，生姜去皮洗净后切成片，梭子蟹属于寒性食物，生姜多一点，去腥也能中和寒凉，备好橄榄油和蒸鱼豉油
步骤3
先把梭子蟹一刀下去剁成二半，再分别切成小块，每一个梭子蟹切成4块，切开后把蟹的胃去除
步骤4
挑一个深一点的大碗，碗底里加入生姜和葱段
步骤5
把蟹块倒放入碗中，再淋上黄酒，不用黄酒可以用料酒代替
步骤6
蒸锅上汽后把碗加入先盖上蒸蒸5分钟
步骤7
蒸的同时，把鸡蛋磕入碗中搅拌均匀后用1比1 的比例加入清水搅拌均匀，梭子蟹蒸的时候也会出水，蛋液不要太薄
步骤8
5分钟后开盖倒入蛋液再加盖蒸7分钟熄火，蒸的时间要看蟹的大小，我用的梭子蟹比较大，所以用了12分钟
步骤9
开盖趁热的时候淋上蒸鱼豉油和橄榄油后出锅
步骤10
撒入葱花即可享用，趁热吃味道最棒
烹饪技巧
这道菜原汁原味非常的鲜美，无需太多的调料。梭子蟹原本就有咸味，所以加了蒸鱼豉油就不要加盐了
二、烤梭子蟹要用黄酒吗？
用黄酒的
1、处理干净鲜活梭子蟹，刷洗干净，去掉嘴巴肚皮后，用一白酒一点点冲洗，顺便喂点给螃蟹喝。
2、将除了梭子蟹、柠檬以外的所有配料，切来，放锅里煮，大火烧开，小火焖1小时。煮好，过滤干净杂质，汤料静置放凉。
3、晾凉的汤汁中加入500ml的花雕酒、切片去籽的柠檬、姜片，混合均匀后，倒入已放好肚皮朝上的梭子蟹的密封保鲜盒里，淹过蟹，放入冰箱保鲜冷藏。
4、保鲜冷藏两天以后，滤出汤汁，螃蟹重新放入冰箱，待汤煮沸晾凉后，倒入放了螃蟹的保鲜盒中，再于冰箱冷藏一天
三、黄酒煮梭子蟹怎么做？
首先把买回来的梭子蟹用刷子刷洗干净，接着用剪刀剪去蟹脚的前半部分，再用刀敲碎大蟹脚以便于食用，再去掉屁股，然后用刀顺着蟹屁股中间的一条线斩开，动作一定要快准，一刀就斩下去，但是不能把壳斩散了。将处理好的梭子蟹摆入盘中，注意，把有蟹肉的一面朝下摆放。
把老姜洗净切片，小葱洗净一半打成结，一半切成葱花备用，把姜片放在梭子蟹的夹缝中，葱结放入梭子蟹上，这两样具有增香去腥的作用，然后再倒入适量的黄酒到蟹里面，通过酒来达到增香的作用，这样腌制8分钟。
锅内倒入适量的水，大火烧开，等到上汽之后再把梭子蟹放入蒸锅上（上锅前把盘子里的酒倒出去一点），盖上锅盖，保持大火蒸15分钟即可，时间一到就关火，等3分钟左右再揭开锅盖，把盘子端出来，挑出葱结，撒上葱花即可。
酒香梭子蟹就蒸好了，用黄酒腌制过的梭子蟹，不但带有独特的酒香，还能使蟹的肉质更加嫩滑，吃起来特别鲜
四、梭子蟹的做法？
不请自来～
香辣蟹算嘛 小伙伴吃到停不下来的那种
材料：梭子蟹 3 只，葱，姜，蒜，花椒，料酒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，白糖。
做法：
将梭子蟹洗刷干净，掰开蟹壳，去腮并对半切开；
2.用料酒、姜丝将螃蟹腌制15-20分钟；
3.梭子蟹切开口部分蘸淀粉；
4.热锅冷油，待锅中油烧热放入梭子蟹炸至
金黄色捞出；
5.锅中留油，小火煸炒葱姜蒜、花椒
6.倒入配菜及炸好的梭子蟹翻炒，烹入1勺酱1/2勺白糖调味，炒至梭子蟹入味后， 加入香菜，撒上熟白芝麻出锅。
五、梭子蟹的做法清蒸做法？
食材明细
梭子蟹6只、花椒20粒、盐适量
梭子蟹的做法清蒸做法
步骤1
新鲜梭子蟹放在水池子里冲洗，用小刷子刷净，依次刷好所有的蟹
步骤2
依次放入蒸锅里，在脐里撒入几粒花椒，撒上少许盐
步骤3
凉水入锅，水开后蒸二十分钟即可，新鲜美味，营养丰富
六、倒笃梭子蟹适合用什么黄酒？
用花雕黄酒，做出来的倒笃梭子蟹实在是太美味了，一股花雕酒的香味加上梭子蟹的鲜味，让人闻得直流口水，吃了还想吃，真的是欲罢不能。
七、黄酒热饮的做法？
黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃~45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉。
同时，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对身体的伤害。
八、蝎子黄酒的做法？
食材：上等黄酒适量，蝎子200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。
蝎子黄酒的做法：
1、先将蝎子洗净，用剪刀剪去蝎子须，蝎子脚，然后用大量净水冲洗干净备用。准备一个带盖子的容器，将蝎子放入，倒入黄酒没过蝎子的身体，盖上盖子将蝎子浸泡20分钟。
2、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味，蝎子黄酒就做好了。醉好的蝎子非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
九、熏黄酒的做法？
酿造熏黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。
2、浸米
黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。
做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在卖之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。
在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。
3、备曲
这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。
在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。
4、煮酒
酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。
锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。
小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。
随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或
十、黄酒下奶的做法？
1、先准备花生米60克,黄酒半两红糖半两
2、先将花生米煮熟,再加黄酒,红糖略煮一下,连汤全食;或花生米煮粥吃;或花生米炖猪肚(或猪蹄)连汤全食。
最重要的要放松身心,保持心情舒畅,愉悦,可用热毛巾将乳房擦拭干净,轻轻的按摩,促进循环保持畅通。