一、红酒醉牛肉要怎么做？红酒醉牛肉要哪些材料？如何做红酒醉牛肉？
主料：牛腱1000克 葱姜蒜适量辅料：生抽（约40ml）调料2大勺 老抽(约40ml)调料2大勺 白砂糖（约30克）调料1+2茶匙 柱候酱(约40ml)调料1+1大勺 八角(料包)2个 桂皮(料包)1片 小茴香(料包)1/2茶匙 花椒(料包)1/2茶匙 香叶(料包)2片红酒醉牛肉的做法步骤1. 牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。
不怕孔多，我扎了大概5分多钟。2. 我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。3. 柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。4. 加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。5. 锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁6. 大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。7. 倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化8. 放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。9. 在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。10. 再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。11. 将料包的内容放入调料包入锅。12. 盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。小贴士1.牛腱比较厚，煮过以后的牛肉回缩很厉害，用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧，影响口感。2.柱侯酱色鲜味美，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中，烹制海鲜也可。3.在炖煮时加入的清水，一定要热水，不要用冷水。避免遇冷紧缩，让炖煮的牛肉口感变差。4.红酒不需要用太好的，一般做菜的红酒即可。5.做好的牛腱，最好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜，都有可提升咸味的空间，如果做得本身就比较咸，那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该齁了。二、红酒腌肉的最佳时间？
肉中加入适量的红酒，放盐，鸡精，味精，盐，半个小时就可以了，不要放其他的调味料
三、自己酿的红酒长肉吗？
答:长肉，自制葡萄酒通常糖分都很高，晚上喝是很有可能会长肉的。自制葡萄酒安全性较低，并不建议饮用。女生如果想睡前喝杯红酒美容保健的话，建议去市场上购买正规渠道的干红葡萄酒，基本上不含有糖分，不用担心会发胖。
四、红酒炖牛肉红酒放多了？
红酒炖牛肉，如果把红酒放多了是不要紧的，因为红酒里面大部分都是酒精，随着小火慢炖的时候，酒精全部挥发光，剩下的只有红酒的水分了
五、喝红酒长肉吗？
不会长肉。
喝红酒是不会长肉的，因为酒的主要含量是酒精，不管任何红酒，都不会长肉发胖的。
如果喝红酒同时吃了好多肉，是会长肉的。
六、红酒肉做法？
原料：五花肉400g、青蒜150g、姜80g、红酒600ml、老抽35ml、冰糖10g、小白菜300g、盐4g。
做法：
1、将五花肉洗干净切成小块；
2、炖锅中放入清水和五花肉，焯水；
3、焯好的五花肉清洗干净浮沫，放一边备用；
4、洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里；
5、姜洗净后切大片，放在青蒜上；
6、五花肉块皮朝下，放在姜片上；
7、倒入红酒和老抽（随便哪一款红酒都可以，最好选择单宁柔和，酸味少的红酒），放入冰糖；
8、盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一个小时；
9、一个小时候开盖，看到汤汁还是很多，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖焖；
10、半小时之后，放入小白菜、盐，煮到菜熟即可关火。
七、红酒炖肉做法？
食材
主料：后肘猪肉1000g
辅料：红酒50g，盐适量，白糖20g，生抽适量，胡椒粉适量，蒜适量
步骤
1.猪肉洗净，改刀。
2.加入生抽、盐、胡椒粉、白糖、红酒。
3.拌匀，腌制半天。【有时间可以放冰箱过夜】
4.电饭煲垫锡纸，蒜瓣铺底。
5.把腌好的肉放入电饭煲里，加入腌肉的料汁。
6.按下煮饭键烤制，烤至按键自动弹起，焖3分钟。翻一面；再次按下煮饭键，至弹起后再焖5分钟。
7.烤至猪肉两面焦黄、熟透。烤熟的猪肉切片即可食用。
八、红酒炖牛肉就有这么多诀窍？
原料：
牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。 5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
九、红酒煮牛肉的做法？
红酒煮牛肉必备一下几个特点：
1.牛肉成块而不烂，不碎。2.红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮。3.前味是蔬菜，也就是红萝卜、洋葱和蘑菇的鲜甜，中味是香草料的香味，后味是饱满的牛肉香
操作步骤：
1.将牛肉切成大块，大概我喜欢切 8cm 见方，特别是国内买的牛肉水分太大，可以切大一点
2.将牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反复按擦，现在有无纺布式的厨房纸巾，非常好用，将表面的血水祛除，牛肉一定要保持干净。第一是牛肉不容易坏，第二，没有血水的牛肉比较容易煎制出金棕色，因为有水分在表面的话，锅子的热气就一直在烧水，蒸汽包裹牛肉，出不来焦香的表面。
3.烧一口锅，放一些橄榄油，油热后，将牛肉放入，每面煎制棕黄色，大概煎制3-5分钟，将牛肉夹出，放在一边，剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。
4.接下来，我们切胡萝卜、洋葱切块1-2cm，正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味，一般切1cm小块，吃的时候尝不出来，切2cm，最后会保留口感，看自己的爱好。
5.切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒，酌情加一些黄油，煸炒直到洋葱炒到透明，胡萝卜全完炒软。
6.我们将一整头大蒜从中间剖开为二，不用去皮，将切口朝下放入锅中，用筛子过滤掉部分油，再将食材放回锅中，加入黑胡椒。
7.放入一勺peeled 番茄 puree，将面粉均匀的撒在锅中，放面粉的原因，主要是为了让食材能挂住酱汁，搅拌炒动
8.将 parsley、芹菜、百里香、月桂叶扎成一小捆
9.倒入一整瓶红酒，和250ml Port Wine，放入五花肉炖煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在这里的作用是增色，出来的菜品颜色鲜亮，因为Port 比较甘甜，所以你可以按250-350ml 这个量，按自己的口味酌情添加。
10.接下来将锅里的材料都倒入大的铸铁锅内，将牛肉也一块块放入，这时候酒正好刚刚与食材齐平，食材微微凸出，再煮15分钟，我们倒入500ml水，或是牛肉高汤
11.将烤箱以180度预热，将牛肉锅放入，盖好，用160度，烤3-4个小时
12.接下来我们做配菜，小洋葱对半切，买不到也可以买罐头的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以选用滑子菇、蟹味菇，将培根切成条，1cm宽
13.将培根放入平底锅，煸炒到棕色，将油沥出，培根放到一边。
14.在另一个锅里炒小洋葱，直到棕色，焦糖化，我们放入大概50ml port wine，port 和洋葱搭配非常完美。
15.在一个锅中放入2大勺橄榄油，将蘑菇翻炒熟
16.将烤箱内的牛肉盛出，将配上刚刚超好的配菜，还可以放一点切好的 parsley 碎，就完成了