1. 黄酒浸鸡的做法
所用材料：阿胶，纯糯米黄酒。
首先将阿胶放入容器内，倒入黄酒；之后黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化；第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30到40分钟，阿胶完全融化到黄酒里；最后将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存即可。
2. 黄酒浸鸡的做法窍门
1.花胶用清水泡发好后将花胶煮5分钟使其微微卷曲泛白，放入姜片后熄火等其自然冷却。
2.鲍鱼去壳去内脏取肉，切花刀洗净后备用。
3.老母鸡洗净后切块，入滚水汆烫后沥干水分。
4.取锅热油放入鸡肉、姜片，炒至表层金黄色后转移到砂锅，加水炖1.5小时
5.放入切块后的花胶、鲍鱼、红枣、生姜片再炖30分钟。
6.加入枸杞、盐调味后继续炖煮10分钟即可。
3. 黄酒浸鸡的做法大全
材料：水鱼一只，本地鸡一只，红枣、桂圆、杞子适量，姜片。
水鱼鸡煲的做法
1．将水鱼、鸡杀好(买时叫小贩帮忙宰杀了)，洗净斩件。
2．烧锅沸水，将水鱼、鸡块焯至断血水，捞起过清水。
3．将水鱼，本地鸡，红枣、桂圆、杞子适量，姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时，调好味，装入瓦煲内端上桌。
一开盖，满屋飘香，浓浓的香味，鲜美的清汤，水鱼肉质鲜嫩，由其是“裙边”，香嫩滑口，再与鸡肉的香味交融一起，吃完了依然回味无穷。一道非常健康的滋补养生佳肴。
4. 黄酒浸鸡的做法视频
干燥桑根片300克，干桑叶30克，老母鸡1只(约1500克)，枸杞子2汤匙，当归少许，米酒300毫升。
桑叶炖母鸡的做法详细步骤
1、将干燥切块桑根、干桑叶洗净，加水煮1小时。
2、将飞水后的鸡块、枸杞、当归、米酒放入桑根汤中炖煮50分钟即可
5. 酒浸鸡制作方法
材料 鸡，姜，葱 做法
1.放姜之后把水烧开，然后放鸡下去。
。。2.水再次烧开的时候，再把火关掉，放葱花，然后盖上盖焖15分钟，最后放盐调味就可以
6. 酒醉鸡的做法
用料 干芸豆 250g 酒酿 320g 白糖 150g 酒酿芸豆的做法 将干芸豆用温水泡12小时！放阴凉处，直至泡开！如果天气炎热的话中途换一次水！芸豆倒入高压锅，放一点水（没过芸豆），压制20分钟！（自蒸汽上来后算起）！待芸豆冷却后加入酒酿和白糖拌匀！我这里用的是买的酒酿，如果你有自己做的那就更完美了！如果不喜甜的可以适量减糖！
将拌好的芸豆放入冰箱冷藏3小时（夏天），取出后装盘即可！现在天气冷了，如果你不想吃冷藏过的，就这么吃也是可以哒！
7. 黄酒做鸡怎么做
1.准备好酿黄酒的食材：糯米、酒曲、温度计、米酒
2.处理好糯米。在做之前，需要将糯米进行仔细的处理。糯米要被充分的浸泡，根据天气的情况来选择浸泡时间。如果是在夏天制作则需要用冷水大约浸泡个十个小时左右，如果是在冬天制作则需要一天的时间左右。如果想要减少处理糯米处理的时间，则可以选择用热水或者温水进行浸泡。
3.蒸糯米。处理好糯米之后，进行蒸糯米(糯米一定要蒸熟)糯米不能仅仅是仅限于煮熟，而且糯米很黏。蒸熟后将糯米放凉到20-30℃左右(可以用温度计进行温度的测量)。
4.放酒曲。酒曲要占到放的糯米的千分之2左右(比如说10斤糯米就要放10g酒曲)，将糯米摊开。之后将酒曲均匀地撒在摊开的糯米上，再带上手套。用手搅拌均匀，将酒曲和糯米充分融合在一起，搅拌均匀后倒入酿酒器中进行密封发酵。
