一、啤酒煮石螺的做法？
食材用料
牛蛙 三只，石螺200克辣椒 两个，啤酒 半罐，盐 少许，胡椒粉 少许，姜 五片，糖 少许，酸菜 一颗，葱 3根，咸肉 几片，泡椒 少许
做法步骤：
步骤 1
石螺浸泡两个小时然后洗干净
步骤 2
准备好要用的材料，牛蛙切小点
步骤 3
热锅冷油加入咸肉生姜煸炒出香，然后先酸菜泡椒再依次倒入牛蛙、石螺
步骤 4
翻炒一下倒入啤酒（我用了半罐）煮开五分钟加入适量盐，白糖，胡椒粉调味即可
步骤 5
煲至浓稠洒上葱花完美出锅
二、红酒煮花螺做法？
花螺洗干净，放入清水中倒入红酒姜片煮15分钟后就可以了。
三、红酒焗花螺的做法？
主料
花螺1斤
红酒1碗
辅料
辣椒2个
蒜头少量
姜少量
香菜1把
花椒1匙
香叶少许
茴香1匙
豆瓣酱1匙
调料
酱油3匙
蚝油2匙
米醋1匙
做法步骤
1.花螺洗干净，其他配料备齐。
2.花螺放水里泡洗干净。
3.切好配料，洗好花螺。
4.爆香辣椒、蒜末、花椒、茴香、香叶。
5.加一勺豆瓣酱。
6.倒入红酒，煮开。
7.倒入花螺和姜，煮6分钟。
8.再加入酱油、蚝油煮两分钟。
9.最后加一点米醋，香菜大火收汁。
小窍门
香料应用滤袋装起来，不然煮出来会很多渣，
四、红酒煮花螺的正确方法？
第1步、花螺洗干净，其他配料备齐。
第2步、花螺放水里泡洗干净。
第3步、切好配料，洗好花螺。
第4步、爆香辣椒、蒜末、花椒、茴香、香叶。
第5步、加一勺豆瓣酱。
第6步、倒入红酒，煮开。
第7步、倒入花螺和姜，煮6分钟。
第8步、再加入酱油、蚝油煮两分钟。
第9步、最后加一点米醋，香菜大火收汁。
五、徐记海鲜辣酒煮花螺做法？
配方：
原料：桂林辣椒酱200克 日本清酒600毫升 绍兴花雕酒200毫升 美国辣椒仔油50毫升 淡上汤2升 桂皮10克 香叶5克 话梅100克 蒜子50克 罗勒25克 干辣椒5克 胡椒粒3克 盐10克 白糖5克 味精15克 鸡精15克
制法：
把淡上汤入锅烧开，再下入桂皮、香叶、话梅、蒜子、罗勒、干辣椒及胡椒粒改慢火浸煮，待熬出香味后，滤渣留汤，另外加入桂林辣椒酱、日本清酒、绍兴花雕酒、美国辣椒仔油等调料，慢火煮滚便得到辣酒汁。
辣酒煮花螺
这是辣酒汁较早运用的一个菜式，制法上也比较简单。把花螺治净，下到沸水锅急火煮熟，捞起来放烧热的砂窝当中，快速注入煮沸的辣酒汁（汁水要漫过花螺），最后随配酒精炉上桌，让客人边煮边食。
现在也有厨师把花螺治净煮熟后，直接放辣酒汁当中浸泡至入味，拣出来装盘当凉菜吃。
六、红酒花螺做法？
第1步、花螺洗干净，其他配料备齐。
第2步、花螺放水里泡洗干净。
第3步、切好配料，洗好花螺。
第4步、爆香辣椒、蒜末、花椒、茴香、香叶。
第5步、加一勺豆瓣酱。
第6步、倒入红酒，煮开。
第7步、倒入花螺和姜，煮6分钟。
第8步、再加入酱油、蚝油煮两分钟。
第9步、最后加一点米醋，香菜大火收汁。
七、酒炖花螺的做法？
用料新鲜花螺 350g枸杞 5g辣椒 5g当归片 1片老酒 30g
老酒煮花螺的做法步骤
步骤 1
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取枸杞，当归适量，姜切丝
步骤 2
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葱切斜断，葱白葱绿分开
步骤 3
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老酒一比一兑水，备用
步骤 4
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花螺洗净，锅烧水，水沸后，倒入花螺焯水一下捞起
步骤 5
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放点油炝一下姜，葱白，枸杞 当归，辣椒一点点，老酒兑水倒下，螺放下去煮熟就可以了，加盐，鸡精一点点就可以啦 ，然后撒入葱绿，翻一下就可以装盘了（速度要快哦，花螺不能煮太久，久了会老……）
步骤 6
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吃吧，不要舔手指哈