一、黄酒皮皮虾的做法，黄酒皮皮虾怎么做好吃，黄酒？
1.新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线2.准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料3.炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油4.放入葱花、姜片、蒜末煸香5.倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀6.沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒7.盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖8.放入适量盐、白糖翻炒9.加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味10.大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅11.装盘点缀即可
二、黄酒煮虾的做法？
黄酒炖虾
黄酒炖虾是从一个温州美女那学来的菜，想不到是这么简单的，清淡的，好吃的......
主料3人份
虾250克
黄酒1碗
葱1支
辅料
盐2克姜片10克
步骤1
各材料
步骤2
黄酒、姜、葱放一深盘内（我用的是烤盘），下盐
步骤3
把云掉虾须的虾放酒内，静置10分钟左右
步骤4
热水下锅
步骤5
加盖蒸15分钟左右
步骤6
蒸至虾变红熟透
步骤7
把炖好的虾晾凉后可以放冰箱冰透再吃
烹饪技巧
也可以焯熟虾子后再泡黄酒
三、黄酒醉沼虾的正宗做法？
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
四、黄酒泡虾怎么做法？
用料虾 6-7只黄酒 葱段 老抽 糖 盐
罗汉大虾的做法步骤步骤 1虾先用黄酒泡15-30分钟， 调料做成汁步骤 2大火，烧热油，放虾，两面煎到红色，出虾油步骤 3捞出虾。 虾油，继续放点油， 加热， 葱段炒热， 放虾，倒入调料汁。小火煮5分钟。开大火，收点汁。ok , done
五、醉虾用黄酒还是花雕？
其实两种都是可以的，不过我个人习惯用黄酒。
首先把买回来的虾放入清水中，让虾过滤掉体内的泥沙，就让虾在清水中待3个小时，然后把水倒掉，再用清水冲洗几遍即可。把姜蒜洗净切成末，辣椒洗净切成末，倒入碗中后，再加入盐、酱油搅拌均匀，调成酱汁放入一边备用。
准备一个大碗，倒入绍兴黄酒，把鲜活的虾从清水中捞出，再放到水龙头下冲洗一遍后，沥干水分，快速倒入装有黄酒的碗中，盖上盖子。一开始鲜虾会在碗中跳动，等到跳动慢慢减弱时，就把调好的酱料放入虾中，再盖上盖子，直到碗里没动静了，就可以开盖吃了。
六、虾红素的功效与作用？
虾青素具有超强的抗氧化能力。人体吸收这种物质后，可以合成许多中间产物，如胡萝卜素、叶黄素和角蛋白。虾青素能有效抑制人体氧化反应的发生，清除人体内自由基和脂质过氧化物。它可以直接被人眼视网膜吸收利用，促进视网膜中视紫红质的合成，提高人眼在黑暗中的适应能力。
七、黄酒泡阿胶的功效与禁忌有哪些？
黄酒浸泡阿胶可以在降火降温的同时，有舒经活血的作用，有助于血液循环，促进新陈代谢，美容养颜，补益气血。用阿胶泡黄酒不可选择新鲜阿胶，脾胃上有问题的人不适宜饮用阿胶黄酒，饮用阿胶黄酒时也不适宜搭配萝卜、浓茶、生食等。
八、花雕酒是黄酒吗，黄酒炖牛肉做法及其功效？
不是的，一锅炖、一锅煮、一锅蒸，一锅焖至入味………………当然是可以吃的了！一锅炸至金黄色即可享受…
九、基围虾黄酒怎么做？
食材：基围虾1斤，黄酒20克、盐5克、葱4段、姜5片、蒸鱼豉油25克。
做法：
1.将基围虾洗净控水，取一锅坐火加水以能没过虾多些为好，水开加黄酒20克、盐5克，葱段和姜片，倒入控好水的基围虾；
2.待水再开将虾立即捞出即可，将20克蒸鱼豉油倒小碟中随虾一起上桌。
十、做醉虾拿什么黄酒最好？
只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。
至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧。
材料准备完毕，那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意）。过三个小时十五分钟后，倒净水，用猛的自来水把虾冲洗九次。
清蒸醉虾的做法
材料：鲜虾 500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。 制作过程：
1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
注：用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
特点：肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。