一、红牛排骨家常做法?
原料:肋排750克
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水各适量。
步骤 1
锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
步骤 2
锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
步骤 3
加入排骨,炒至均匀上色
步骤 4
锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
步骤 5
大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
步骤 6煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出步骤 7继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度步骤 8转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
二、梁福来牛排骨做法?
1、牛排骨块切小,用压力锅做易烂易熟。
2、用料:牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。
3、牛排骨买来先焯水。
4、姜切片,准备好香料,葱白部分切下来,其他打成结。
5、热锅冷油,放入香料葱白炒出香味。
6、放入沥干的牛排骨煸炒,炒至表面变色。
7、沿锅边倒入料酒或红酒。
8、加入豆瓣酱两勺,口味重的可以再加一勺!炒匀,放入葱结,冰糖,大火煮开。
9、倒入电压力锅,15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时,应该更美味,实在没时间的用压力锅比较省时省力。
10、压力锅炖好后,再倒入锅中,开大火收汁,顺带再调下味看看是否符合自己的口味,汤汁收得差不多了,撒孜然粉!多撒点也没关系。
11、最后就是开吃啦!
三、正宗湖岭牛排骨配方?
所需食材
牛排骨1000g 油适量 盐适量 花椒适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 糖适量 大回适量 料酒适量
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量
3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4.锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉
5.在热油里放入姜和辣椒
6.倒入焯过水的排骨翻炒
7.炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒
8.等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟
9.焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
四、广西全州牛排骨的家常做法?
用料
牛排骨 2000克
八角 2个
独头蒜 4个
海天黄豆酱 1勺
姜 1大块
酱油 适量
盐 适量
黑糖 适量
料酒 2勺
做法步骤
步骤 1
牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块,用流水冲干净血水。
步骤 2
淖水,冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。
步骤 3
起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨
步骤 4
热锅冷油下姜片、八角煸香
步骤 5
下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。
步骤 6
倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫,盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂,如果觉得不够软可再加适量温水煮至自己喜欢的软烂程度。
步骤 7
收汁装入砂锅,开吃啦!
步骤 8
香软的牛排骨出炉啦!
五、牛排骨加什么煮比较容易熟?
牛排骨块切小,用压力锅做易烂易熟用料;牛排骨1000克;姜4大片;香叶两片;花椒10颗左右;八角1个;茴香1块;豆瓣酱2大勺;冰糖20克;孜然粉8克;料酒或红酒200ml;
六、煮牛骨头的家常做法?
步骤 1
牛骨泡水2-3小时,中间换水2次
步骤 2
冷水下锅,煮开后撇去血沫,煮2-3分钟,捞出冲洗干净。汤倒掉不用
步骤 3
重新冷水下锅,水煮开后,放姜片.小葱,小火慢炖40一60分钟.
步骤 4
加入胡萝卜,玉米,盐,再炖40分钟。出锅撒点香菜
七、王刚牛排做法?
食材:
牛排1条
西红柿4个
姜一块
生抽3茶匙
盐适量
料酒1茶匙
油适量
老抽半茶匙
黑胡椒粉适量
步骤 1
1,把买来的牛排骨剁成小块,也可以在市场让人家帮砍一下,冲洗干净,冷水浸泡1个小时,把血水倒出来继续冲洗。
步骤 2
2,冷水下锅,姜块,料酒,牛排,汆水去腥。
步骤 3
3,西红柿3个剁碎,有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥,放进锅里加水翻炒,熬成番茄酱。放入汤锅备用
步骤 4
4,炒锅少许油,把牛排骨入锅翻炒,上色后放老抽,生抽,蚝油,黑胡椒炒至入味。
步骤 5
5,把炒好的牛排骨,剩下的西红柿切大块放进汤锅中,大火煮开,转中火10分钟,再转小火煮40分钟,到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇,油豆腐煮,吸了汤汁的凤尾菇,油豆腐超好吃。汤一定要拌饭!!
八、红烧牛排排骨放红酒最正宗做法?
牛小排 400g,冰糖 ,葱 姜 蒜
生抽 ,红酒 ,植物油
1.牛排骨切成5厘米长小块,清水泡1小时以上。
2.锅里加少许植物油。
3.放入葱、姜、蒜煸香。
4.牛排骨沥干水分,放入锅中。
5.中火煎至两面焦黄。
6.放入红酒
7.量与排骨持平,再加入开水直到没过排骨
8.加入适量生抽
9.放入冰糖调味,沸腾后转小火加盖烧到汤汁收干
九、清炖牛排骨最正宗的做法王刚?
用料:牛脊骨1500克。大葱、生姜、八角、花椒、当归。鸡精、白胡椒粉、盐。
做法步骤:
1.先将牛脊骨剁成块,再用清水多冲洗一下,把牛脊骨表面的杂质冲洗干净,然后用凉水浸泡半个小时以上,把表面的血水给泡出来,泡好后再用清水冲洗干净。
2、生姜1块用刀拍散,大葱半根切寸段,
3.把泡好水的牛脊骨凉水下锅进行焯水,还要加入少量的料酒去除牛脊骨的腥味。大火把水烧开后再煮3分钟,水开后有血沫出现,要及时撇去
4.牛脊骨焯好水后捞出,用热水把表面的浮沫附着物冲洗干净。把冲洗干净的牛脊骨倒入高压锅内,加入大葱和生姜,还有2个八角、10粒花椒、2片当归即可。
5.给高压锅内加入足量的开水,接着我们可以提前加入足够的盐,这样炖出来的肉才比较入味一些,然后盖上盖子压制半个小时。先大火上汽后改小火。
6.用高压锅压上30分钟后一般都会有脱骨效果,最后我们还要再调一个味,加入少许的鸡精和少许的白胡椒粉搅拌均匀,这样牛骨汤就做好了。