菜谱 红酒 鹅肝(分子红酒鹅肝的正宗做法?)

淘菜谱 2023-03-06 01:01 编辑:admin 84阅读

一、分子红酒鹅肝的正宗做法?

食材

鹅肝 适量

红酒 50毫升

草莓酱 20克

黑胡椒粉 少量

方法/步骤

1

将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻;

2

切成厚度均匀的片状,大约6、7毫米左右,可以根据自己喜好决定,不要太薄或者太厚;

3

根据人数决定用多少,放入适量黑胡椒粉;

再放入少量红酒腌制一会;

放入适量淀粉;

将淀粉和鹅肝拌匀,这个动作要轻一些,保证鹅肝的完整性;

将淀粉和鹅肝拌匀,这个动作要轻一些,保证鹅肝的完整性;

待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎,火要小一些;

底部煎至酥脆时再翻面煎另一面,也要煎至表皮酥脆,煎好后将鹅肝放入盘子中待用;

锅中放入少许油,然后放入一勺草莓酱,你也可以用其它果酱;

倒入适量红酒;

将料汁熬至浓稠一些即可;

将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了,配上吐司,非常美味!

二、红酒鹅肝的做法?

冰镇红酒肥鹅肝做法如下:材料法国鹅肝100克,冰镇红酒10克,雕瓜50克。调料鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。

做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。

2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。

3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。

三、我要做冰镇红酒鹅肝,请问怎么做?

?原材料:牛柳200克,鹅肝100克,洋葱1个,蘑菇3个,红波椒1个?调味料:盐4克,胡椒2克,红酒适量,牛油20克,海带柴鱼酱1份?做法:

1.将洋葱洗净切末,牛柳用盐、胡椒、红酒稍腌,红波椒切丝,蘑菇洗净。

2.锅中倒入牛油烧热,放入洋葱、蘑菇、红波椒炒熟,调入盐、胡椒、海带柴鱼酱炒匀盛出装盘。

3.将牛柳放在扒炉上煎至所需熟度,鹅肝扒煎至全熟装

四、冰镇红酒鹅肝做法?

1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。

五、法国红酒鹅肝刺身做法?

材料

里肌肉150公克,肝酱30公克,菠菜叶20片,红酒30cc

做法

1.用美国帕路亚七层钢单把汤锅将水煮沸,放入菠菜叶汆烫后,捞起备用。

2.将里肌肉?切成大薄片状,舖上作法1的烫熟菠菜叶,再捲入肝酱以保鲜膜捲起,切成三段。

3.热锅后将作法2捲好的里肌肉捲放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火双面煎熟后,取出装盘。

4.在作法3的锅中倒入红酒,以中火煮至滚后转小火略煮,再淋至作法3的里肌肉捲上即可

六、红酒炖鹅肝的做法?

1、葡萄10粒,新鲜鹅肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许,食盐少许。

2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮,切两段放置盘上,备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒,备用。

3、锅中倒入油,待至高温,然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后,入锅煎熟,起锅摆盘,铺在白萝卜上。

4、锅中放入少许的油,将葡萄略为炒香,然后加入牛肉汁及砂糖,煮沸后转小火,待汤汁略收至浓稠,淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。

七、红酒鸭肝的配方?

1、葡萄10粒,新鲜鸭肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许,食盐少许。

2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮,切两段放置盘上,备用。鸭肝上洒少许的盐和黑胡椒粒,备用。

3、锅中倒入油,待至高温,然后将鸭肝两面均匀沾上面粉后,入锅煎熟,起锅摆盘,铺在白萝卜上。

4、锅中放入少许的油,将葡萄略为炒香,然后加入牛肉汁及砂糖,煮沸后转小火,待汤汁略收至浓稠,淋上红酒到已煎好的鸭肝上即可。

八、请教大神红酒冻鹅肝怎么做?

食材明细 鹅肝4片 蓝莓酱一勺 红酒四勺 胡椒粉适量 黑胡椒适量 蜂蜜一勺 甜味口味 煎工艺 廿分钟耗时 普通难度 法式红酒鹅肝的做法步骤

1 鹅肝切片,大约8毫米厚

2 用红酒和黑胡椒,盐腌制一下

3 腌制大概10分钟,两面沾上淀粉

4 平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了

5 另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱

6 放红酒

7 放一勺蜂蜜

8 放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠

9 浇到鹅肝上即可,鹅肝外皮酥脆,里面香软,好吃极了,配上自己酿制的红酒,感觉好极了,今年的红酒颜色很漂亮呢