一、红酒烩鸡怎么做？
主料 带骨鸡肉250g 红酒100ml 番茄2个 土豆1个 洋葱1/4个 辅料 香叶 茴香 橄榄油 黑胡椒 盐 盐 红酒烩鸡的做法步骤 1. 食材合集。因为要用到高汤，所以可选浓汤宝代替 2. 鸡肉冷水下锅，焯去血水；土豆、番茄、洋葱切丁备用 3. 鸡肉放入料酒、黑胡椒、少量盐，腌制入味 4. 起一锅热油，鸡肉入锅2-3分钟左右转至小火，炸至表面金黄 5. 放入香叶、茴香，翻炒1、2分钟左右，加入洋葱，待香味传出，再加入全部土豆和一半番茄继续翻炒，并根据个人口味倒入红酒 6. 起一锅高汤，没有可以直接用浓汤宝，什么都没有可以用清水。将翻炒后的鸡肉倒入锅内，并放入另外一半番茄 7. 大火煮沸后转小火炖45分钟左右，然后转大火收汁 8. 拣出香叶，装盘 小贴士 考虑到食材的便利性，将肉桂换成了香叶和茴香，一样美味。喜欢肉桂的朋友可以换回肉桂。
二、红酒烩鸡的做法？
主料
带骨鸡肉250g 红酒100ml
番茄2个 土豆1个
洋葱1/4个
辅料
香叶 茴香
橄榄油 黑胡椒
盐 盐
红酒烩鸡的做法步骤
1. 食材合集。因为要用到高汤，所以可选浓汤宝代替
2. 鸡肉冷水下锅，焯去血水；土豆、番茄、洋葱切丁备用
3. 鸡肉放入料酒、黑胡椒、少量盐，腌制入味
4. 起一锅热油，鸡肉入锅2-3分钟左右转至小火，炸至表面金黄
5. 放入香叶、茴香，翻炒1、2分钟左右，加入洋葱，待香味传出，再加入全部土豆和一半番茄继续翻炒，并根据个人口味倒入红酒
6. 起一锅高汤，没有可以直接用浓汤宝，什么都没有可以用清水。将翻炒后的鸡肉倒入锅内，并放入另外一半番茄
7. 大火煮沸后转小火炖45分钟左右，然后转大火收汁
8. 拣出香叶，装盘
小贴士
考虑到食材的便利性，将肉桂换成了香叶和茴香，一样美味。喜欢肉桂的朋友可以换回肉桂。
三、烩烧鸡做法？
主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g，油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量
a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束
b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙
制作方法
1）鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2）另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟。
3）加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4）捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
四、红酒可以用来做什么菜？
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。