一、红糟腌笋怎么腌腌青笋制方法？
1、先将莴笋去皮、叶、根、洗净后，用开水烫熟，控干，然后晾干，把酱油再锅里煮一下放凉。再把莴笋腌进去一个礼拜以后，就可以吃了（这种方法保存时间长很鲜美）
二、腌乌笋怎么腌？
1、莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。
2、腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
3、晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。
4、第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
5、第二种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
三、怎么腌海笋？
海笋、香芹、胡萝卜、泡椒、姜、鲜米椒、香叶、盐、香醋、味极鲜、辣鲜露、鸡精、白糖、花椒、味精。
1、海笋放盆子里面
2、加冷水泡一夜
3、泡好的海笋用剪子剪开（个人觉得刀不好切，太黏了），再用清水淘几遍
4、锅里面烧开水，加香醋，放入剪开的海笋焯水后，过冷水（加醋为了去腥）
5、胡萝卜，香芹洗干净切条
6、姜切条，鲜米椒从中间切开备用
7、泡椒倒入保鲜盒，加一碗凉开水，花椒，香叶，白糖，盐，鸡精，味精，香醋，味极鲜，辣鲜露搅匀（这会可以尝试一下盐的咸淡）
8、搅匀后，倒入切好的胡萝卜，香芹，海笋搅匀后，放入冰柜，泡制三天就好啦