一、法餐蜗牛有多少种做法？
法餐蜗牛我多种做法，这里介绍两种：
做法一：
原料：鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。
1、将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
2、将鸡蛋打成蛋泡糊待用。
3、热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。
味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。
做法二：
材料：罐装蜗牛1小听，洋葱半个，芹菜叶15克，土豆750克，蛋黄1个调味料黄油150克，白兰地、盐、胡椒粉，蒜末少许，鲜奶油15克。
1、将蜗牛去壳，壳洗净待用。
2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用。
3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀。
4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒，加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却。在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口。
5、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
二、勃艮第香草汁焗蜗牛做法？
主料 1种
蜗牛
6个个
辅料 8种
土豆1个
奶油50毫升
洋葱半个
大蒜四瓣
黄油30克
红酒一汤匙
迷迭香若干
牛至叶若干
烹饪步骤 10步
步骤1
活蜗牛六个先用清水洗净外壳
步骤2
锅内放水煮开，水开后放入活蜗牛继续煮2分钟后关火，倒掉开水用凉水冲洗蜗牛。
步骤3
冷却后取出蜗牛肉，去掉后面的内脏，洗干净放入碗内备用。
步骤4
洋葱大蒜切成碎丁备用
步骤5
锅内放入黄油化开后倒入洋葱大蒜碎丁翻炒片刻，再放入蜗牛肉翻炒，加入适量盐、味精、红酒翻炒两分钟后关火。
步骤6
土豆去皮切块后煮熟
步骤7
加入适量盐、50毫升淡奶油搅拌均匀备用。
步骤8
将调好的土豆泥铺于焗碗底部，将翻炒过的蜗牛肉装回蜗牛壳内放入焗碗内，顶部撒上牛至叶碎。
步骤9
放入烤箱上下温200度焗烤5分钟即可。
步骤10
焗好出炉开吃！
三、法式蜗牛怎么做？
法式蜗牛的做法：
1、把新鲜蜗牛去壳洗净，壳也洗净备用；
2、将洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀；
3、把土豆去皮后切成块状，煮熟并捣烂成泥，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；
4、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油进行翻炒；
5、在锅中加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；
6、在蜗牛壳中填入少量黄油，把炒好的蜗牛肉装进去之后再用黄油封口；
7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
四、法式红酒焗蜗牛怎么吃啊?无从下手啊？
如果是在餐厅,服务员会配上专门的夹子和小叉子,左手用专有夹子夹住蜗牛,右手用叉子取出肉,然后取一块面包沾sauce吃.很容易的