一、红酒炖螃蟹的做法？
1、先将螃蟹洗净，切对半。葱三根、姜片可以多些。
2、锅内倒适量橄榄油，先把姜片、葱 平铺在锅内，螃蟹入锅摆放好。
3、倒入适量的红酒，加盖闷几分钟。
4、直至螃蟹变色，掀开锅盖，再加入适量的红酒，继续加盖闷几分钟。
5、待酒香渗入其中，即可装碟。
二、青蟹炖酒做法？
主料
清理青蟹，掰下两支大前脚，剥开肚脐盖，剥掉腮和内脏。
用水清洗干净。
大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。
姜切片（4片），蒜剥皮（5瓣），葱切段（5棵）。
青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。
加入半瓶绍兴黄酒，味精（小半勺）、白糖（1/3小勺）和猪油（一小勺）。
隔水蒸15分钟即可。
成品图
三、温州蝤蠓炖酒做法？
青蟹，温州方言叫蝤蠓。肉质鲜美，是温州传统宴席上常用的原料，酒炖蝤蠓是温州人比较喜欢的一道菜肴。将蝤蠓洗净对开斩块放碗中加花雕酒、盐、糖葱姜等调好味笼蒸熟即可。
煮制之后的青蟹带着淡淡的酒香，经过烹制之后，花雕酒的味道已经不是非常的浓烈，在祛除了青蟹本身的腥味之后，将食材本身的鲜味完全激发出来。边喝酒边吃这道菜，几杯酒、几块酒炖蟹下肚，会有一种“傀俄若玉山之将崩”的醉意。
四、三门青蟹炖酒做法？
青蟹炖酒材料
主料：螃蟹750克，
调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克
做法
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
五、花雕炖青蟹的正宗做法？
食材：
母大青蟹一只（8两1斤左右），花雕酒两碗，生姜一块，白糖一勺。
花雕炖青蟹的正宗做法步骤：
步骤一：首先用软刷子把青蟹刷洗干净，然后把它的排泄物挤干净，好不好吃这一步是关键。
步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，花雕酒就是用糯米加红曲米、山泉水发酵成的，我们这里怎么用来做菜或做月子吃的，类似酒酿。
步骤三：把洗净的青蟹放入一个有盖的大碗中，放入姜片，一勺白糖，倒入两碗花雕酒。
步骤四：盖上盖子放入锅中隔水炖1个小时，时间长短根据食材来定即可，煮开后再转小火慢慢炖，如果锅底的水炖干了，再适量加点即可。
步骤五：炖好后即可喝汤吃肉，一道鲜美又滋补的花雕酒炖青蟹就做好啦！
六、青蟹的做法简单又好吃？
主料：青蟹1只辅料：绍兴黄酒半瓶、猪油1勺、味精1勺、白糖3勺、大蒜4颗、姜5片、葱1株
1、处理青蟹，大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。
2、姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。
4、加入半瓶绍兴黄酒，味精、白糖和猪油。
5、隔水蒸15分钟。
6、完成。注意事项：酒炖，最好的佐料就是绍兴黄酒，青蟹一定要活蟹！