红酒配烤全羊的做法?(红酒配什么菜吃好?)

淘菜谱 2023-02-23 14:53 编辑:admin 65阅读

一、红酒配烤全羊的做法?

材料:羊排800克,草莓果酱20克,洋葱250克,料酒10克,红酒30克,酱油15克,蚝油15克,蒜30克,香菜10克

1

将羊排用清水浸泡2小时,取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时,将洋葱、大蒜、姜剁成细末

2

葱姜蒜末里倒酱油、蚝油

3

加入盐和自己煮的草莓酱

4

挤入柠檬汁,倒入料酒

5

倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀

6

羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜,把入味的羊排放在锡纸上,再撒上孜然粒

7

浇上腌制羊排的酱汁,再把四周上卷,包成一个小包,防止汁流出来,在烤盘中摆放好。烤箱预热220度,烤30分钟

8

去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中,表面刷上蜂蜜水,撒上辣椒粉,220度再烤20分钟表面酥香即可,中间要翻面一次刷一次蜂蜜水,撒一次辣椒粉

烹饪技巧

1、羊排必须用清水浸泡2小时,才能去除内部血水,这是烤出好口感羊排的第一步;

2、没有草莓酱可不放,草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效,还能让羊肉更加鲜嫩;

3、腌好的羊排放到锡纸上时,两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料;

4、羊排浸满酱汁,先用锡纸包着烤30分钟,这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键;

5、注意观察羊排的上色情况,根据自家烤箱状态调整时间、温度。

二、红酒配什么菜吃好?

一、红酒炖羊排:

在活着的日子里,唯有美食和浪漫不可辜负。当羊排与红酒一起在小锅里微微交融之后,留给你的就是香嫩可口的羊排。

做法:

1、羊排洗净后冷水入锅,加数片姜焯水。

2、水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟,撇去浮沫,将羊排捞出。

3、热锅冷油,放入羊排翻炒,炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味,加入约150毫升红酒,继续翻炒约2分钟。

4、加入少量生抽炒匀上色,加开水至没过羊排,加入适量盐。

5、移入高压锅中,大火煮开上汽后转小火压15分钟关火,自然排气后放入胡萝卜和芋头块,继续压约5分钟,打开加入芹菜段,煮至芹菜稍变软即可。

三、红酒羊排怎么做?

用料 羊小腿 3只 牛油果油(任何油都可) 两勺 (约30ml) 盐,黑胡椒 适量 洋葱 1个 (中等大小) 胡萝卜 3-4 小根 蒜瓣 5-6瓣 红酒 2杯 (约500 ml) 鸡肉汤或牛肉汤 (水替代亦可) 2-3杯 迷迭香 6-8 小根 百里香 (thyme) 一小把 西红柿 中等大小一个 法式红酒焖羊肉的做法

四、红酒焗羊肉的正宗做法?

用料羊排 1.5斤左右红酒 两大杯生姜 十片黄油 一小块(煎羊排的量)海天黄豆酱(辣味) 两小勺干辣椒 四到五个花椒 三十粒左右八角 两个盐 少许蒜苗 半根大蒜 十粒

红酒焗羊排的做法步骤将做法保存到手机步骤 1羊排洗净剁成小块,用一大杯红酒腌着,直到羊排带点紫色步骤 2起小火,锅中放黄油融化,然后放入压碎的蒜瓣炒香,然后开始煎羊排,注意要甩甩腌羊排的红酒汁,不然煎不香。从头到尾都是小火,把羊排整齐地码在锅中,煎至两面焦黄。步骤 3加入黄豆酱,生姜片花椒辣椒八角,开始翻炒。最好用不粘锅,普通锅加入黄豆酱后有可能会粘锅。炒到酱料香味出来后,加入一大杯红酒。步骤 4加没过羊排的水,开始炖煮,期间不要加盐,第一次煮到汤汁快干时尝尝盐味,如果味道略淡的话就再加一点点盐。步骤 5如果用不粘锅,锅比较浅,一次性不能加够炖肉的水,可以反复添加,但是一定要加热水,直到羊肉软烂,大概需要三个小时左右。步骤 6最后出锅,撒上切碎的蒜苗,大功告成。

五、百里香烤羊排的家常做法?

食材

主料

羊排400g

辅料

橄榄油适量

海盐适量

红酒适量

新鲜百里香适量

步骤

1.新鲜百里香洗净,沥干水分

2.家乐福羊排化冻

3.洗净,并沥干水分

4.将百里香剪碎,放入羊排,并按摩下

5.准备个不是太差的红酒,干红最好

6.将百里香羊排放入玻璃容器,并倒入红酒,腌制一个晚上,中间可以翻面,如果浸没了就不用翻了

7.放入黄油煎到铲子按肉不是很软就可以了,上桌前撒些研磨的海盐

六、羊肉炖酒做法?

羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、红酒100ml、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。

红酒炖羊肉的做法:

  1、羊肉切成约3厘米见方的小块,找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右。

  2、羊肉腌好后倒掉血水不要,然后用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净;

  3、炒锅中加入少许油烧到3成热,放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干;

  4、淋入红酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面;

  5、加盖用中小火慢慢炖1个半小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。