一、煎牛排为什么不能放啤酒？
在煎牛排时也可以放酒,但这时加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁时可加的酒品种就多了。回答的比较接近,老外也经常采用这种方法来做饭吃,因为这比较省事、方便,口感也非常好。但在做烤牛肉之前,腌制牛肉就很普遍和必要。 以葡萄酒为例: 在腌制时的量,用酒把牛肉淋一遍即可。
二、五步煎牛排的正宗做法？
配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。
生煎牛排的做法：
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。
2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。
4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。
小贴士
1、牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅，否则外面会糊，里面还是生的。
2、煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。
3、用刀背拍一下牛排，这样牛排会松软一些， 腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。
4、牛肉一定要新鲜，解冻后尽快吃，不然肉质会变不好。
三、煎牛排最正宗的做法？
食材：红酒、白砂糖、牛排、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。
做法:牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分， 吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖，红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香，调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟，煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。