1. 黑枣浸黄酒用什么黄酒好
1、制曲
酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。
2、浸米
黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。
3、备曲
这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。
4、煮酒
酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。
随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。
5、拌曲
把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。
6、入缸发酵
发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。
7、压榨
黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。
8、装瓶
最后一个步骤--装瓶，经过凉开水冲洗，将酒液装进干净卫生瓶中密封保存即可。
2. 黑枣浸黄酒用什么黄酒好呢
做菜不用黄酒。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
3. 黑枣浸黄酒用什么黄酒好喝
一，绍兴“古越龙山”。说到黄酒一定会想到浙江绍兴，黄酒的发源地，当下中国最好喝的黄酒一定是古越龙山品牌，古越龙山就出自这里。凡是对黄酒有认识的，一定会举双手赞同这个牌子，古越龙山就是黄酒中的茅台，现价20元左右扁瓶“金五年”就非常好喝，口感馥郁醇厚，酒体厚重，而且很经济，温一杯黄酒，吃一块小炸鱼，简直美呆了！
而十年陈的白瓷古越龙山，入口更加怡人，售价在100元一瓶，作为家庭消费，仅限节日期间，除非你家里有矿，不差钱
4. 黑枣浸黄酒怎么做
所用材料：阿胶，纯糯米黄酒。
首先将阿胶放入容器内，倒入黄酒；之后黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化；第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30到40分钟，阿胶完全融化到黄酒里；最后将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存即可。
5. 黑枣浸泡黄酒副作用
答：五年的花雕酒最好。
因为三年的花雕酒度数比较高，酒的年限少，不如五年的花雕酒，浸泡黄精效果好。
浸泡黄精，最好用女儿红，因为黄精药性用途很多，所以选择女儿红浸泡黄精，是最好的选择。
个人一直选择用女儿红浸泡黄精或是枸杞桂圆红枣之类的食材，用来炖煮汤时加入少许酒，味道特别好喝。
6. 黑枣泡黄酒的制作方法
第一步：清洗枣核果肉
1.采摘后的枣核用水浸泡下，之后用双手把果肉揉搓烂，用个容器把水和揉搓烂的果肉一起密封，晒上一星期左右，果肉基本腐烂完了。
2.之后把枣皮捞出来扔掉，找个用孔的容器，把泡好的枣核与腐烂的果肉一同捞出来，用清水冲洗，腐烂的果肉会从容器的孔被冲走，剩下的就是枣核。
3.应该还会有部分枣皮混在一起，这时用个透气的篮子把枣核平铺在里面，进行阴干处理。
4.晾上一天之后，之前粘在枣核上的枣皮基本半干了，用手回来摩擦，把那些枣皮清理掉。等到完全晾干后，把和枣核混杂在一起的其他杂质清理掉，剩下的就是干净的枣核，以后就可以做手串了。
第二步：酸枣核钻眼
第1种方法：
枣核钻眼时要用1.5毫米的钻头最好，要是用1毫米的钻头钻眼时，遇到核中间的隔，眼就会偏了。因为隔很硬，所以粗点的钻头硬度强，钻的眼不容易偏，最好用吊磨机钻眼，手比较好掌握，我当时做串时，开始没弄好，用的细钻头，很多都钻报废了。
第2种方法：
因为很小拿不住，今天试用台钳真的好用，把核的凤眼和地面平行夹好，然后电磨双手握住，垂直枣核一次打完～孔孔完美!不能目测，可以先用铅笔在核上做好记好，双面打孔很容易打坏!用铅笔做记号可能时间长点，唯一没脾气的就是无限次电磨拿起放下。
第三步：穿枣核
最后把打好的枣核用绳子穿起来就可以了。
7. 黑枣黄酒怎么食用方法
黑枣的吃法
1、煮黑枣汤吃，应选购质量较好的黑枣，洗过，即可煮汤食用。
2、可煮黑枣粥吃。如以糯米煮粥，加以黑枣，即成黑枣粥。糯米也有滋阴养血作用，加了黑枣，滋阴效果更好。
3、肺癌治疗后，常有肺阴虚的表现，燕窝可养肺，在煮燕窝时，加黑枣，冰糖，养肺作用更好。
4、黑枣酒，也有健身养生作用。黑枣浸酒，可用黄酒。黄酒的酒精度较低，不善饮酒者，可浸黑枣酒吃。取质量好的黑枣500克左右，放入大口瓶中，取上好黄酒1000毫升左右浸入。稍加一些糖，一般浸2周到1个月，即可饮用，浸的时间越长，酒味愈少，滋味愈醇厚，每晚饮一小盅，十分宜人。
黑枣食用注意事项
1、黑枣不宜空着肚子吃哦！黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，同样会在胃内结成硬块。
2、黑枣性寒，脾胃不好者不可多吃。
3、 枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。
4、制作指导。在煮黑枣时，如果加入少量灯芯草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。
5、食物相克。过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀 ；忌与柿子同食。
8. 黑枣泡黄酒用什么黄酒好
黄酒直接喝就行了，泡药酒应该用高度白酒。
9. 黑枣泡黄酒比例及贮藏方法
黄酒的贮藏方法
首先，黄酒属于发酵酒，也就是说其整个生命周期都会持续发酵，对于其存放条件，就比较考究了。黄酒在温度应高于4℃，低于15℃温度下，发酵稳定，存放环境应干燥湿度合适，通风状况良好。
其次，黄酒的包装容器最好用陶罐和黏土头密封。这种古老的包装有利于黄酒的陈化并改善香气。
第四，黄酒不应与其他有气味的物品或酒一起存放在一起。
第五，黄酒的存放不应受到频繁的震动，也不应暴露在强光下；它应该远离热源，并且不能受潮。
第六，黄酒不应存放在金属器皿中。
第七，黄酒的存放时间应适当，一定要根据黄酒包装上的保质期进行存放，有添加黄酒应存放时间存放时间稍长，最长3年左右，无添加的黄酒保质期较短，保存不好几个月就出现酸味。
第八，贮藏后黄酒会出现沉淀，这是由酒中的蛋白质聚集引起的，这是正常现象，并不影响酒的质量。但是，应注意不要将细菌引起的酸败视为正常沉淀。如果酒浑浊且酸度很强，则表示黄酒变质了。
黄酒保存的注意事项
首先禁止湍流摇动，吸入细菌空气。
第二禁止日光照射，黄酒在阳光下暴晒后，温度升高，容易变酸；
第三个黄酒不宜直接长时间暴露在空气中。如果天气炎热，黄酒容易发霉，失去风味，酒会变酸。
10. 黑枣酒用黄酒还是白酒
都不是，是果酒
梅见青梅酒是重庆江记酒庄生产的一款12度的青梅酒，用“青梅之乡”广东普宁的青梅和单纯高粱酒酿的，口感还不错，酸酸甜甜比较好喝。跟葡萄酒类似，梅酒的风味由梅子的产地和品种决定。青梅原产于中国，后传入日本及东南亚地区，世界上主要的产梅地是中国和日本。
11. 黑枣黄酒有什么好处
2斤黑枣泡几斤黄酒最正确的一个数值应该是2斤的黑枣可以泡出来3斤的黄酒，但是我们在泡的时候一般都是把它密封好。一般把它腌制45天到60天就可以了，我们在喝黄酒的时候，一定要注意，喝完黄酒之后最好不要吃海鲜，因为他的度数比较高。