一、煮鱼汤时如何去腥味？
可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜爆香。以下是鲫鱼汤的做法。
主料：鲫鱼1条
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、白胡椒粉适量、干红椒适量、枸杞子适量
步骤：
1、鲫鱼去鳞去内脏，洗净用厨房纸擦干水分。
2、炒锅加入适量的油，撒一点盐面，下入鲫鱼两面煎至金黄。
3、取出备用。
4、另起油锅爆香葱姜，顺便扔里两个不辣的干红椒。
5、加入适量的水。
6、下入煎好的鲫鱼大火烧开，小火慢炖40分钟到1小时左右。
7、加入盐、白胡椒粉调味。
8、撒点枸杞子出锅。
二、黄酒去腥吗？
黄洒在烹饪海鲜和肉类食品不仅可有效去除腥味，还能增加菜肴口感
三、咸蛋黄去腥可以用黄酒吗？
1.腌制咸鸭蛋的时候不可以用黄酒泡。
2.用黄酒泡的话,腌出的咸鸭蛋味道会比较怪。建议你用高度白酒来浸泡,然后裹盐。再用保鲜袋包装好。密封21天以后就可以使用了。
四、炒鸡蛋可以用黄酒去腥吗？
可以，炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
五、黄酒去腥？
黄酒和料酒都可以去腥味。 料酒富含多种人体必需的营养成分,用于烹饪时去腥、增鲜,在烹调肉、鱼、虾、蟹等荤菜时,酒精加热挥发,肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类可以被带走。同时还有利于咸甜等味道充分渗入菜肴中。
六、黄酒去腥味吗？
能去腥，烧菜常用的料酒实际上就是黄酒，炒鱼片、炒肉片时放一点可以去腥。
七、黄酒能去腥吗？
黄酒能起到去腥增香的作用，主要是因为黄酒中还有一定量的乙醇，乙醇挥发性强，有很高的渗透性，能迅速渗透到原料内部，肉类中的腥味物质的乙醇溶解并一起挥发起到去腥臭、除异味的作用，再有就是黄酒中含有芳香气味的酯类和氨基酸物质，还有一定的糖分，氨基酸还可以与糖结合成为人体香味的芳香醛，所以用黄酒烹调出来的食材会更香些。
八、煮花甲可以用黄酒吗？
可以，煮花甲放酒就是为了去腥，白酒、黄酒都行。
九、可以用电茶壶煮黄酒吗？
不建议。加热黄酒出了喝着更温和，最重要的目的是让甲醛、硫化氢等一些不好的气体挥发，让酒味儿更佳，但是过高的温度会让乙醇和水也挥发，导致酒发酸，跟严重的后果是，酒会变得粘稠，电壶烧过一次，清洗起来相当费劲
十、去腥可以用黄酒代替白葡萄酒吗？
可以，普通的一般烧菜，用黄酒就行了。