一、葡萄酒与啤酒，谁是牛排的绝配？
一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。 牛排是红肉所以配红酒。 因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。 最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。 顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。
二、红烧牛肉可以放红酒吗？
当然可以啦，看菜谱红酒牛肉煲 的做法原料： 牛肉(肩部肉)600克 切小块 洋葱，胡萝卜，土豆 切丁 荷兰豆10荚 辅料： 红酒，盐、黑胡椒粉，香菜末 做法：
牛肉氽烫去腥 ，锅内加水没过牛肉，大火至烧沸后，调小火炖30分钟 ，加蔬菜丁，加红酒，调大火，煮开后改小火炖30分钟 ，加荷兰豆，放盐、黑胡椒粉，再煮片刻起锅，最后撒香菜末。
三、红酒烧牛肉的做法，红酒烧牛肉怎么做好吃，红酒？
主料牛肉400g红酒300ml蘑菇5个胡萝卜1根土豆1个 辅料大蒜四瓣盐适量香叶2片干罗勒叶少许番茄沙司2大勺橄榄油适量步骤红酒炖牛肉的做法步骤11.牛肉用厨房用纸吸干血水红酒炖牛肉的做法步骤22.切成1cm见方的块红酒炖牛肉的做法步骤33.蘑菇洗净后每个切成四块红酒炖牛肉的做法步骤44.胡萝卜洗净去皮切滚刀块红酒炖牛肉的做法步骤55.土豆洗净去皮切滚刀块红酒炖牛肉的做法步骤66.蒜切片红酒炖牛肉的做法步骤77.锅中倒入橄榄油，加入蒜粒，开始冒泡后倒入切好的牛肉红酒炖牛肉的做法步骤88.翻炒至牛肉变色红酒炖牛肉的做法步骤99.加入切好的蘑菇。翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色红酒炖牛肉的做法步骤1010.倒入红酒，撒入干罗勒和香叶，大火煮开后转入炖锅红酒炖牛肉的做法步骤1111.小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，再加入两大勺番茄沙司红酒炖牛肉的做法步骤1212.加盖炖煮半个小时。至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可。
四、红酒烧牛肉最正宗的做法？
原料：
红酒牛肉300克 青菜花150克 姜30克 葱1根
辅料：
A料：面粉3大匙
B料：白兰地、番茄酱各1大匙 红酒、高汤各1杯
C料：胡椒粉1/2小匙 盐1小匙
做法：
1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗净；姜去皮，切片；葱洗净，切小段备用。 2、腌过的红酒牛肉切小块，均匀沾裹A料，放入热油锅中煎熟，盛出备用。 3、锅中倒入B料，加入牛肉、葱、姜煮开，转小火续煮30分钟，加入青菜花煮熟，再加C料调味即可。
五、红酒烧牛腩最正宗的做法？
原料：牛腩、胡萝卜、西芹、洋葱、红酒、牛肉汤或鸡汤、胡椒粉、盐、黄油、生粉、蕃茄膏、香叶。
做法步骤：
第1步、将牛腩切小块，然后焯水
第2步、将胡萝卜，西芹，洋葱切大块待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加适量胡椒粉和生粉搅匀
第3步、热锅后放黄油或者食用油
第4步、放入牛腩，炒到略略变色后将牛腩放进砂锅待用
第5步、用原来炒牛腩的锅炒洋葱、胡萝卜、西芹，大约炒5至10分钟
第6步、倒入红酒、牛肉汤、蕃茄膏、香叶煮滚
第7步、把煮滚的红酒汁倒入装有牛腩的砂锅，大火烧滚后转小火焖两个小时
第8步、两小时后牛腩变软后加适量盐调味即可