一、红酒牛尾做法？
食材原料：
牛尾 (500克)
胡萝卜 (300克)
洋葱 (300克)
红酒 200毫升
盐 适量
方法及步骤：
1 牛尾先用清水泡1个小时去除血水，准备好配菜，胡萝卜、洋葱切块
2、锅中入油，小火煎至两面金黄
3、煎好后倒入洋葱，迷迭香，白里香，翻炒出香味，红酒200毫升,高汤500毫升，大火烧开后转小火炖3个小时
4、放入胡萝卜，适量盐小火再炖一个小时就可以起锅了，长时间的炖煮让牛尾非常的软糯入味。
注意事项
小火炖煮可以让牛尾入味，也可以让胶原蛋白等营养物质充分的释放出来
二、闷牛尾怎么做？
食材明细
主料牛尾1000g
辅料姜30g
葱2根
蒜4瓣
八角3个
花椒15-20粒
桂皮4小片
香叶3片
肉蔻1粒
生抽75ml
料酒50ml
甜面酱3小汤勺儿
橄榄油适量
盐少许
五香口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度
焖牛尾的做法步骤
1
将牛尾(净牛尾1000克，去了皮，去了肥膘)放入清水浸泡30分钟
2
将一半的姜切成1.5厘米见方的小片儿，还有将需要的葱的葱白部分切成3厘米得小段儿
3
将其余的姜、葱，还有所需的蒜切成碎末儿，如果能吃辣椒的朋友可再切几粒鲜辣椒
4
准备好肉蔻、桂皮(1.5厘米见方就好)、花椒粒、八角和香叶备用
5
用量杯准备50毫升料酒，倒入小碗里备用
6
用量杯准备75毫升生抽，倒入料酒碗里备用
7
准备3小汤勺儿甜面酱备用
8
把在清水里浸泡过的牛尾放入沸水中煮5分钟
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之后取出牛尾再用清水洗净
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将牛尾和姜片儿、葱段儿一起放入滚沸的清水中，用大锅，水要没过牛尾5厘米左右
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盖盖儿，中小火炖2个小时，除了刚才下的姜葱，不要下任何佐料
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2小时后从汤中取出牛尾，此时的牛尾应该还没完全炖烂，肉质还是有些紧
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此时牛尾汤呈乳白色，虽本道菜我们不会再用，但它是上等的高汤，可以保存(凉凉后可放入保险盒进冰箱的急冻以备它用)。而且将它稍事加工，就是一道美味的牛尾汤，我们有机会下次再细说
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炒锅中放适量橄榄油/花生油，加热，根据口味放入少许盐，一并放入肉蔻、八角、花椒、桂皮和香叶，煸炒1分钟
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放入牛尾，随即放之前备好的姜末、葱末、蒜末，能吃辣的朋友可同时放些辣椒，翻炒几下，把佐料炒匀
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翻炒1-2分钟后，放入料酒、生抽和甜面酱，继续翻炒，大约5分钟后将汁收尽
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将收好汁的牛尾放回大碗里，上蒸锅，蒸锅里要放足够的水，而且放入牛尾时水已经开了，蒸1小时
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牛尾蒸好后重新摆盘，这样可以除去蒸碗里的佐料、油汤儿。前后差不多4小时的努力，此时的牛尾味美可口，不失为一道上乘大菜。小窍门
1 买回来的牛尾搞干净后一定要放入清水浸泡一下。之后用沸水过过的牛尾一定再用清水洗净。2 清炖牛尾时除了姜葱不要加其他佐料。3 炖和蒸的时间一定要足够长。4 或许有朋友问，为什么不用高压锅，可以用，只不过自己的经验告诉小厨，高压锅炖过的牛尾味道口感不如普通锅，或也许是我不善用高压锅。5 关于辣椒，这完全取决个人口味，能吃就放，吃不来，就不放。它不是本菜的主导。
三、红焖牛尾最正宗做法？
