一、南京乐和醉虾做法？
做法一：
食材：鲜活虾、葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。
步骤：
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐 乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二：
食材：小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒。
步骤：
1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。
2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精 ，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细。
3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
温馨提示：建议用葡萄酒（脱糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必须，个人口味，酱油 应该不能放，做这个东西味道还是重一点好，对酒和醋的要求比较高
二、东港醉虾怎么腌制？
介绍腌制东港醉虾所需要食材：
白米虾250克，红酒50克，蒜子、香菜、生姜、干辣椒段适量。
1、先在鲜活的白米虾中倒入100克高度白酒，搅拌均匀后，包上保鲜膜，腌制10分钟。
小贴士：放入高度白酒可以把白米虾瞬间呛晕，还可以起到消毒杀菌的作用。
2、这是再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，香菜切段，再把白米虾中的高度白酒倒出。
3、再在装有白米虾的盆中放入姜末和蒜末，一勺白糖，5克蚝油，5克海鲜酱，5克生抽，少许白胡椒粉，再倒入准备好的红酒，然后用筷子搅拌均匀，再放入干辣椒段和香菜段，再次包上保鲜膜，腌制15分钟。
小贴士：加入红酒不光可以增加菜品的香味，而且菜品的颜色也特别好看。
4、腌制时间到时，撕去保鲜膜，倒入少许香醋，搅拌均匀，这样一盘非常鲜美的下酒菜，红酒呛虾就做好了。
5、白米虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
三、红酒醉小龙虾的做法
清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗
2.
备料，自制酱料：海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好
3.
热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油
4.
下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味
5.
再放入小龙虾煸炒几下
6.
加入调好的自制酱料、生抽和白糖继续煸炒
7.
倒入一碗红酒，改中小火盖锅盖焖煮至7到8分钟，红酒没过小龙虾一半即可，中途翻炒一下
8.
大火收汁，适当留一点汤汁，关火撒少许香芹出锅
四、邛海醉虾吃法？
主料:
活大虾12只
辅料:
姜片适量
红枣适量
花旗参须适量
枸杞子适量
葱段适量
罗汉果小许
水200克
配料:
稻花香酒适量
甜糯米酒适量
糖适量
盐小许
邛海醉虾的做法步骤:
1.活虾洗净，去肠，剪去虾须（不过我没剪）
2.葱段、姜片、红枣、枸杞子、罗汉果（原方用甘草）、花旗参须；在200克的水中加入所有调味料
3.另用水把虾焯至9成熟，捞起待用
4.把调味料混合水置煮锅中，投入全部配料，煮沸，晾凉
5.把全部处理好的食材放在盆中一起泡着，置冰箱中3小时以上（我放了一个晚上）
6.做菜的时候一屋子的酒香呀，鲜甜爽口的醉虾，好吃又放心！
五、醉虾汁做法？
主料
鲜虾300克
辅料
当归3克 枸杞3克 红枣3粒 红酒250克 米酒120克 细盐适量
做法：
1.备好所用食材；
2.汤锅里加入清水红酒米酒；
3.再将当归，红枣，枸杞冲洗好一并加入；
4.大火煮开，再转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用；
5.锅里加水煮开，将九节虾下锅。煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用；
6.再备一小盆的冰块；
7.将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水；
8.将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可享用；
9.浸泡过虾的卤汁带有腥味，就不可以再次使用。
六、酒醉虾正宗做法？
材料
对虾6只、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精各适量
做法
1、在对虾后背开口，去除须足，控干氺备用、葱姜蒜切末，
2、油大些、油热放对虾，中火将对虾的两面煸干，捞出留底油，
3、用底油加入葱、姜、蒜、末煸香，
4、煸香后放虾，放入料酒、酱油，保持中火，然后边烧边用炒勺将锅底的调料往对虾上交然后改小火放入少许葱绿即可。
七、番茄醉虾的做法？
主料
大虾150克
辅料
红葡萄酒1小杯
番茄1颗量（或番茄罐头、番茄酱）
调料
蒜蓉适量
盐1小勺
糖2小勺
淀粉少许
料酒适量
茄汁红酒虾的做法步骤
1.将新鲜大虾头部尖刺和须，尾部尖刺剪掉，开背取出虾线，加盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2.取锅加油烧热，开小火，放入适量蒜蓉爆香。
3.蒜蓉煎至金黄色后倒入葡萄酒和切丁番茄，并加入适量盐和糖，小火不停搅拌。
4.当锅内材料搅拌至浓稠状态时，倒入大虾，翻炒令酱汁均匀包裹大虾。
5.翻炒3分钟后盖上锅盖再焖2分钟后即可摆盘出锅。
八、醉虾家常做法王刚？
用料：花雕酒100克，虾500克，油80克，盐2克，葱二段，姜4片，酱油10克，糖10克
步骤：
1、准备食材。
2、葱，姜切丝。
3、虾洗净用牙签在虾的第二节将虾线挑出。
4、锅里加入油等油温八成热时下入虾。
5、炒至虾变红色。
6、倒入红酒煸炒片刻。
7、加入盐，葱，姜丝和糖，酱油翻炒均匀。
8、加入一碗开水大火烧开。
9、转中火焖煮直汤汁收干为止装入盘中，上面撒点香菜即可。
九、熟醉虾的正宗做法王刚？
食材准备：
鲜活虾500克。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酒精10克、味精0.5克、香油1克、冰块。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食