一、宁海蛏子最佳吃法？
酒香蒸蛏子】
主料：宁海长街蛏子250克
辅料：姜1小块，小葱1根，料酒50克
做法：步骤1、宁海长街蛏子半斤，最好是泥蛏，没养过的。调料很简单，姜1小块，小葱一根。
步骤2、蛏子和花蛤不一样，外面的泥很容易清洗，不用特别的养泥沙，菜场养过的蛏子，看起来泡发得很大，吃起来就会有糊口的感觉，水水的，所以尽量买泥蛏，价格贵一点，分量却少很多，也更容易保存。吃的时候清水轻轻的清洗几遍就行了，要想更干净，清水里加点盐，养半小时就足够了，时间养得长了，影响口感。
步骤3、蛏子清洗干净后，找一个小的蒸盅，有盖的那一种，底部放入姜片。
步骤4、加入50克料酒
步骤5、在两扇贝壳之间连接处有一个黑点，用刀轻轻地割一刀，这样处理过后蛏子壳就不会打开，可以比较好地保持汁水。
步骤6、因为盅比较深，在底部平放入几个蛏子
步骤7、把蛏子竖着插入蒸盅，插得密一点。
步骤8、盖上盖子，锅中加水，开大火蒸10分钟。
蛏子蒸熟以后打开盖子，酒香四溢，又有海鲜的咸香味，蛏子是养在海泥摊涂里的，有海水的咸味，所以不用放盐就足够咸了。
再啰嗦一句蛏子的保存方法：连泥放在塑料袋里放在冰箱或者阴凉处，放两三天不会坏。
举
二、清蒸竖蛏的做法有哪些？
清蒸蛏子的做法 1.这是刚出海的蛏子哦没经过任何处理的 2.用水反复的冲干净如果时间允许最好是提前用水泡上半个小时让他吐土 3.找一个碗把这些蛏子都竖着放 4.要摆满一碗哦不能有大空隙哦 5.再洒上姜片、葱头倒入老酒、盐、鸡精加少许水即可 6.用保鲜膜封起来 7.入锅蒸20分钟即可
三、蒸蛏干的8种最佳做法？
步骤/方式1
蒜蓉蒸蛏干
步骤/方式2
酒香蒸蛏干
步骤/方式3
粉丝蒸蛏干
步骤/方式4
雪菜汁蒸蛏干
步骤/方式5
蛏干鸭肉萝卜汤
步骤/方式6
蛏干鸭子汤
步骤/方式7
蛏干猪骨汤
步骤/方式8
蛏干炒韭菜
四、蛏干青红酒的做法？
食材：蛏子200克，青葡萄酒适量，生姜片，葱段。
操作方法：
1：清洗干净后的蛏子一个个竖立在碗里面。放上两片生姜片，洒少许盐。一小段葱，不加一滴水加少许葡萄酒。
2：放笼屉上电饭锅热气上来后蒸15分钟即可。蒸好后也是不能立即开锅的，焖上3到5分钟左右就可以吃上原汁原味的美味蛏子了
五、蒸蛏干家常做法
1.蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用．
2.姜切片，葱切葱花，大蒜去皮．
3.油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．
4.转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．
5.待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了．
六、清蒸蛏子怎么做好吃？
清蒸蛏子的做法步骤1蛏子清洗干净。
2准备好配料。
3在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
5放入开水锅大火蒸3到5分钟。
（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）
6蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。小窍门诗心片语：
1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。
2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。
3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）
七、蒸蛏子正宗做法王刚？
主料
蛏子500g
辅料
干辣椒5g，花椒5g，生姜20g，葱20g，蒸鱼豉油适量，盐少许，鸡精少许
1. 蛏子冲洗干净，放入碗里，倒入适量清水，放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1个小时，浸泡好清洗干净待用。
2. 干辣椒用温水浸泡，剪成小段，清洗干净，沥水待用；花椒冲洗干净待用；生姜去皮洗净，一半切末，一半切片；葱清洗干净切葱花，全部弄好装盘待用。
3. 锅里放入适量水，放入姜片，大火把水烧开，放入洗干净的蛏子，大火焯10秒，捞起来沥干水。
4. 把蛏子的壳扒开，用剪刀剪掉一边的壳，把蛏肉旁边的黑线扯掉，冲洗一下摆入盘中。
5. 全部弄好以后，摆成自己喜欢的样子，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
6. 蛏子蒸好取出来，倒掉多余的汤汁，均匀的倒上蒸鱼豉油。
7. 热锅放入适量油，放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味，放入少许盐和适量鸡精炒匀。
8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面，用筷子弄均匀，撒上葱花即可。