1· 坐一锅凉水，放大葱、花椒，白酒十来滴。牛尾洗干净后在清水里浸泡30分钟，泡出血水，再冲干净备用
2· 洗净的牛尾凉水下锅，煮沸后捞出，捞出后用温水冲洗干净，滤水备用。
3· 将锅烧热，倒入适量油，然后倒入葱姜蒜片炒香。
4· 倒入切好块的西红柿（西红柿需要去皮）
5· 翻炒几下
6· 翻炒出汁儿了
7· 这时候倒入已经焯好的牛尾，加几滴白酒。
8· 翻炒几分钟，加姜片、八角、桂皮、花椒，继续翻炒。
9· 加入番茄酱
10· 加入适量的盐（我是大概2勺，很小的盐勺，大概6-8克吧），翻炒1分钟，再让牛尾在锅里焖几分钟。
11· 加入足量的清水，基本到锅的八分满，然后再放入两段大葱。
12· 加盖，大火炖至沸腾，沸腾后转小火炖2小时
13· 小火慢炖2小时后，汤下去了大概一半，这时候牛肉用筷子能扎透。
14· 开大火将牛尾汤煮沸，下午胡萝卜块。
15· 再次煮沸
16· 加盖子，小火焖一个半到两个小时
17· 1个半小时以后汤已经很浓郁了，胡萝卜软烂，牛尾已经到脱骨的程度。
18· 加入香菜段，点一些生抽，这时候可以尝一尝咸淡，看看是否要加盐。
19· 大火煮1分钟，将汤反复淋在香菜上，激发香味即可出锅。
四、牛尾巴的做法？
制作原料：鲜牛尾巴1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
1. 将牛尾巴剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。
3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。
4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出。
6. 再将牛尾巴搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
7. 另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透。
8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。
9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。
五、香焖牛排骨教程？
主料:
牛小排2根
辅料:
西红柿2个 洋葱1个 土豆（红皮）2个 葱白3段 姜5片 八角2个 红尖椒1小把 白芝麻1汤匙 酱油2汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 黄酱3汤匙 料酒少许 红酒1/2汤匙 白糖3克 食盐3克 色拉油1汤匙
香焖牛排骨的做法:
步骤1
.牛肋排洗净后切成3cm左右的段，放入器皿中
步骤2
将西红柿切块，洋葱切丝，土豆洗净后切块
步骤3
在牛肋排中加入调料中的所有，带上一次性手套，用手反复抓拌揉捏至调料均匀，腌渍20分钟以上
步骤4
将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中，把切好的西红柿、洋葱和土豆放入，稍微搅拌一下
步骤5
将电压力锅调至焖肉档，无需加水，加盖直接焖至完成后排气开盖即可
六、牛尾的做法？
牛尾 500克西红柿 2个洋葱 半个胡萝卜 1根西芹 2根红酒 1杯生姜 4片香叶 3片盐 黑胡椒 1小勺百里香 2枝
西式红酒炖牛尾的做法步骤
步骤 1
牛尾冷水下锅，煮开后再煮两分钟，撇掉浮末，捞起沥干
步骤 2
起油锅将牛尾在锅里煎一下，然后倒入开水，加几片姜，加入红酒开始炖煮。记住，一定是开水开水开水！任何牛肉，任何烧法，都不能加冷水，加冷水会变老。红酒稍微多倒点，煮好都挥发掉了不会有酒味，开水以没过牛尾为佳。
步骤 3
牛尾差不多炖了半小时后，将半个洋葱，一根胡萝卜，两根西芹，两个番茄分别切成块状。
步骤 4
按顺序开始炒配菜，先把洋葱炒软，接着放番茄炒出沙，最后放西芹和胡萝卜翻炒一会儿。
步骤 5
将炒好的配菜倒入牛尾中，放入三片香叶几根百里香，盖上盖子先大火煮开再转小火慢炖一个小时。
步骤 6
放入盐调味，再盖上盖子继续炖半小时
步骤 7
开盖将前面放入的百里香捞起扔掉（这一步纯粹为了颜值，可以忽略），再放点黑胡椒，放几根新的百里香就可以出锅了
希望我的回答对你有帮助哦