5.进行发酵。黄酒的发酵应该在10-15度的温度下进行发酵，发酵的时间应该在2-3天左右，然后再加入纯米酒。(纯米酒就是没有加入任何添加剂的、没有经过任何处理的米酒，并不是那种可以既食的米酒)。如果想让黄酒酒度高一点就可以适当选择的加一些酒度高的纯米酒去提高黄酒的度数。
6.二次发酵。倒入纯米酒后，该对黄酒进行二次发酵了。发酵的时间至少15天以上。如果想让黄酒的口感变得更好一点，可以继续进行发酵大约1-2个月左右。
7.过滤。将黄酒发酵好了之后，就该进行过滤了。用过滤布将粮渣过滤出来，再将黄酒进行高温、消毒、避菌这些步骤。(如果酒水未经过高温、消毒、避菌，未经杀菌的酒水里含有菌种，会影响黄酒的糖度，加大黄酒的酒度。)
8.酿酒的温度处理。将温度计加热到83℃左右后多次放入黄酒中，多放入几次测量黄酒的温度。最后的酒应是呈现金黄色的，有着很浓的粮食香味。
8. 黄酒醉鸡做法
3.将鸡蛋打好，鸡蛋打的一定要均匀，否则蒸出来的鸡蛋黄的效果不是很好啊，所以要注意。
4.鸡蛋打好后，可以放入盐，或者其他的作料，这个一定也要提前想好啊，不能敷衍了事。5.往鸡蛋黄中加入水，大约半碗之多就可以了。水不能太少，也不能太多，一定要掌握好度。
6.把准备好的鸡蛋黄，放入锅中，打开开关，蒸上大约半个小时，整个鸡蛋黄就做好了。
9. 黄酒浸鸡子
鸡子，即为鸡蛋，古代多称鸡蛋为鸡子，现在许多地区的方言也多用鸡子原文：天地混沌如鸡子，盘古生其中，万八千岁，天地开辟，阳清为天，阴浊为地。 盘古在其中，一日九变，神于天，圣于地。天日高一丈，地日厚一丈，盘古日长 一丈，如此万八千岁。天数极高，地数极深，盘古极长。后乃有三皇。（《艺文类聚》）译文： 世界开辟以前，天和地混混沌沌地成一团，象个鸡蛋一样，盘古就生在这当中。过了一万八千年，天地分开了，轻而清的阳气上升为天，重而浊的阴气下沉为地。盘古在天地中间，一天中有多次的变化，他的智慧比天还要高超，他的能力比地还要强大。天每日升高一丈，地每日增厚一丈，盘古也每日长大一丈。这样又过了一万八千年，天升得非常高，地沉得非常深，盘古也长得非常高大。天地开辟了以后，才出现了世间的三皇。
10. 用白酒做醉鸡怎么做
做法
1.将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂)，冲洗干净待用。
2.炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。
3.锅中的汤倒入盆内，另换清水4千克，放入鸡体，用旺火烧开后移至小火上煮0.5小时左右，熟后取出，放在容器里倒入煮鸡原汤，淹没鸡身，晾凉。
4.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐(20克)，倒入原煮鸡的热汤，待冷却后，再加入香糟拌匀，用细布袋沥去糟渣成糟卤，盛入容器中。
5.将鸡斩去爪、头和尾，对剖两半，再从肋骨处斩开，分成4块，用精盐40克遍擦鸡身，再洒上绍酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出，将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内冷冻3小时左右。
3.食时，将鸡切成10厘米长、6.5厘米宽的鸡块，再改切成6.5厘米长、1厘米宽的小条，先将零碎鸡肉、头、颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成醉鸡(夏令好菜)。
11. 白酒醉鸡的正宗做法
大线鸡的家常做法就是把大线鸡洗净晾干水。小半碗38度纯米酒，放适量盐在酒里，将盐酒涂抹在鸡皮上，涂匀后整只鸡放碟中隔水蒸20至30分钟，隔十分钟翻一下鸡身，蒸到能用筷子插过鸡腿肉就可以切块上蝶食用了。