一、牛肉高压锅怎么炖好吃又烂？
牛肉如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。
炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。
二、高压锅炖牛肉用什么？
用料
牛肉1000克
大葱半根
姜三大片
生抽2勺 80毫升
老抽半勺 20毫升
花椒10粒
桂皮1块
香叶1片
八角2个
冰糖3块
高压锅炖牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉（我用的筋头巴脑）冷水浸泡两小时以上，泡出血水。切成三厘米以上的块，冷水焯水，水里加点料酒姜片。
步骤 2
高压锅中加入葱段 姜片 花椒10粒 八角2个 桂皮香叶少量 冰糖几粒 待用
步骤 3
牛肉焯水3分钟，期间撇去浮沫，到清汤肉净，捞出至高压锅。
步骤 4
加入两大勺生抽（我这一勺40毫升） 半勺老抽，如果用的酱油比较咸的话，一定要减量。 加开水没过牛肉，电高压锅开始工作，牛羊肉挡。
步骤 5
高压锅泄压后尝尝咸度，基本可以不加盐了。开盖收汁10分钟左右，出锅。
三、高压锅能放很多红酒吗？
可以。
比如家庭做红酒炖牛肉，比照法式料理的经典菜式，用烤箱制作，大约用时4小时。
很多人是真喜欢那种酸甜的滋味。
可也是真的需要在下午6点回到家后，在缺少西式香料的条件下，尽快完成一道硬菜。
于是，便有了这样简化的食谱。 老少非常非常喜欢吃，每隔几天就可以做一次，而且不同意有丝毫的配料变化。
注意，要选择你喜欢喝的红葡萄酒，一大瓶新鲜的葡萄酒很重要。质量差的酒会给这道菜带来坏影响。
四、红酒烧牛腩最正宗的做法？
主料：
牛腩500克
红酒100ml
胡萝卜2个
辅料：
姜1块
老抽1勺
白糖1勺
盐1勺
做法：
1.牛腩先用清水浸泡三小时，浸出血水
2.用红酒稍腌制，焯水备用
3.锅内少有煸炒牛肉，放入白糖，老抽、红酒，闷少于，加入清水大火烧开。倒入高压锅压十分钟。
4.期间，胡萝卜切块，等牛腩压出后，加入胡萝卜和高汤以及盐，放入砂锅小火炖煮一个小时以上，直至牛腩软烂。大火收汁盛盘
五、使用电压力锅煮大块牛肉的方法？
步骤1
将牛肉切成方块（约2cm左右）， 放入碗内。再将糖、白酒、油、盐按用料中的量加入碗内。最后将洋葱切片，放入碗内再稍拌一下，腌制一段时间。
步骤 2
在锅里放入适量的油，放入腌制好的牛肉翻炒，直到牛肉完全变色。再将番茄切块和肉桂叶、红酒放入一起炒。
步骤 3
将翻炒好的牛肉放入压力锅中，关盖炖约30分钟，多加5-8分钟可以使牛肉更酥烂。
步骤 4
将胡萝卜、土豆切成小块，等牛肉炖软以后加入（可再依个人口味加少许盐）。稍炖十分钟左右即可，最后加入酱油拌匀上色，在将小葱切碎撒在上面就OK啦。
六、高压锅炖牛肉不烂的小妙招？
1.牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
2.在煮牛肉时,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。建议蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果会更好。