一、陈氏大虾的做法以及香料？
1、食材：干大虾500g，姜蒜适量，干辣椒2个，葱适量，番茄酱，酸辣酱，料酒，红酒，白糖，鸡精。
2、将姜蒜剁碎，干辣椒切段，葱切成细末状。
3、将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干大虾，去须去头。
4、锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
5、放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄酱、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
6、汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。
二、带皮大虾干怎么做好吃？
1带壳干虾要去壳以后在煮粥平时用带壳干虾煮粥时，要先把带壳的干虾放在清水中浸泡一下，大约半小时以后取出，去掉它外层的虾壳，再用清水洗净，也可以只去掉虾头和虾须，带壳煮粥。
2带壳干虾煮粥的材料平时用带壳的干虾煮粥时除了需要准备两百克干虾以外，还要准备适量的大米和姜以及芹菜与香菜，另外食用盐和鸡精以及猪油也要适量准备一些。准备好以后要把芹菜和香菜洗净以后切成细末。
3带壳干虾煮粥的步骤把锅中放水把准备好的大米用清水淘净以后入锅煮制，生姜切成片状，把带壳干虾处理好，等锅中的粥煮到八成熟时，加入生姜和干虾一起煮制，煮到粥软糯细滑以后加入芹菜末和香菜末再加入食用盐与鸡精调味，最后加入少量猪油调匀以后就能出锅，这时自制的干虾大米粥也就做好可以食用了。
4先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
5锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起
6放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，没过虾，加入白糖，转小火上盖焖10分钟左右出锅。
三、干红小虾怎么做好吃？
食材：小干虾、盐、青红辣椒、食用油、鸡蛋、生抽。
制作过程：
1、首先，将买回来的小干虾，用冷水清水干净，控干水分后，装入盘中备用，另外，准备适量的青红辣椒，将它们切成碎粒后，放在一旁。
2、另外，准备1只干净的空碗，先在里头打入2枚新鲜的鸡蛋，将它充分搅散后，放在一旁备用，待会用它来炒辣椒。
3、起锅烧油，油热后，先放入处理好的小干虾，全程开中小火将它们煸炒至半干状态后，再次盛出装盘、备用，这样虾干吃起来不仅没有腥味，而且口感会变得特别的有嚼头。
4、然后，再在锅中加入少量的食用油，再淋入提前打散的蛋液，将它们充分炒碎、炒散后，再倒入青红辣椒碎，大火翻炒均匀后，再放入刚才煸好的虾干。
5、出锅前，再在里头撒入少许的盐，再淋入少量的生抽，大火快速翻拌均匀后，即可装盘上菜，特点是：鲜香味美，外酥里嫩，吃起来特别有嚼头，用它当作下酒菜，或者卷饼吃。
四、干红虾的家常做法？
主料：红虾干500克，啤酒一罐
辅料：红蒜头3个，小米辣6根，小葱3根
调料：生抽2匙
做法：
1.把虾洗干净，用剪刀剪去虾须虾脚，再用剪刀剪开虾背，挑去虾线。虾线是虾的消化道，里面有许多脏东西，如果不去除虾线会影响虾肉的口感，而且也不卫生。
2,大蒜放案板上拍扁后脱去外皮，然后再剁成蒜茸，小米辣切小圈，香葱切好备用。
3.锅中倒油烧热，放入一半的蒜茸翻炒出香味。
4.再放入处理干净的虾进去，翻炒至虾微微变红。
5.当虾微微变红后倒入一罐啤酒进去。
6.再倒入两匙的生抽酱油进去，大火烧至收汁。
7.当汤汁快收完时，放入剩下的另一半蒜茸。
8.再放入切好的小米辣翻炒几下。
9.当汤汁基本收完时，关火，撒上一小把香葱翻炒两下就可以出锅装盘。
五、干虾的吃法？
食材:
干虾500g、葱1段、姜1块、蒜1头、干花椒1把、干辣椒5段、番茄沙司2勺、酸辣酱1勺，红酒1杯、白糖1勺
步骤
1先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
2将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。
3锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
4最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
5汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。
六、干红虾怎么做？
材料可食玫瑰，海虾500克，红酒，白胡椒粉，姜，精盐，小苏打，淀粉，味精做法1.提前将花瓣用盐水浸泡1个小时。
2.用牙签挑虾去虾线(就是虾的黑色泥肠)后洗净沥干。
3.在虾背轻切上一刀，以便其好入味。
4.将虾加入姜丝，红酒、鲜贝汁、少许盐、小苏打、白胡椒粉、一小勺的油腌15--20分钟。
5.将腌好的虾放入热锅快速的滑开，虾熟后放味精放玫瑰快快起锅。
七、干红虾米怎么炒好吃？
（1）红酒赤烧干虾
食材
主料干虾500g
方法/步骤
先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。
锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感。
汤汁要浓稠一点。
（2）微辣的菜脯虾米
材料
菜脯2条，红辣椒2根，小虾米半碗& #40;小虾米预先用清水浸泡清洗，沥干水备用），小半碗水，半茶匙糖，些许麻油
做法
1、菜脯用淡盐水烧开汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分钟，然后切成小粒。
2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。
3、热锅下油，待锅里油烧热后放入虾米小火慢炒，炒至闻到香味。
4、接着放入菜脯粒翻炒，炒至闻到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、继续炒至八成干时放入红辣椒小火拌炒三两分钟，然后下些许麻油拌炒均匀即可。