1. 黄酒炖黑豆
将泡好的黑豆煮熟凉凉加黄酒浸泡即可
2. 红酒煮黑豆
黑豆 200g水 900g冰糖 80g酱油 5g小苏打 2克盐 5克
1、将200克黑豆洗净控水备用
2、锅中加入900克清水,将所有调料放入锅中煮至冰糖融化放凉,加入洗净的豆子泡10小时以上。
3、将泡好的豆子连同酱汁一起倒入电饭锅中,按煮饭档到程序结束,如果没熟再按一个煮饭程序,当黑豆变得软糯并且很完整这样的状态就可以啦,如果汤汁过多可将豆子连同酱汁倒入锅中大火收汁即可。
3. 白酒煮黑豆
一、提前浸泡法 在准备煮红豆，黑豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆，黑豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。 充分浸泡过的红豆，黑豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。 这种方法的缺点就是会损失部分营养。
二、煮沸浸泡法 把未经过浸泡的红豆，黑豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，黑豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂。 这种煮红豆，黑豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。
三、反复焖煮法 这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆，黑豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆，黑豆煮烂。 反复焖煮法还可以这样用，把红豆，黑豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆，黑豆煮开花。
四、干炒焖煮法 把红豆，黑豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂。
五、冷冻法 把红豆，黑豆洗净后，加没过红豆，黑豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆，黑豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂。
六、高压锅生煮法 把洗净的红豆，黑豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂，这种煮法比较省火但费些时间。
4. 黑豆煲黄酒
步骤1
食材：黑豆
步骤2
食材：猪皮
步骤3
将黑豆洗净，放入砂锅中，浸泡3小时
步骤4
将猪皮洗净
步骤5
放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮滚，捞起
步骤6
将猪皮和黑豆放入汤锅中，加入适量的清水
步骤7
盖锅盖，大火煮滚，转文火，煮30分钟
步骤8
揭盖，加入适量的红糖，拌匀，煮滚，即可关火
步骤9
将黑豆水倒入杯子中。
5. 黄酒煮黑豆
1、黑豆先泡过控干再炒;如下图所示。
2、炒黑豆宜用炒菜锅，用文火，全过程轻拂大锅用铁铲拌炒(或抛锅)，使每粒黑豆均值遇热，较不容易炒焦;如下图所示。
3、听见黑豆在锅裡传出亲热响声，是黑豆受热变形迫破豆油皮，当听见很多啪啪声后就歇火待凉分装进袋预留。不适合炒过焦，要不然喝起來是碳香气，并不是焦香气，大约炒至锅中黑豆有一半的豆油皮爆掉就可以;如下图所示。
4、一斤黑豆能够 散装五一小包，每一次用3000c.c.的冷水煮。以中文火煮三十分钟，那样才可以除去豆青味，黑豆的药力才可以彻底释放。如下图所示。
6. 黄酒炖黑豆的功效与作用
红枣、枸杞、黑豆和豆浆也被称为养生能量驱动豆浆。红枣具有补中益气、养血安神的功效，枸杞具有强身健体、延缓衰老的功效，黑豆具有补肾、增强活力、美容的功效枸杞的营养价值很高。人们常说每天吃几颗枸杞可以延年益寿。这确实表明枸杞的营养价值很高，而黑豆、红枣、枸杞和豆浆将枸杞与其他食品原料混合，混合并强化几种不同的营养成分来补充人体。
7. 黑豆炖黄酒怎么做
猪尾巴黑豆汤是滋阴补肾的佳品，经常喝男人补肾健腰，女人滋阴养髓，汤里满满的胶原蛋白，想要效果更好，可以加点杜仲。；黑豆：健脾、利水、活血；红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂；内容拓展；黑豆杜仲猪尾汤；
用料：猪尾1条、黑豆70克、红枣6粒、杜仲8克、姜3片、盐适量；
做法；
1、准备好所有的食材、猪尾巴去毛斩断成小块，黑豆洗净浸泡一会儿，红枣去核，备用。
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2、猪尾巴凉水下锅，焯水，洗净备用。
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3、把准备好的食材与姜片一起放到锅里，大火转开后转小火慢炖一个半小时。
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4、出锅前加入食盐即可。；注意事项；
1、想要黑豆煮的软烂写，可以提前浸泡一个小时。；
2、红枣去核，姜片去皮都可以去掉这两种食材的燥热。；
3、不喜欢杜仲的药材味可以不加，只有猪尾、黑豆、红枣也可以的。
8. 黄酒炖黑豆的做法
1、大锅里中火热油，将香肠和火腿炒5分钟。加洋葱炒至变软。再加蒜炒至变软，最后放红薯、红椒、西红柿、绿辣椒和水搅拌后煮开。调小火，盖上锅盖再炖15分钟，直到红薯变软为止。
2、加黑豆到锅里并搅拌，不盖锅盖热透。最后加芒果和香菜， 再用盐调味即可。
9. 黄酒煮黑豆有什么功效
1煮黄时加入细细的姜丝，别有一番风味，驱寒保暖，暖胃效果极好。
2、煮黄酒时，加入话梅或者青梅浸泡后饮用，会形成一种混合的酸甜口感，适合饮用。
3、煮黄酒时可将蜂蜜加入酒中，微微加热，保持温热口感很好，而且有助于睡眠。
4、煮黄酒时加入适量的苹果汁，混合的口感也相当的棒，稍微冰镇一下，夏天饮用会非常的清爽。
黄酒对人体的补养作用较明显，黄酒中含大量的蛋白质，B族维生素，钙，磷，硒等，以及一定量的糖，有机酸和氨基酸。
10. 黄酒炖黑豆猪肚可以下奶吗一起
可以的，可以做成猪肚包排骨进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肚 1000克、排骨 500克、枸杞 2克、盐 5克、香葱 10克、姜 10克、面粉 30克、清水 适量、醋 30毫升、生抽 15毫升、油膏 10毫升、花椒 10粒、玉米油 10克、白胡椒粒 20粒、大枣 3个、黄酒 30毫升。
1、第一步在猪肚上撒面粉和醋，用手搓揉，去掉脏物清洗干净。
2、锅内烧水煮开，放入黄酒。
3、将排骨焯水后捞出。
4、焯水后的排骨放入猪肚内，再放入大枣，姜片和白胡椒颗粒。
5、使用针线将口缝起来。
6、锅内放冷水和黄酒，将猪肚放水中焯水2分钟。
7、焯水后放入电炖锅内，加清水盖盖，选择老火汤档，开始工作。
8、用刀将猪肚剖开倒出排骨，把猪肚切块。
9、猪肚放回锅里，加盐和枸杞，选快速沸腾将汤再次烧开。
10、然后即可盛出，这样猪肚包排骨就做好了。
11. 黑豆和黄酒的制作过程
1.泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2.蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3.前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
4.压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5.煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。