一、红酒醉小龙虾的做法
清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗
2.
备料，自制酱料：海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好
3.
热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油
4.
下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味
5.
再放入小龙虾煸炒几下
6.
加入调好的自制酱料、生抽和白糖继续煸炒
7.
倒入一碗红酒，改中小火盖锅盖焖煮至7到8分钟，红酒没过小龙虾一半即可，中途翻炒一下
8.
大火收汁，适当留一点汤汁，关火撒少许香芹出锅
二、红酒可以炒龙虾吗？
香辣小龙虾可以放红酒，红酒麻辣小龙虾堪为最佳方子，再配些辅料姜，葱，蒜实为佳肴。
三、清蒸虾用红酒可以吗？
做清蒸虾用红酒可以的，当我们没有料酒的时候，可以用红酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供
四、大龙虾的家庭做法？
原料：龙虾，生抽，米酒，生姜，鸡蛋，食盐，淀粉
做法：
（1）清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。
（2）如果是活的龙虾则可以忽略这一步，如果是死的龙虾则需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龙虾肉，龙虾头的肉是已经取出来的，腌制一段时间后，则可以塞回虾头中，再倒入一些米酒和生抽，让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制，过个十分钟左右就要翻动一下，腌制1小时左右。
（3）将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和淀粉，搅拌均匀。
（4）油锅烧七分热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要翻动龙虾，大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。
五、红酒烧龙虾正宗做法？
用料
龙虾2磅左右
水淀粉 些许
盐，糖 少许
葱，姜切丝 略多
红酒 适量
做法步骤
步骤 1
龙虾一只，刷洗干净！
步骤 2
把龙虾头切下来，龙虾立马死掉，把虾线和虾腮帮清理干净，用水冲洗5分钟，然后把它大卸八块，切记把大钳子拍碎
步骤 3
用料酒和水淀粉稍微腌制一下.
步骤 4
姜葱切丝
步骤 5
热锅上油，下入龙虾块。
步骤 6
爆至龙虾变色，下入葱姜丝和干辣椒，炝味
步骤 7
倒入红酒，盐和糖提味。
步骤 8
煮少许鸡蛋面扑盘底。
步骤 9
等龙虾充分吸收了红酒滴香味，即可出锅扑在热腾腾滴鸡蛋面上，开吃！
六、做小龙虾用啤酒好还是红酒？
小龙虾的话，还是用国产的啤酒是比较妥当的。因为啤酒可以增加小龙虾的口感和味道，还可以真正有效的祛除小龙虾，海鲜里面的腥味儿。
用啤酒炖了冻海鲜的话，还能使肉质更加软糯鲜香。
用红酒冻小龙虾的话也可以，但是口感不如啤酒那么好，因为红酒放进去会有酸涩的味道。红酒的去新南利也没有啤酒那么好。用红酒烹饪的话。，小龙虾的肉质变得比较老。在这里，我们主推用国产的啤酒或者是进口的啤酒来烹饪小龙虾，口感会更加