一、法国菜红酒炖牛肉的特点是什么？
红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，也叫勃艮第牛肉。勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，拥有大量享誉全球的一流葡萄品种和古老酒庄。这道红酒炖牛肉，要使用勃艮第的红酒才最能体现出完美的滋味。同时，这道菜繁复的做法：也展现了法国菜精致的特色。
二、红酒烩牛肉能用熟成牛肉吗？
红酒烩牛肉不能用熟成牛肉。红酒烩牛肉要用牛肉要选择肥瘦相间的，肉里有明显的脂肪丝，这样的肉炖出来才不会太柴。
三、法式西餐做法？
以勃艮第红酒烩牛肉为例：
食材：
牛小腿肉 800g / 培根 200g / 红酒 1瓶
胡萝卜 100g / 芦笋 8根 / 芹菜 50g
洋葱 1/4个 / 小干葱 4个 / 大蒜 1头
口蘑 100g / 土豆 500g
配料：
盐 3g / 海盐 10g / 黄油 100g
奶油 50ml / 胡椒粉 2g / 黑胡椒 2g
百里香 1枝 / 香叶 2片 / 黑橄榄 50g
步骤：
取牛小腿肉，切成大块，放入大碗中加入洗净切好的洋葱、芹菜、胡萝卜、百里香、香叶和少许黑胡椒混合拌匀。
将红酒加热后放至温热，倒入牛肉中浸泡12小时备用。
加热红酒可以将酒精挥发
12小时后将红酒、牛肉、蔬菜，分别过滤出来。牛肉沥干水分，撒少许面粉，平底锅烧热放入黄油融化，将牛肉一块一 块放入锅中煎制成金黄色，捞出备用。
撒面粉是为了不粘锅
然后将蔬菜炒软或微微焦糖色，再加入牛肉当中，放入烧开的红酒，撒些许海盐，加入香草末和煎香的培根，放入烤箱 中120°C，烤1.5~2小时即可。配些许手指胡萝卜、小干葱、口蘑、土豆泥。
法国人特别喜欢吃芦笋，
购买时，可以挑选粗一些的芦笋，
口感会更加甘甜鲜美。
四、红烩牛肉？
1. 牛肉切比麻将小点的块、山药、胡萝卜分别切滚刀块、葱切段、香菜切1厘米长的段
2. 锅内放少许油、加入牛肉煸炒、牛肉炒到变色放入葱段，十三香
3. 准备好沙锅、把炒好的牛肉倒进砂锅里。
4. 接着倒入开水、记住一定要倒开水
5. 水开后瓢去上面的浮沫
6. 盖上锅盖、用最小的火烀90分钟、烀到牛肉软烂、加入鸡精、牛肉粉
7. 加入胡萝卜跟山药、小火炖15分钟
8. 加入调料块、调料块化开以后开大火、用勺子搅拌、加入盐调一下咸淡、炖到汤汁粘稠就可以出锅了。出锅以后撒上香菜。
五、红酒烩牛肉的家常做法？
红酒烩牛肉的做法1.准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段2.锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干3.锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味4.炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟5.炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒6.炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入7.炒均匀后将红酒倒入8.用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶9.炒匀后倒入没过牛肉的开水10.煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌11.中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好
六、红烩牛肉正宗做法？
步骤 1
将肉切成寸块
步骤 2
冷水泡4小时
步骤 3
将泡过肉的水倒掉，换上一盆冷水，放入八角、桂皮，加少许白酒，再加两大勺料酒，开大火煮开焯水
步骤 4
水开后撇去浮沫，用热水清洗肉块
步骤 5
将清洗好的肉放入珐琅锅内，分别放入葱、姜、冰糖、照烧汁、调料包、红焖牛羊肉调料姜、料酒，最后加啤酒没过肉
步骤 6
开大火烧开后转小火
步骤 7
小火炖2小时